La esencia de pollo Totole se extrae de los huesos de pollo en lugar de sintetizarse químicamente.

La esencia de pollo no tiene nada que ver con los huesos de pollo. La esencia de pollo no se extrae del pollo. Se elabora añadiendo condimentos químicos al glutamato monosódico. Debido a que los nucleótidos tienen sabor a pollo, se le llama esencia de pollo.

Debido a la excesiva publicidad sobre los efectos negativos del glutamato monosódico, las ventas de glutamato monosódico se han desplomado. En cambio, el glutamato monosódico se utiliza para agregar un condimento químico con sabor a pollo para hacer la llamada esencia de pollo. De hecho, la esencia de pollo es glutamato monosódico.