¿Por qué no puedo morder el filete cuando lo frito en casa?
1 La calidad de la carne no es buena. Al freír bistec, elija bistec crudo envasado individualmente, que tendrá un sabor más suave y peor.
2. El método de corte de la carne es incorrecto. Al cortar la carne, hágalo en contra de la fibra de la carne, ya que esto afectará el sabor.
3. El método de producción es incorrecto. La carne de res debe marinarse antes de preparar el bistec para que quede más tierna.
4. La temperatura de cocción es incorrecta. Sofríe la carne a fuego alto durante un minuto y luego ponla a fuego medio.
Consejos para freír filete en casa:
En primer lugar, si el filete que compras en casa está congelado, no lo cocines inmediatamente después de que esté completamente descongelado. Debe reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo. Si el bistec está demasiado frío, se reducirá el calor inicial en la sartén.
Freír reducirá la velocidad de deshidratación de la superficie del bistec, lo que provocará que se desborde más jugo del bistec y la temperatura en la olla bajará, lo que provocará que la carne se hierva con demasiada agua. El bistec frito es viejo y leñoso, y es difícil conseguir un aspecto quemado y una textura tierna.
En segundo lugar, ya sea filete descongelado o filete fresco, recuerda utilizar papel de cocina para absorber el exceso de humedad en la superficie de la carne antes de marinarla. Muchas personas pueden ignorar este paso. Solo cuando la humedad de la capa exterior de la carne se absorba por completo, será más fácil preparar el bistec frito. El sabor es tierno y tierno.
En tercer lugar, recuerda utilizar fuego alto al freír el bistec. El aceite caliente puede retener rápidamente los jugos del interior de la carne. Una vez que el jugo esté completamente absorbido, baje el fuego y fría hasta que se absorba el sabor.