¿Por qué las patatas se cocinan tan mal al vapor?

Cocer patatas al vapor en una olla arrocera las estropeará. Tomemos como ejemplo las "patatas al vapor", de la siguiente manera:

Ingredientes: 400 gramos de patatas

Accesorios: cantidad adecuada de salsa de soja

Pasos:

1 .Lavar el puré de las patatas y escurrir el agua.

2. Pon las patatas en la arrocera.

3. Enciende el botón del interruptor y cocina al vapor durante diez minutos.

4. A continuación vierte la salsa de soja.