El tocino y el jamón están clasificados como "carcinógenos 1", ¿todavía se pueden comer?
La Organización Mundial de la Salud anunció el día 26 que los productos cárnicos procesados como el jamón y el tocino son "cancerígenos" al igual que el arsénico. Hay cinco niveles de carcinogenicidad: cancerígeno, posible, probable, incierto y posible. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (iarc), la agencia de investigación del cáncer de la Organización Mundial de la Salud, publicó un informe que clasifica los productos cárnicos procesados como "cancerígenos para los humanos".
Esto significa que existe "amplia evidencia" de que comer carne procesada causa cáncer colorrectal y que la carne roja puede ser cancerígena para los humanos. Los expertos concluyeron que comer 50 gramos de productos cárnicos procesados al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Tocino, salchichas, etc. Todos son productos cárnicos procesados, y los productos cárnicos procesados se han convertido oficialmente en un nuevo miembro de los carcinógenos de Clase 1.
Los productos cárnicos procesados como el jamón, el tocino y las salchichas pueden aumentar el riesgo de cáncer. De hecho, desde hace mucho tiempo es reconocido en el campo de la nutrición alimentaria. Por ejemplo, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer cree que comer unos 50 gramos de tocino al día aumentará el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 265.438+0%. La cifra dada por la evaluación de la Organización Mundial de la Salud esta vez es del 18%.
Es importante tener en cuenta que la probabilidad de cáncer colorrectal aumentó un 18%, no un 18%. En otras palabras, comas carne procesada o no, es probable que padezcas cáncer colorrectal. Si lo consumes regularmente, la probabilidad de contraer cáncer colorrectal solo aumentará en un 18%.
Entonces, ¿cuál es el riesgo de sufrir cáncer colorrectal si consumes regularmente productos cárnicos procesados? En la actualidad, la tasa de incidencia promedio de cáncer colorrectal en mi país es de aproximadamente 3 por cada 10.000 personas, con ligeras diferencias entre las diferentes regiones.
Supongamos que 30.000 personas comen unos 50 gramos de carne procesada cada día, si nadie come este tipo de carne, la incidencia media nacional de cáncer colorrectal se puede reducir a 2,5 por cada 10.000 personas aproximadamente.
Suponiendo que esto se base en la premisa de que nadie come carne procesada, entonces si cada persona come 50 gramos de carne procesada por día, la tasa de incidencia aumentará al 3,5%. Para decirlo más claramente, una persona que come 50 gramos de carne procesada al día tiene más probabilidades de desarrollar cáncer colorrectal por cada 20.000 personas al año que una persona que no la come.