Cómo hacer sepia y pollo asado
El pollo desempeña un papel vital y una profunda importancia en el desarrollo de la historia humana, pero su estatus y valor a menudo se ignoran.
Pero cuando se trata de comer pollos, los chinos les dan suficiente dignidad y respeto. Córtelo en blanco, hiérvalo en sopa, envuélvalo en barro, hágalo en pan naan, pollo Kung Pao de Sichuan, pollo de plato grande de Xinjiang, pollo picante de Guizhou, pollo con salsa de soja de Guangdong, pollo Wenchang de Hainan, pollo de tres tazas de Taiwán. Los pollos nacidos en China han utilizado sus acciones para defender la dignidad de "el vasto mundo que tiene un gran potencial".
La mayoría de los pollos que hemos sido mimados por las peleas de gallos y el consumo de pollos todavía se adhieren a su misión original y se convierten en delicias en la mesa del comedor, proporcionando diligentemente pollos baratos y de alta calidad a la humanidad. .
Después de filmar en más de una docena de ciudades, nuestro "Recetas de la abuela" encontró 5 delicias de pollo para ver cómo la gente en diferentes lugares "come pollo".
Olla de Pollo Local
"Olla de Pollo Local", aunque es solo el nombre de un plato de pollo, pero solo a partir de la palabra "煲", existen muchas formas de extender y innovar. Esta vez solo presentaremos dos de ellos: el estofado de pollo local de Hangzhou Meijiawu con brotes de bambú secos y el estofado de pollo local de Zhejiang Jinyunyan.
Los dos platos locales de guiso de pollo tienen una característica única: las gallinas locales tienen tres oportunidades de entrar en contacto con el agua fría de manantial de montaña en las montañas y los bosques: beber diariamente, lavar el agua transformada ingredientes y guisado. La sopa de pollo queda deliciosa y dulce debido al contacto profundo.
Estofado de pollo local con brotes de bambú secos
El guiso de pollo local con brotes de bambú secos es un plato famoso en Meijiawu, Hangzhou. Además de los ingredientes principales del pollo de corral y los brotes de bambú secos de la montaña Tianmu, el agua utilizada por la población local para hacer sopa es agua de un manantial en la aldea. Se dice que el agua del manantial alcanza una profundidad de más de. A 100 metros bajo tierra y es un "manantial espiritual" escondido en las profundidades del subsuelo.
Utilizando pollos locales, brotes de bambú secos de la montaña Tianmu y dos ingredientes que preservan la salud, champiñones secos y bayas de goji, el pollo guisado tiene un sabor fresco y suave. Los brotes de bambú secos absorben el sabor umami de la sopa de pollo. y aliviar el sabor del pollo. Es grasoso y la sopa rica. No hay nada mejor que un plato de sopa de pollo local en invierno.
Ingredientes
Pollo local, brotes de bambú secos, setas shiitake secas y baya de goji.
Método
1. Lavar el pollo entero con agua.
2. Enjuague brevemente los brotes de bambú secos y déjelos en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora.
3. Coloque el pollo entero limpio en una cacerola, luego agregue los brotes de bambú secos, los champiñones secos y otros ingredientes. Vierta una cantidad adecuada de agua de manantial de montaña para cubrir los ingredientes. Calentar y poner. Añadir sal de mesa.
4. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas. Vierta la sopa de pollo cocida a fuego lento y disfrute.
Estofado de pollo Jinyun
Escondida en un valle rodeado de montañas, la aldea Yanxia en Jinyun, Zhejiang, es un "país de las maravillas" hecho enteramente de piedras. Las gallinas locales aquí se crían en libertad en los callejones de Shigou.
Suelen comer pequeños insectos del bosque y beber agua de manantial de los arroyos de la montaña. La libertad es su credo. Por supuesto, cuando sean libres, también "se reunirán para luchar" y competirán entre sí en una batalla de ingenio y coraje. Se les puede considerar como un pollo de la nueva era con el desarrollo simultáneo de la moral, la inteligencia y el cuerpo.
Después de 2 horas de guisar el pollo local, el aroma de todos los ingredientes se reúne para crear una olla de sopa de pollo espesa. El pollo está crujiente pero no podrido, y la carne está tan tierna que se "desmorona" al tocarla ligeramente con los palillos. Es una comida que hará babear a la gente con solo olerla.
Ingredientes
Pollo local, jengibre, cebolla verde, baya de goji, sal.
Método
1. Lavar el pollo procesado con agua de manantial de montaña.
2. Cortar el pollo lavado en tamaños adecuados y cortar el jengibre en trozos grandes para su uso posterior.
3. Sofreír en una olla los trozos de pollo y el jengibre.
4. Sofreír los trozos de pollo durante unos 3 minutos, añadir una cantidad adecuada de sal, verter suficiente agua de manantial de montaña para cubrir el pollo y cocinar a fuego lento durante dos horas.
5. Después de poner el pollo en la cazuela, espolvorea un poco de baya de goji y cebolla verde.
6. Cierra la tapa de la cazuela y ya está lista la deliciosa cazuela de pollo local.
Pollo asado con sepia
Procedente de la ciudad de Tianma, Quzhou, provincia de Zhejiang, es una creación conjunta de pollo local y sepia: pollo asado con sepia.
El calamar es delicioso y nutritivo. Hay registros de consumo de sepia que se remontan a la dinastía Tang, y es un manjar favorito de la gente.
Los pollos fueron domesticados por los ancestros humanos hace más de 8.000 años y se han convertido en buenos compañeros del ser humano.
Una especie de marisco, una especie de ave, nunca pensé que estos dos animales pudieran chocar con chispas tan maravillosas.
Ingredientes
Un pollo autóctono, 250g de sepia seca, salsa de soja light, vino de cocción y sal.
Método
1. Retire las espinas de la sepia seca preparada, pellizque un extremo para exponer las espinas de la sepia y luego quítelas.
2. Remojar la sepia seca procesada en agua caliente durante 4 a 5 minutos.
3. Lavar el pollo autóctono y cortarlo en trozos para su posterior uso.
4. Es necesario limpiar la sepia seca remojada. Durante el proceso de limpieza, se deben quitar los ojos de la sepia. Después de la limpieza, la sepia seca se debe cortar en tiras del tamaño adecuado para freírlas fácilmente.
5. Calienta el aceite en una sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, puedes poner la sepia en la sartén y sofreírla.
6. Después de sofreír la sepia durante 2 minutos, vertemos los trozos de pollo en la olla y sofreímos juntos.
7. Cuando el pollo cambie de color, añadir una cucharada de sal y cinco cucharadas de vino de cocción.
8. Después de sofreír hasta que salga el aroma, añadir una cantidad adecuada de agua hasta cubrir el pollo.
9. Vierte en la cazuela, baja el fuego y cocina a fuego lento durante dos horas.
Pollo con huesos negros y caracoles estofados
La trabajadora gente She de Ningguo, Anhui, es autosuficiente para la mayoría de sus tres comidas al día. Crían pollo de huesos negros en la montaña y pescan caracoles del agua. Los "caracoles hervidos con pollo de huesos negros" es un plato típico que pueden comer tanto de montaña como de río. especialidad que preserva la salud.
Los caracoles estofados con pollo con huesos negros son una especialidad local y un alimento imprescindible para los niños que estudian o trabajan al aire libre. El pollo de huesos negros es un buen producto para reponer las deficiencias y nutrir el cuerpo. Puede nutrir el yin y los riñones. La gente lo llama "el tesoro del corazón negro".
El pollo de huesos negros estofado con cerveza puede ablandar el tejido conectivo, haciendo que el pollo esté tierno y sabroso. La carne del caracol queda regordeta y delicada, y tus labios y dientes se llenarán de saliva. algo que nunca olvidarás después de comerlo una vez.
Ingredientes
Pollo con huesos negros, caracoles, pimientos verdes, cerdo, ajo, cerveza.
Método
1. Picar la panceta de cerdo en carne picada, lavar el pollo de hueso negro procesado y picarlo en trozos, cortar el jengibre, la pimienta, el ajo y el pimiento seco y reservar. aparte.
2. Utilice un cepillo para limpiar los tornillos, corte la cola del tornillo con unas tijeras (la segunda sección en espiral de la cola del tornillo), blanquee los tornillos en agua durante 2-3 minutos, retírelos. Sacar y dejar enfriar.
3. Use una aguja para sacar la carne del caracol, pellizque la cabeza y la cola, y reserve la cáscara y la nuez para usarlas más tarde, vuelva a meter la carne del caracol seleccionado en la cáscara y luego rellénela; con carne picada. Cubra la nuez con el pulgar y manténgala presionada.
4. Calentar el aceite en la sartén, verter los trozos de pollo de hueso negro, añadir las rodajas de jengibre y sofreír durante dos minutos.
5. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y saltee durante aproximadamente un minuto.
6. Espolvorea una cantidad adecuada de ajo, vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo y lleva a ebullición. Vierte los caracoles rellenos y revuélvelos suavemente dos veces.
7. Cocine a fuego lento durante dos horas antes de salir al extranjero, espolvoree una cantidad adecuada de pimiento verde y sofríalo unas cuantas veces, reduzca el jugo a fuego alto y luego póngalo en una olla pequeña caliente.
8. Añade una lata de cerveza y cocina a fuego lento durante veinte minutos antes de servir.
Cerdo agridulce con piña
El sur de mi país tiene un sabor más dulce, y Taizhou, Jiangsu, no es una excepción. Por ejemplo, el manjar especial hecho con pechuga de pollo: el cerdo agridulce con piña. Cerdo.
Este delicioso plato está elaborado con piña agridulce y pechuga de pollo. Como uno de los platos chinos más familiares para los europeos y estadounidenses, se encuentra comúnmente en los restaurantes de Chinatown fuera de China.
El cerdo agrio con piña es fácil de hacer y tiene un sabor agridulce. Es un muy buen aperitivo y las guarniciones son coloridas, lo que lo convierte en un plato poco común que es a la vez delicioso y delicioso.
Ingredientes
Pechuga de pollo, piña, huevos, salsa de tomate, almidón, azúcar, pimienta de Jamaica en polvo, jengibre en polvo, vino blanco.
Método
1. Después de lavar la pechuga de pollo, retira la capa de grasa blanca de las esquinas.
2. Cortar la pechuga de pollo por la mitad y cortarla en dados de aproximadamente 1 centímetro cúbico. Debido a que las pechugas de pollo generalmente son más gruesas, debes cortarlas en rodajas finas antes de cortarlas en cubos.
3. Añade una cucharada de sal, una cucharada de jengibre en polvo, una cucharada de cinco especias en polvo y una cucharada de vino blanco a la pechuga de pollo y revuelve uniformemente.
4. Pelar la piña y cortarla en rodajas gruesas de aproximadamente 1cm.
5. Poner la pulpa de la piña en un bol, añadir una cucharada de sal, luego verter agua hirviendo y dejar en remojo durante unos 3 minutos.
6. Rompe suavemente las cáscaras de los huevos, saca las claras y reserva con dos huevos.
7. Añade una cucharada de almidón y clara de huevo a la pechuga de pollo marinada y luego revuelve uniformemente.
8. Después de calentar la olla, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina para cubrir el fondo de la olla.
9. Freír el pollo trozo a trozo hasta que ambos lados estén dorados, luego retirar de la sartén y reservar.
10. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, añade 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de pasta de tomate a la olla.
11. Una vez cocido el jugo agridulce, vierte la carne de la piña en la olla y sofríe durante unos 15 segundos.
12. Poner la pechuga de pollo en la olla y sofreír durante unos 30 segundos.
El pollo, como "tesoro" inocentemente dedicado a toda la humanidad, no tiene escapatoria en China. La comida puede aliviar la sequedad en primavera, refrescarse en verano, nutrir en otoño y nutrir en invierno. Un plato de sopa de pollo es el mayor consuelo de la vida.