Enciclopedia de recetas de langosta del lago Datong
Cangrejo de río picante
Detalle de ingredientes
Cantidad adecuada de cangrejo de río
Cantidad adecuada de ajo
Cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de cebolla
Cápsula de anís estrellado nº2
Dos hojas aromáticas
Un poco de pimienta
Seco Cantidad adecuada de ají
2 cucharadas de pasta de frijol Pixian
Una lata de cerveza
1 cucharada de vino blanco
1/2 cucharada de sal
1/3 cucharada de azúcar
Cantidad adecuada de aceite de cocina
1. Lavar y cortar las cebollas y cortarlas en rodajas. jengibre, pelar y pelar el ajo.
2. Vierta el cangrejo de río en agua limpia, agregue sal y aceite de sésamo, déjelo durante medio día para que el cangrejo vomite y luego cepíllelo con un cepillo de dientes.
3. Tira del clavo de la cola en el medio de la cola con las manos y tira de él para sacar la tripa.
4. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y el chile seco hasta que estén fragantes.
5. Añade 2 cucharadas de pasta de judías Pixian y sofríe el aceite rojo a fuego lento.
6. Sube el fuego y vierte las cigalas escurridas en la olla y sofríelas rápidamente.
7. Cuando el cangrejo de río se ponga rojo, cocine 1 cucharada de vino blanco y revuelva uniformemente.
8. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de sal y 1/3 cucharada de azúcar, sofríe unas cuantas veces.
9. Echar la cerveza en menos de 2/3 de las cigalas.
10. Tapar y cocinar a fuego medio.
11. Cocine a fuego lento hasta que quede 1/3 de la sopa, luego cambie a fuego alto para reducir el jugo.
Ejercicio 2:
Cangrejo Shunzhi
Detalle de ingredientes
Cangrejo 670g
2 Chiles secos
3 rodajas de jengibre
3 dientes de ajo
Un poco de cebollino
1,5g de esencia de pollo
3g de sal
2 g de azúcar
10 g de vino para cocinar
1,5 g de Shisanxiang
Asistente de recetas: puedes leer recetas sin una computadora y descargarlas gratis. Pasos de producción
1. Prepare los chiles secos, trece especias, corte las cebollas verdes en rodajas, el jengibre en rodajas y el ajo en rodajas. (Si te gusta la comida picante, puedes agregar más chiles).
2 Después de comprar el cangrejo de río, no tengas prisa por comértelo. Ponlo en un recipiente, agrega un poco de sal y luego remójalo en agua sin gas durante medio día. Al arrastrarse en la palangana, la mayor parte de la suciedad del abdomen se empapa. Al mismo tiempo, debido al efecto del agua salada ligera, el cangrejo de río también escupirá objetos extraños en el cuerpo.
3. Agarra la langosta viva por el lomo para que ya no puedas sujetarla con las manos.
4. Tire del clavo de la cola en el medio de la cola con las manos, tírelo hacia arriba y saque los intestinos negros. (Se sentirá más seguro al comerlo después de retirarlo y la langosta ya no saltará).
5. Utilice tijeras para cortar las cáscaras a ambos lados de las mejillas y luego corte las mejillas. barba en diagonal.
6. Cuidado con no cortar las huevas de gamba envueltas en el film más interno.
7. Cortar las pinzas y los bigotes de la panza de la langosta.
8. Después de que todo esté limpio, la langosta básicamente dejará de saltar hacia arriba y hacia abajo. Utilice un cepillo de dientes viejo para cepillar hacia arriba, hacia abajo y de lado a lado. ¡Cuidado con que no se doren los camarones! Luego escurrir)
9. Vierta aceite en la olla y saltee el jengibre, el ajo y el chile seco hasta que estén fragantes.
10. Añadir las cigalas y sofreír.
11. Sofreír hasta que cambie ligeramente de color.
12. Añade agua hirviendo y deja de comer la langosta.
13. Después de que hierva el agua de la olla, agregue sal, azúcar, vino de cocción y esencia de pollo, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
14. Cocine hasta que la sopa esté casi seca, agregue un poco de trece especias, espolvoree con cebolla verde y revuelva uniformemente.
15. Una vez cocidos los camarones amarillos, la langosta sabe más deliciosa. Simplemente quítale la cabeza cuando comas.
Ejercicio 3:
Cangrejo de río picante
Detalle de ingredientes
Cangosco 500
Pimienta
>Una cantidad adecuada de pimiento
Una cantidad adecuada de cebolletas
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de hojas de laurel
La cantidad adecuada de canela
La cantidad adecuada de sal
La cantidad adecuada de azúcar
Asistente de recetas: puedes leer recetas sin una computadora y descargarlas gratis. Pasos de elaboración
1. Después de comprar el cangrejo, ponerlo en un recipiente, enjuagarlo dos veces con agua, luego agregar 2 cucharadas de sal, luego verter agua y remojar el cangrejo durante 2 horas para una mejor limpieza. Retire la línea negra (intestino de camarón) del cangrejo de río: controle el cangrejo de río con una mano, sostenga la aleta caudal en el medio de la cola del cangrejo de río con la otra mano y tire de ella hacia abajo suavemente. Si es peligroso manipularlo de esta manera, puedes poner los cangrejos en un recipiente y congelarlos en el frigorífico, para que los cangrejos queden honestos.
2. Echar el pimiento rojo en la olla con agua. Después de que hierva el fuego, apaga el fuego y remoja en el agua de la olla durante aproximadamente 1 hora.
3. Saca los chiles remojados y tritúralos con pasta de ajo, teniendo cuidado de no salpicarte la cara y los ojos.
4. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir las cigalas, escaldarlas durante 2 minutos, luego sacarlas, enjuagar la espuma con agua, sacarlas y reservar. .
5. Vierta el aceite en la olla, agregue el jengibre, la canela y los granos de pimienta y saltee hasta que esté fragante.
6. Añade la salsa de chile triturada y sofríe.
7. Echar las cigalas cocidas y sofreír a fuego alto.
8. Espolvorea los dientes de ajo y añade sal refinada.
9. Vierte una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado.
10. Añade una cucharada de azúcar y revuelve uniformemente.
11. Verter agua limpia, preferiblemente sin cigalas. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Práctica 4:
Cangrejos de río picantes
Detalles de ingredientes
Cangostos 21
Cantidad adecuada de ajetes
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de puerros
Panthoxylum bungeanum
Anís estrellado
Una cantidad adecuada de salsa dulce
Una cantidad adecuada de vino
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Asistente de recetas: Puedes leer la receta sin ordenador y descargarla gratis. Pasos de elaboración
1. Dejar flotar el cangrejo en el agua durante unos días, limpiarlo con un cepillo de dientes, quitarle la cabeza y las tripas, lavarlo y reservarlo.
2. Lavar los ajetes y las chalotas y cortarlos en trozos y reservar; cortar en rodajas el jengibre y el ajo y triturar las chalotas y reservar.
3. Un puñado de chiles cortados en gajos y reservados.
4. 1 cucharada de salsa dulce.
5. Calentar el aceite en una olla, añadir un poco de ajetes, cebollas verdes, cebolletas, jengibre y rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
6. Vierta el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofríalos juntos.
7. Después de que el chile seco cambie de color, agrega los cangrejos y sofríe.
8. Cuando las cáscaras de los camarones se pongan rojas, vierte una cucharada de salsa dulce y continúa salteando hasta que se doren.
9. Añade un poco de vino blanco por turno y remueve uniformemente.
10. Añade 1,5 cucharadas de sal y sofríe todo junto.
11. Coloca un recipiente con agua aproximadamente al nivel de la langosta.
12.
13. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento aproximadamente un tercio de la sopa.
14. Añade los ajetes restantes, las cebolletas y las rodajas de ajo y revuelve uniformemente.
15. Por último, recoge el jugo del fuego y colócalo en un plato.
Pegatinas de práctica de cigalas picantes