¿Cómo hacer ajos encurtidos crujientes y dulces?

Los auténticos norteños pueden tener un gusto especial por el azúcar y el ajo, especialmente cuando comen nuestros bollos al vapor de Xi'an, el azúcar y el ajo son el mejor compañero. Ahora hay mucho ajo nuevo, así que puedes preparar ajo crujiente y azucarado para tu familia

¿Ingredientes?

20 cabezas de ajo fresco

La sal es aproximadamente 60 gramos

350 gramos de azúcar blanca

900 ml de vinagre blanco/añejo

550 ml de agua

Unos 90 ml de Licor de 56 grados

¿Cómo hacer ajo azucarado en escabeche?

El ajo nuevo que acabas de comprar generalmente tiene piel vieja y suciedad. Primero debes pelar la piel vieja para hacer el. El ajo se ve blanco y tierno. Lo pelé. Las dos últimas capas se ven limpias y agradables.

Enjuague los ajos nuevos con agua, luego póngalos en un recipiente, agregue sal y agua y déjelos en remojo durante más de 2-4 horas, luego retírelos y escurra el agua.

Es mejor utilizar botellas de vidrio como recipientes para el azúcar y el ajo, porque los recipientes fabricados con otros materiales son propensos a la corrosión debido a la presencia de vinagre. Asegúrate de lavarlo bien, escaldarlo con agua hirviendo para esterilizarlo y luego dejarlo enfriar para que se seque de forma natural.

Pon en la olla el azúcar, el vinagre de arroz y el agua y déjalo en remojo durante 10 minutos, luego lleva a ebullición a fuego alto. Después de hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos. se enfría naturalmente a temperatura ambiente.

Después de que el agua con vinagre esté completamente fría, viértala en la botella, agregue ajo nuevo, luego agregue vino blanco, agite la botella para mezclar bien el vino y el vinagre y finalmente tape la botella. ¡El proceso de elaboración de ajos confitados ya está completo!