Tabla de información nutricional de la soja

Los frijoles son ricos en nutrientes y su contenido de proteínas es de 2,5 a 8 veces mayor que el de los cereales y las patatas. Además del bajo contenido de azúcar, otros nutrientes, como grasas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, etc., son significativamente más altos que los de los cereales y las patatas. Es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad.

Sin embargo, con diferentes variedades y orígenes, los componentes nutricionales de la soja se ven afectados por la genética y las condiciones ecológicas ambientales, y los tipos y contenidos de nutrientes también son diferentes. Según un análisis del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Academia China de Medicina Preventiva, la soja producida en Harbin, Heilongjiang, contiene 1.540 kilojulios de energía, 37,3 gramos de proteína, 20,9 gramos de grasa, 20,3 gramos de fibra dietética, 7,7 gramos de azúcar y 38,34 mg de vitamina E por 1540 gramos. Leucina 2570 mg, lisina 2030 mg, aminoácidos 320 mg. Entre estos aminoácidos, contiene los ocho aminoácidos esenciales. También contiene potasio 1925 mg, sodio 1,8 mg, calcio 214 mg, magnesio 302 mg, hierro 9,4 mg, manganeso 2,31 mg, zinc 4,9 mg, cobre 0,74 mg, fósforo 655 mg y selenio 3,10 mg. Por tanto, la soja es un alimento proteico vegetal de alta calidad ideal. Comer más soja y productos de soja es beneficioso para el crecimiento y la salud humanos.