¿Cómo hacer unas auténticas bolitas de gambas agridulces que quedan riquísimas y muy populares en la mesa?
Las bolitas de gambas agridulces han vuelto a ser las favoritas de los niños
¿Ingredientes?
500 gramos de gambas
Frijoles mungos Cantidad adecuada de almidón
Cantidad adecuada de vinagre blanco
Cantidad adecuada de azúcar
50 gramos de pasta de tomate
Un poco de sal
Naranja 1
¿Cómo hacer bolitas de gambas agridulces?
500 gramos de gambas vivas, con cabeza y desvenadas
Pon las gambas desvenadas en el heladera media hora arriba, lo sacamos y lo pelamos.
Corta la parte posterior de los camarones en forma de mariposa.
Ponlo en un bol, añade un poco de sal al gusto, con un poquito es suficiente, menos de 1 gramo es suficiente.
Vierta almidón de frijol mungo en el recipiente, agregue agua y agregue un poco de aceite de maíz para mezclar bien y hacer más pasta de almidón.
El truco al usar almidón de frijol mungo es que las bolas de camarón quedarán crujientes al masticarlas.
En este estado, añade más pasta de almidón de frijol mungo e intenta freír todos los camarones de la pasta.
Vierte el agua y almidón en la carne de los camarones y mezcla bien
Pon aceite en la sartén, calienta el aceite del 70% al 80%, fríe los camarones uno a uno hasta que se pongan rojos. y formar bolitas
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Sacarla
Recalentar la sartén con aceite y sofreír todas las bolitas de gambas hasta que la superficie esté dorada.
Ponlo en un bol con aceite frío, déjalo en remojo durante 10 segundos, sácalo y reserva. Esta es la clave para que la masa de la superficie de las bolas de camarones quede crujiente.
1/3 de naranja cortada en trozos pequeños.
Calentar el wok, verter aceite de ensalada (la cantidad habitual para cocinar), añadir 50 gramos de salsa de tomate, sofreír hasta que adquiera un color rojo.
Añadir 20 gramos de agua, una cucharada de vinagre blanco y una cucharada de azúcar, la proporción de azúcar a vinagre es 1:1, sofreír hasta que espese ligeramente
Agregar cubos de naranja y sofreír durante 1 minuto para permitir que la fruta sabor para mezclar con la salsa de tomate
Agregar bolas de camarones y sofreír. Revolver bien y servir.
Colocar en un plato y decorar con naranja triturada.
Consejos
Asegúrate de utilizar almidón de frijol mungo para que quede crujiente.