¿Cómo mejorar la precisión de las pruebas en las pruebas de gluten húmedo?
Según la Enciclopedia de pruebas de análisis de consultas, uno de los indicadores importantes de la calidad de la harina es el contenido de gluten húmedo. El método de identificación del gluten húmedo es principalmente mediante lavado manual. Este método de depender exclusivamente de la mano de obra no sólo requiere mucha mano de obra y tiempo, sino que también provoca errores innecesarios. Por lo tanto, con el avance de la ciencia y la tecnología, es más fácil y rápido utilizar métodos de prueba instrumentales para medir el gluten. El probador de gluten es un instrumento de prueba de harina que se ha utilizado internacionalmente en los últimos años. Imita la secuencia funcional de los dedos humanos: mezcla la masa, luego lava el almidón y luego usa una centrífuga para eliminar el agua libre en el gluten para obtener el contenido de gluten húmedo de la muestra. Este método solo toma 6 segundos para analizar una muestra, lo que mejora en gran medida la velocidad de inspección. Además, debido a que el probador de gluten se realiza en un recipiente sellado durante los procesos de mezcla y lavado, se reducen las pérdidas humanas causadas por errores durante el trabajo y también se mejora la precisión de los resultados de la prueba.
El contenido de gluten húmedo se puede calcular según la siguiente fórmula: contenido de gluten húmedo = W húmedo*8,6/(100-M)*100.