Cómo hacer tostadas

Método para hacer tostadas con pasas: 1 pieza de tostada de 450 g

Materias primas:

a: 237 g de harina alta, 12 g de leche en polvo, 45 g de azúcar, 4 g de sal, 4 g de levadura.

b: 25g de huevos enteros, 67g de agua y 75g de semillas para sopa.

c: 25 gramos de mantequilla.

63 gramos de pasas

Ejercicio:

1. Elaboración de sopa: Mezclar 20 gramos de harina con alto contenido de gluten y 100 gramos de agua, y calentar lentamente. A fuego lento, removemos continuamente hasta que se forme una pasta, que será la sopa. El tangzhong debe enfriarse (a temperatura ambiente) y cubrirse con una envoltura de plástico para evitar la pérdida de humedad. Tome 75 gramos de tangzhong y reserve;

2. Coloque los ingredientes en la máquina de hacer pan en secuencia: tangzhong, agua, huevos, azúcar, sal, leche en polvo, harina alta, levadura y luego comience a preparar. proceso de mezcla de masa. Después de 10 minutos, los ingredientes se agruparán; agregue la mantequilla blanda. Continúe el proceso de amasado hasta completar la etapa (tome un pequeño trozo de masa, retire la película y los bordes del agujero queden lisos) y agregue las pasas.

3. Cubrir la masa amasada con film transparente y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. Cómo juzgar si la fermentación está completa: sumerge el dedo en harina y haz un agujero en la masa. Cuando sacas el dedo, la masa no se encoge ni se hunde, lo que significa que la fermentación está completa. >4. Aplanar la masa para expulsar el gas interno. Dividir en porciones iguales, hacer círculos respectivamente, tapar con film transparente por la mitad y fermentar durante 15 minutos.

5. , extiéndalo suavemente, enróllelo por un extremo y cúbralo con film transparente, fermente durante 10 minutos entre medio. Luego extiéndalo nuevamente y enróllelo. Coloca la masa enrollada en el molde para tostadas, cubre con film transparente y fermenta hasta que el molde para tostadas esté lleno, luego cubre con la tapa para tostadas;

6. Precalienta el horno a 175 grados. la capa inferior durante 35 a 40 minutos;

7. Inmediatamente después de hornear la tostada, déle la vuelta y enfríela a temperatura ambiente, luego guárdela en un cajón para verduras para evitar que envejezca.