Principios indígenas
Introducción
La palabra "local food" proviene del inglés y es una combinación de "local" y "vore". Según el conocido diccionario en línea Wordspy, un “comedor de tierra” es alguien a quien le gusta comer alimentos cultivados cerca de su casa. Pero en algunos casos se puede excluir el pan, ya que los campos de trigo tienden a estar relativamente remotos.
Según el sitio web Wordspy, el primer registro escrito del término "foodie local" apareció en una revista de negocios publicada en los Estados Unidos el día de Año Nuevo de 2006. Christopher B. Bedford, un analista del mercado de alimentos con sede en Michigan, escribió en un artículo titulado "Enfrentando el desafío de la comida local" que hay un grupo de "exploradores culinarios ansiosos" en California "Se les llama" Devoradores de Tierra "y ellos. sólo comen alimentos cultivados o cosechados dentro de un radio de 160 kilómetros de San Francisco en agosto de 2005.
Objetivo
El 23 de mayo de 2008, Newsday publicó un artículo escrito por la columnista Sylvia Carter titulado "La mejor comida local del mundo". El artículo explica que Eat Dirt tiene como objetivo ahorrar combustibles fósiles utilizados para transportar verduras fuera de temporada a miles de kilómetros, al tiempo que anima a las personas a producir algunos de sus propios alimentos y mantenerse en contacto con los trabajadores agrícolas locales.
Barbara King Sorvo, una conocida escritora estadounidense y una de las defensoras de la "comida nativa", ha vivido una vida de "comida nativa" durante un año, y casi toda su comida proviene de ella. Pequeño jardín y granja en Virginia. "Survival" de Kim Solver tenía a Ladd al otro lado del Atlántico ansioso por probarlo.
Habilidades
En los Estados Unidos, se puede decir que la respuesta a la pregunta de cómo convertirse en un "amante de la gastronomía local" calificado es una cuestión de opinión. Jennifer Knife es la editora en jefe de Native Eater Challenge, un sitio web donde los “comedores nativos” de Estados Unidos expresan sus opiniones e intercambian experiencias. The Knife Band cree que ser un "comedor local" no significa que todos los alimentos que uno come deban ser producidos localmente. Asimismo, las elecciones de alimentos de la persona no tienen por qué limitarse a un radio de 160 kilómetros. "Todos los esfuerzos realizados por los 'foodies nativos', por pequeños que sean, tienen como objetivo proteger la salud de sus familias y contribuir a la protección del medio ambiente".
Basándose en sus propias experiencias, Knife Band tiene algunas ideas sobre Aquellos que quieren convertirse en “foodies nativos”” los consumidores hicieron 10 sugerencias:
-Insistir en comprar cinco alimentos locales. Meiser sugiere que los consumidores no tienen que elegir "producido localmente" para cada alimento, sino elegir cinco alimentos locales y apegarse a ellos.
——Visita el mercado de agricultores. En Estados Unidos, las granjas venden regularmente productos agrícolas directamente a los consumidores, lo que reduce efectivamente las emisiones de gases de efecto invernadero durante el transporte.
Lobby de supermercados. The Knife Band sugiere que los consumidores deberían preguntar a los gerentes de los supermercados sobre el origen de los productos y tratar de hacerles conscientes de que a los consumidores les importa si los alimentos se producen localmente y si son verdes y ecológicos.
-Únete al programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad. Por ejemplo, la Asociación de Alimentos de Minnesota lanzó el proyecto "Agricultura apoyada por la comunidad" en 2005. Una familia puede invertir 500 dólares en una granja local de febrero a abril de cada año; a cambio, los inversores reciben suficientes frutas y verduras frescas orgánicas para alimentar a una familia de cuatro personas durante las 18 semanas de la temporada de cosecha de verano.
-Almacenamiento de alimentos para el invierno. Los alimentos almacenados durante el invierno todavía están vencidos y los consumidores deberían hacer su propio puré de manzana y ketchup, dijo Meiser.
-Apoyar a los restaurantes que utilicen comida local. Knife Band anima a los consumidores a frecuentar restaurantes que utilizan comida local como ingredientes.
——Organiza un "Acción de Gracias por la comida de la Tierra". En días festivos como el Día de Acción de Gracias, los “amantes de la comida nativa” de la misma comunidad pueden usar comida local para cocinar una mesa y compartirla con todos.
Compra alimentos procesados localmente. Meiser dijo que muchos productos no son estrictamente "producidos localmente" sino más bien "procesados localmente". Si hay salsas y pan, los "foodies locales" también deberían apoyar estos productos.
——Pregunta más sobre el lugar de origen. Meiser sugirió que los consumidores deberían preguntar a los comerciantes sobre el lugar de origen al comprar alimentos. Esto puede enviar una fuerte señal de que a los consumidores les importa el lugar de origen de los alimentos.
-Salir a caminar por la granja. Lleve a la familia a una granja cercana para aprender cómo se cultivan las frutas y verduras.