¿Existe alguna forma de hacer deliciosas cabezas de pescado?
Ingredientes necesarios: una cabeza de pescado grande, un trozo de jengibre, 6 dientes de ajo, una cebolleta, un cilantro, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pollo en polvo, Vino de cocina, sal, aceite de maní.
Ejercicio:
1. Limpiar la cabeza del pescado, separar la cabeza del pescado del cuerpo del pescado, cortar la cabeza del pescado en trozos y cortar el cuerpo del pescado en tiras.
2. Pelar y triturar el jengibre, pelar y trocear los ajos, cortar la chalota en trozos pequeños y cortar el cilantro en trozos pequeños.
3. Añade jengibre rallado a la cabeza del pescado, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción, añade media cucharada de sal, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras y deja marinar uniformemente durante 20 minutos. minutos.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír la cabeza de pescado a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados. Lo mejor es que salga el aroma a quemado, luego agrega el ajo y revuelve suavemente.
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción por el borde de la olla, agregue dos cucharadas de salsa de soja y cocine por 20 segundos. Agregue una cantidad adecuada de agua por el borde de la olla, agregue. una cucharada de azúcar y un poco de pollo en polvo, y añade media cucharada de salsa de soja para darle color.
6. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, agregue el cilantro y la cebolla, reduzca el jugo a fuego alto y sirva. El objetivo principal de este plato es freír la cabeza de pescado a fuego lento y sofreírla lentamente para resaltar el aroma. Lo mejor es freírla hasta que quede un poco quemada, lo que la hace más fragante.
(2) Cabeza de pescado con pimiento picado
Ingredientes: una cabeza de pescado grande, una botella de pimiento picado, un trozo de jengibre, 6 dientes de ajo, una cebolleta, salsa de soja , pimienta, vino de cocina, sal, aceite.
Práctica y pasos:
1. Romper la cabeza del pescado por la parte posterior, sacarle las branquias y los dientes, limpiar y escurrir.
2. Pelar y triturar el jengibre, pelar y cortar los ajos en rodajas y picar las cebolletas. Utilizar una espumadera para separar media botella de pimientos picados, enjuagar con agua y escurrir.
3.Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción a la cabeza del pescado, añadir un poco de jengibre rallado, añadir media cucharada de sal, esparcir uniformemente por dentro y por fuera y dejar marinar las verduras al vapor durante media hora. .
4. Calienta una cantidad adecuada de aceite hasta que esté 50% caliente, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la pimienta picada y sofríe hasta que esté fragante.
5. Luego ajusta el sabor, agrega dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras y un poco de pimienta, sofríe hasta que esté fragante, saca y aplica uniformemente sobre la cabeza del pescado.
6. Ponga la cabeza de pescado en la vaporera y cocine al vapor durante 8 a 10 minutos, luego sáquela y espolvoree con cebolla verde picada, luego vierta aceite caliente. Los pimientos picados se deben enjuagar con agua, de lo contrario quedarán muy salados.