¿Qué tipo de sopa es mejor cocinar cuando el clima es seco?
1. Sopa de pollo con melón dulce y cabeza de caracol
Función: También llamada sopa de jazz en Hong Kong, se dice que es la sopa saludable favorita de Shaw Run Run Shaw. El color principal de la sopa es blanco lechoso, muy espeso y blanco. Es más adecuado para que lo beban las mujeres y tiene el efecto de embellecer e hidratar.
Ingredientes: medio melón dulce (nota, elige melón dulce con piel blanca y pulpa verde, que debe estar tierno y no demasiado cocido), medio melón dulce (si no hay carne fresca) uno, solo dos onzas de carne seca) Suficiente), una libra de gallina vieja.
Accesorios: un pequeño trozo de jengibre.
Método: Lo mejor es utilizar una olla alta tradicional de barro. Si no, también servirá una olla alta de acero inoxidable. Primero hierva el agua (la cantidad de agua es el doble de la cantidad de ingredientes), agregue rodajas de jengibre, carne de caracol y nuggets de pollo, cocine a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante dos horas, luego corte el melón dulce en trozos pequeños y cocinar a fuego medio durante media hora. El agua de la sopa en este momento es entre la mitad y dos quintas partes del volumen original. Finalmente agrega sal al gusto.
Consejos: La caracola fresca no es fácil de limpiar ya que queda una capa de líquido grasoso en el exterior. Mezcla la maicena seca y la carne de caracol y enjuaga con agua. Será fácil de limpiar.
Remojar la carne seca del caracol en agua tibia durante 1 hora, luego lavar y reservar rápidamente cortar la gallina en 6 trozos. Si está muy grasoso, puedes quitarle la piel al pollo, pero es mejor no quitarle la piel, ya que huele a piel de pollo y a sopa.
2. Sopa de setas del árbol del té y costillas de cerdo
Funciones: reduce la grasa, despeja el estómago y tiene efecto adelgazante.
Ingredientes: 50 gramos de setas del árbol del té (setas del árbol del té secas, disponibles en tiendas del sur y grandes supermercados), cortadas en trozos pequeños, enjuagar ligeramente (no dejar en remojo). 200 g de costillas cortadas en trozos pequeños, 10 dátiles rojos, 1 dátil confitado, 1 trozo de jengibre.
Método: Igual que el anterior. Después de que el agua de la olla esté hervida, ponga todos los ingredientes en el agua hirviendo y encienda el fuego alto durante 15 minutos, luego el fuego medio durante 30 minutos.
Consejo: Si no comes carne, no le añadas las costillas. Debido a los champiñones, la sopa queda bastante rica.
3. Sopa de melón de invierno, piel de mandarina y pato viejo
Función: disipar el calor y fortalecer el bazo.
Ingredientes: Un pato viejo, dos kilos de melón de invierno, 20 g de cebada, un trozo de piel de mandarina, un trozo de jengibre y un trozo de dátiles confitados.
Elaboración: Igual que el anterior, hervir el agua, poner todos los ingredientes, poner a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante 3 horas y finalmente añadir sal al gusto.
4. Sopa De Pollo Negro Con Sandía
Función: El otoño es seco y el cuerpo humano necesita humedad. Esta sopa también queda relativamente húmeda. Especialmente en el caso de las mujeres, la piel permanecerá lubricada hasta el invierno. Además, esta sopa está riquísima, un poco roja, verde y negra.
Ingredientes: Sandía fresca (coger la sandía entera, sacarle la pulpa dejando un poco roja y cortar la piel en trozos pequeños), un pollo de hueso negro cortado en trozos, un dátil confitado; 200 gramos de carne magra.
Accesorios: un pequeño trozo de jengibre.
Método: La olla y la cantidad de agua son las mismas que las anteriores. Además, primero hierva el agua y ponga los trozos de pollo, las rodajas de jengibre, la carne magra y los dátiles confitados. El incendio duró media hora y el incendio duró hora y media. En este momento, introducir la sandía cortada y asarla al fuego durante media hora. Finalmente agrega sal al gusto.
5. Sopa de cola de pescado de Adenophora y Polygonatum odoratum
Función: Tanto Adenophora como Polygonatum odorifera son buenos para humedecer los pulmones. Esta sopa es especialmente útil para personas que fuman o beben demasiado. y no dormir lo suficiente.
Ingredientes: Salvia miltiorrhiza y Polygonatum odorifera son medicinas tradicionales chinas y están disponibles en tiendas de medicina tradicional china. 3-4 gramos de Adenophora japonicus y Polygonatum odorifera, 5 gramos de albaricoque (también una medicina tradicional china, disponible en tiendas de medicina tradicional china), 1 dátil confitado, 1 carpa plateada (aproximadamente 750 gramos), 200 gramos de carne magra y 1 trozo de jengibre.
Método: El método básico es el mismo que el anterior. Basta con lavar primero la cola de pescado, ponerla en una sartén (con un poco de aceite) y freírla por ambos lados hasta que esté dorada. Hervir el agua, poner todo en el agua hirviendo, hervir durante media hora, luego poner a fuego medio durante una hora y media y finalmente añadir sal al gusto.
Consejos: Adenophora, Polygonatum odoratum y albaricoque son medicinas tradicionales chinas, pero no tienen sabor medicinal, por lo que esta sopa es muy fresca.
El pollo con huesos negros es un buen producto tanto con fines medicinales como alimentarios. Es de naturaleza suave, de sabor dulce, no tóxico, nutre el hígado y los riñones, repone el qi y la sangre, nutre el yin y elimina el calor, regula la menstruación y activa la circulación sanguínea, detiene la metrorragia y trata el dolor abdominal.
Al mismo tiempo, el pollo sedoso también es un excelente material para cocinar. La carne es tierna y deliciosa, y se puede utilizar para cocinar una variedad de platos con buen color, fragancia y sabor.
Además, añadiré algunas sopas más que me gusta prepararos.
1. Sopa de pollo con huesos negros y fénix blanco
Ingredientes: pollo con huesos negros (sacrificado limpiamente)
Accesorios: baya de goji
Condimentos: cebollas verdes, jengibre, esencia de pollo, sal, vinagre.
Ejercicio:
Coloca el pollo con huesos negros en la olla de la olla a presión, agrega la cebolla, el jengibre, la sal, la baya de goji, la esencia de pollo y el vinagre. El pollo cuaja y mantenemos la presión durante 15 minutos. Después de sacarlo, espolvoreamos un poco de cilantro.
Características: Deliciosa y nutritiva. El pollo sedoso es rico en nutrientes y apto para todas las edades. Tiene alto valor medicinal.
2. Sopa de pollo con huesos negros y Gastrodia elata
Ingredientes: Pollo con huesos negros (sacrificado limpio)
Accesorios: Gastrodia elata
Condimento: jengibre, sal
p>Características: La sopa Wuji Gastrodia tiene un gran valor nutricional y es una "receta secreta" nutritiva popular. Gastrodia elata puede curar mareos, accidentes cerebrovasculares y hemiplejía. Puede nutrir y curar enfermedades, que es lo mejor de ambos mundos.
Tercero, pollo con huesos negros desmenuzado de colores
Ingredientes: 200 gramos de pechuga de pollo con huesos negros, un pimiento verde, una zanahoria, un rábano blanco y un huevo.
Práctica:
1. Cortar el pollo en tiras (a lo largo de la fibra), cortar en tiras los pimientos verdes, la zanahoria y el rábano blanco respectivamente.
2. Agrega sal refinada, huevos, vino de cocción y almidón húmedo al pollo desmenuzado, deslízalo en la cacerola de aceite y rómpelo en pedazos.
3. Calentar el wok a fuego alto, verter un poco de aceite, agregar jengibre rallado, pimiento verde rallado y rábano rallado, sofreír, agregar sal, glutamato monosódico, un poco de agua, espesar, agregar aceite. , y sofreír el pollo desmenuzado. Vierta en una cuchara.
Cuatro o tres juegos de suplementos para aves
Materia prima: un pollo con huesos negros, un pichón, una codorniz, un poco de baya de goji y seis rodajas aromáticas.
Práctica:
1. Mata y lava el pollo sedoso, el pichón y la codorniz por separado. Agregue rodajas de jengibre, palitos de vino para cocinar y jengibre entero por un tiempo, luego saque la codorniz de la boca de la paloma y métala en la paloma, y luego mete la paloma en el pollo de huesos negros de la boca de la paloma.
2. Tome una cacerola, ponga el pollo con huesos negros, agregue agua, agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes, baya de goji, ruibarbo aromático, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca y un poco de aceite. Ponlo en una jaula y cocínalo al vapor durante dos segundos. Después de una hora, sácalo, quita las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde y ajusta el sabor.
Sopa estimulante de la sangre de pollo con huesos negros de cinco sabores
De: Club.ChinaRen.com
Ingredientes: un pollo con huesos negros, raíz de angélica, raíz de rehmannia, raíz de peonía roja, anemarrhena y hueso molido 15 g de cada piel, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, sal y glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el pollo de hueso negro, lavar y cortar en rodajas los materiales medicinales de cinco sabores, envolverlos en una sola capa de gasa y reservar.
2. Introducir el medicamento en la panza del pollo, atarlo bien, ponerlo en la olla, añadir 1500 ml de agua y cocinar al vapor durante 2 horas. Saque los materiales medicinales, agregue los condimentos y cocine nuevamente al vapor durante 10 minutos.
6. Falda de tortuga guisada con pollo de hueso negro
Ingredientes: 200 gramos de falda de tortuga seca, 1.000 gramos de pollo de hueso negro.
Ingredientes: 50 gramos de hongo curado al agua, 5 gramos de jamón desmenuzado.
Condimentos: vino de cocina, glutamato monosódico, sal refinada, pimienta, cebolla, jengibre, almidón, azúcar, salsa de soja, grasa de pollo, aceite crudo, caldo.
Método: ①Después de hacer la falda de tortuga, lávala y sácala. Caliente la olla, agregue aceite, saltee el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, cocine el vino de cocción y agregue agua. Llevar a ebullición, poner la falda de tortuga en la olla, cocinar a fuego lento, sacar, escurrir, cortar en tiras y remojar en agua. Sacrifique el pollo de huesos negros, quítele las plumas y los órganos internos, lávelo, luego póngalo en una fuente para horno, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el caldo, póngalo en una jaula y cocínelo al vapor. 1,5 horas, sacar, dejar enfriar, sacar y desmenuzar, filtrar el caldo. (2) Coloque los hongos desmenuzados, la falda de tortuga desmenuzada y el pollo desmenuzado en la olla, agregue la sopa original, glutamato monosódico, sal, pimienta, azúcar y salsa de soja. Cuando la sopa esté dorada, espese con agua y almidón, agregue grasa de pollo, póngala en un bol y espolvoree con jamón rallado.
Eficacia: Nutritiva y fortalecedora. Es adecuado para pacientes con deficiencia de vísceras yang, deficiencia de fuego o deficiencia de hígado y riñón, así como para mujeres con menstruación irregular, amenorrea, estasis sanguínea y otros síntomas.
La gente suele decir que hay que beber más sopa cuando no se goza de buena salud. Ahora, siempre que tengan tiempo y humor entre semana, pueden preparar sopa en casa. Parece que hacer sopa también es una moda. Hoy vamos a aprender a cocinar una olla.
Sopa.
Cuando leí la receta y presenté el método de hacer sopa, seguía diciendo "escurrir la carne o escurrirla".
¿Qué quieres decir? ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto? Cuando prepare sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero remoje la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "agua que sale" o "agua que vuela", y no solo puede eliminar sangre, sino también eliminar algo de grasa para evitar engordar demasiado.
Cada vez que hago sopa de pescado, la sopa está lista y el pescado está deformado. ¿Qué debo hacer? No se puede utilizar agua hirviendo para cocinar sopa de pescado, pero primero se fríen ambos lados del pescado para que la piel no quede crujiente y no huela a pescado.
¿Es mejor utilizar agua fría o agua caliente para hacer sopa? El agua fría es mejor. El agua hirviendo solidificará la proteína rápidamente y la hará menos sabrosa. ¿Qué olla debo usar para la sopa? Es mejor elegir una cazuela de barro fina para hacer sopa. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Las vasijas de barro con interiores blancos funcionan muy bien. ¿Por qué la carne después de la sopa está tan pegajosa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo se ha guisado durante varias horas y todavía está lo suficientemente tierna para comer.
La sopa y el caldo de pescado que se bebe en los restaurantes son como la leche y se sienten muy nutritivos, pero no se puede lograr este efecto cuando se prepara sopa en casa. ¿Por qué? Sólo cuando el aceite y el agua se mezclan bien se puede producir leche. Cuando prepare caldo, hiérvalo primero a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego cambie a fuego alto. Cuando cocine sopa de pescado, primero fríala bien con aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que el agua debe agregarse de una vez y reponerse hasta la mitad, y la sopa debe escurrirse.
¿Qué condimento le pongo a la sopa? ¿Quieres glutamato monosódico? ¿Cuándo le echas sal? La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de preparar sopa en la cocina cantonesa, no es necesario prestar atención al sabor original al beber sopa. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. La sal debe colocarse al final, ya que solidifica las proteínas y bloquea la difusión de los ingredientes umami.
¿Cuanto más tiempo cocines la sopa, mejor? ¡equivocado! Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora y la sopa de pollo y costillas de cerdo tarda aproximadamente 3 horas.
Aunque esta sopa es nutritiva, queda un poco grasosa. ¿Qué debo hacer? Puedes llevar la sopa a ebullición y apagar el fuego. Después de enfriar, el aceite flotará en la sopa de fideos o se solidificará en la sopa de fideos. Sácalo con una cuchara y vuelve a hacer la sopa.
¿Se debe tomar sopa antes o después de las comidas? La gente común bebe sopa antes de las comidas, lo que puede promover la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y la absorción. Sin embargo, los pacientes con gastritis superficial deben beber sopa después de las comidas para evitar que los síntomas se agraven.
1. Cuando voy al mercado, sólo tengo que decirme qué tipo de pollo quiero, su peso y qué platos quiero, y el comerciante me ayudará a elegir. Si es sopa, no debe ser muy grasosa. Las verduras podrían tener más grasa. Depende principalmente de si los senos son carnosos o no.
Para hacer pollo hervido lo mejor es elegir pollo Qingyuan. La sopa de pollo morado es muy buena.
2. Todavía cuesta dos yuanes matar un pollo y dejar que el vendedor de pollos lo mate.
3. El pollo refrigerado está disponible en los supermercados generales. Puede comprarlo en casa, abrir la cavidad, quitar los riñones y pulmones de color rojo oscuro a ambos lados de la columna y quitar la piel y la tráquea del cuello. Si está preparando sopa, es mejor quitarle la mantequilla del trasero para que la sopa quede menos aceitosa.
4. Para hacer sopa de pollo, basta con poner suficiente agua en la olla y meter el pollo entero. Si tu sartén es pequeña, puedes cortarla por la mitad. Pon a fuego medio y cuando el agua empiece a hervir recoge la espuma y viértela. Luego apaga el fuego y agrega otros ingredientes de la sopa. Agregue sal al gusto después de cocinar durante dos o tres horas.
Para guisar el caldo de pollo, córtalo en varios trozos y ponlos en la cazuela. Agrega la sopa de gelatina y agrega suficiente agua, preferiblemente con el dedo índice sobresaliendo de la tapa. Use una olla normal para cocinar a fuego lento durante cuatro a cinco horas, luego use una olla a presión y airee durante una hora. Después de servir, añade sal al gusto.
Se puede comer corazón, hígado y pollo de pollo. Puedes hacer sopa.
Pero es necesario quitar la piel amarilla del pollo, pero si le pides a alguien que mate el pollo afuera, lo hará por ti.
Sopa de tofu de cabeza de pescado
1 Lavar la cabeza de pescado, cortarla en trozos y escurrir.
2. Calienta el aceite en la olla a más del 80% de ebullición (porque todos tenemos estufas de baja presión en casa, caliéntalo un poco más.
Ok). esta vez añadir las rodajas de jengibre y luego poner el pescado. Poner las cabezas en la olla y sofreír.
3. Quemar los trozos de cabeza de pescado hasta que cambien de color, añadir agua hirviendo (70 grados), pimienta de Sichuan y frijoles y llevar a ebullición.
4. Después de cocinar durante 3-5 minutos, agregue una pequeña cantidad de pollo en polvo, glutamato monosódico y sal.
5. Pon en un bol caliente un poco de aceite de sésamo, añade un poco de cebolla verde picada y cilantro, vierte el condimento caliente y listo.