Cómo hacer empanadillas rellenas de cebolla, champiñones y cerdo
Las albóndigas son un manjar diario importante para todos. Los rellenos comunes incluyen rellenos de animales como cerdo, ternera, cordero, huevos y mariscos, y se combinan con cebolla, jengibre, puerros, repollo, apio, repollo o champiñones. La carne combinada con verduras tiene la proporción nutricional más perfecta.
A la hora de utilizar setas shiitake como rellenos, ¿son mejores las setas shiitake secas o las setas shiitake frescas?
Las setas shiitake secas tienen un aroma fuerte y son adecuadas para salteados y sopas, mientras que las setas shiitake frescas son ricas en sabor y adecuadas para relleno.
Hoy les compartiré el método de preparación del relleno de champiñones y cerdo:
Ingredientes:
500 g de carne de cerdo fresca, 100 g de champiñones frescos, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, verde cebolla, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal
Pasos:
Coloque los granos de pimienta y el jengibre en un tazón pequeño, agregue agua y déjelos en remojo durante 1 hora para preparar el agua de granos de pimienta y el jengibre. agua para su uso posterior
Cortar el relleno de cerdo fresco en tiras, cortar las cebolletas en cebollas verdes picadas, mezclarlas con la carne de cerdo y picarlas en carne picada
Cortar los champiñones frescos en en dados pequeños
Añade la carne picada al recipiente añade un poco de almidón, un poco de agua con pimienta y agua de jengibre y revuelve continuamente en una dirección para apretar completamente la carne de cerdo hasta que quede pegajosa.
>Agregue los hongos shiitake a la olla y vierta un poco de aceite de cocina para retener la humedad de la carne de cerdo.
Agregue los hongos shiitake, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al recipiente y continúa revolviendo en una dirección hasta que la salsa y los hongos shiitake de cerdo estén completamente mezclados.
Consejos:
Para la carne de cerdo, lo mejor es elegir carne magra de cerdo o patas traseras de cerdo que tengan la mitad de grasa y medio magro, para que tenga un sabor graso pero no grasoso. Si es demasiado magro, el relleno quedará duro.
Agregar agua con pimienta no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo, sino que también puede mejorar el sabor. /p>
A algunas personas no les gusta el jengibre, por lo que pueden preparar agua de jengibre para consumir.
Después de agregar agua con pimienta y agua con jengibre, revuelva constantemente, batir hace que la carne de cerdo esté más pegajosa y el relleno más firme. , por lo que tiene un sabor masticable
Agregar aceite de cocina puede evitar que se pierda la humedad de la carne de cerdo y los champiñones, y también puede reducir el impacto de la sal en el relleno. Los ingredientes son acuosos, lo que afecta las albóndigas y las hace. son fáciles de romper.
Las albóndigas rellenas de champiñones y carne de cerdo no solo tienen la fragancia de las champiñones sino también la fragancia de la carne de cerdo. Deben ser grasas pero no grasosas, y suaves y tersas.