¿Qué es Wai Wai Cai?
Las materias primas son ciruelas secas (mostaza Potherb), rábanos secos, Jiangdou seco, repollo rallado, etc. , secado al sol y marinado en frascos utilizando métodos de producción tradicionales en el oeste de Hunan. Después de marinar con éxito, agregue pimienta blanca (Zanthoxylum bungeanum), jengibre, pimiento rojo seco, aceite vegetal, sal, ajo, cebollino, etc. Añadir a sofreír y servir. Es especialmente picante después de ser salteado, lo que refleja la característica más importante de la cocina de Hunan.
Este plato está relacionado con una bonita leyenda. Se dice que en la antigüedad, después de que una hija en Xiangxi se casaba, era difícil para la hija casada regresar a su hogar natal para visitar a sus familiares. Entonces, cuando una hija se casa, su madre le prepara un plato salado, ácido, picante, crujiente y dulce. El sabor de la comida está en la boca de una mujer y en el corazón de su madre. Porque una madre amorosa ama a su hija, este plato se ha transmitido de generación en generación.
Nota:
Asegúrese de utilizar aceite vegetal, nunca aceite animal; de lo contrario, será necesario calentar la agripalma sobrante. La próxima vez, el aceite vegetal frito se puede mezclar directamente con arroz. calefacción. Además, no pongas menos aceite en el aceite vegetal, de lo contrario afectará el sabor. Debes poner suficiente aceite, la proporción de aceite a agripalma es de aproximadamente 2:3.
Asegúrate de agregar el chile rojo seco picante, de lo contrario no sabrá bien al freírlo. Si le tienes miedo a la comida picante, puedes agregar menos chile, pero si quieres comer la auténtica comida de la abuela Xiangxi, debes agregar más comida picante para que sea auténtica. No agregue aceite picante. El aceite de chile y los granos de pimienta de Sichuan tienen sabores completamente diferentes después de freírlos, pero en su lugar se pueden usar pimientos de la mañana y pimientos de Hangzhou.