¿Cuáles son tus tres delicias favoritas en Liangshan?

Hay muchas cosas que me gustan, más de tres platos

1. Muli Barbacoa, entre ellos los trozos de cochinillo asado y el Muli Plancha que hay por todas partes en la calle Plato a la brasa

2 Camarones, este es el alimento especial de Muli, elaborado con cordero de roca o carne magra de yak doméstica, deshuesado, picado o machacado, mezclado con especias como hibisco, pimienta marina y ajo del bosque, sal, etc., mezclar bien Luego vierta agua hirviendo fría para mezclarla con una papilla de carne, cómela cruda directamente o haga sopa y cómela cocida.

3 La carne de Tuotuo se llama “sejiao negro” en lengua Yi, que significa trozos de carne de cerdo. Porque cada trozo de carne pesa unos dos o tres liang y tiene forma de "bulto", de ahí el nombre. Es la principal forma de carne cocida entre el pueblo Yi. Es necesario utilizar ambas manos para sujetar la carne al comerla y su sabor es delicioso.

4. Fideos de trigo sarraceno, el trigo sarraceno se produce principalmente en zonas alpinas. Los fideos de trigo sarraceno elaborados con trigo sarraceno son un alimento popular en la región de Kanto en Japón porque son ricos en nutrientes y fáciles de comer. Los fideos soba se pueden comer fríos o calientes. Los fideos fríos de trigo sarraceno se comen principalmente en verano.

5 Cerdo asado con setas silvestres, hay muchos tipos de setas silvestres, como setas de lima, hongos de cuero verde, galinobacterias, hongos de leche, hongos de calabaza, hongos de pino, setas, etc. El consumo regular de hongos silvestres puede regular de manera integral las funciones fisiológicas humanas, promover el metabolismo, mejorar la función inmune y retrasar el envejecimiento. Es un alimento saludable ideal.

Esta zona es una importante zona habitada por el pueblo Yi en la provincia de Sichuan. La mayoría de ellos vive en zonas montañosas o semimontañosas, y su cultura alimentaria es inseparable de la montaña. El terreno de esta zona está formado principalmente por montañas que se extienden de norte a sur, con dos montañas intercalando un valle. Es rica en delicias de la montaña como patas de oso, astas de ciervo, muntjacs, ovejas azules y jabalíes, así como productos acuáticos como. como pescado, camarones y caracoles. El pueblo Yi es bueno para hervir, asar, mezclar, asar, cocer al vapor, guisar, etc. Es especialmente bueno para cocinar materias primas de animales con pieles como ovejas y ciervos. El sabor es salado, fragante, picante, entumecido y alcohólico. Los condimentos favoritos del pueblo Yi incluyen el ají, las semillas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, la sal, etc. Las características de la cocina Yi son frescas, tiernas, crujientes, fragantes, aceitosas, no grasosas, no grasosas e infinitamente deliciosas.

Cultura carnívora. El pueblo Yi tiene sus propias costumbres únicas para entretener a los invitados. Los invitados más distinguidos deben matar ganado de "cuatro patas", como vacas, ovejas y cerdos, asesinados por los invitados. El pueblo Yi es especialmente bueno cocinando "carne de timón". Cortan vacas, ovejas, cerdos o pollos en forma de timones, los hierven en agua, los sacan y los mezclan con chile, pimienta, sal, ajo y semillas de jengibre. y otros condimentos antes de comer. Además de la carne de timón, las carnes especiales del pueblo Yi incluyen la salchicha Yi, el cerdo asado, el pollo picante Shanquan, la sopa de repollo en escabeche Yuangen, etc. El pueblo Yi también tiene algunas costumbres alimentarias únicas, como actividades simples de bimo (un evento sagrado del pueblo Yi) durante la comida para predecir la buena o mala suerte. Por ejemplo, el pueblo Yi cree que " las ovejas comen todo tipo de pasto y curan todas las enfermedades ", por lo que cuando se cocina cordero, los intestinos generalmente no se lavan, y solo se extraen las heces de los intestinos levantándolas de arriba a abajo unas cuantas veces con las manos, y luego Los intestinos se pueden poner en la olla atándolos en secciones o trenzándolos. La gente Yi generalmente no usa una cuchara para sacar el fondo de la sopa de cordero.

Cultivo tartario de trigo sarraceno. La prefectura de Liangshan es el mayor productor concentrado de trigo sarraceno tártaro de China y representa 2/3 de la superficie de plantación y la producción total del mundo. El pueblo Yi en Liangshan toma el trigo sarraceno como alimento básico. Por lo general, lo preparan en moldes, que se pueden asar, hervir o freír. El trigo sarraceno tartario se produce en zonas montañosas altas y frías y es verde y natural, puro y libre de contaminación. Es una encarnación típica de la cultura medicinal y alimentaria de mi país. Es conocido como el "Rey de los cereales". Tres alimentos reductores (reducción de la presión arterial, reducción del azúcar en sangre y reducción de lípidos en sangre). Es rico en flavonoides biológicos, oligoelementos y minerales, vitaminas, fibra y 18 tipos de aminoácidos naturales.