¿Cuáles son algunas formas sencillas y fáciles de hacer vieiras caseras en casa?

El viejo chef te enseña a saltear flores de codo. La salsa es muy espesa, la carne muy firme y tan deliciosa como las de los restaurantes

El precio de la carne de cerdo ha ido bajando últimamente y también ha aumentado la frecuencia de comer carne de cerdo en casa. Hay que decir que entre los muchos ingredientes cárnicos, la carne de cerdo es el más saciante y delicioso. Ayer fui al mercado de verduras a comprar verduras y descubrí que el precio de los codillos de cerdo era muy bueno, 10 yuanes el kilo. Se veían muy frescos y limpios, así que compré uno.

Dentro de las recetas de codillo de cerdo, mi favorita es la flor de codillo de cerdo salteada. Cuando era niño, mi comida favorita era la panceta de cerdo con salsa que hacía mi abuelo. El abuelo es un maestro chef en el pueblo y su especialidad es la flor de codo con salsa de soja. También aprendí de mi abuelo a hacer flores de codo con salsa de soja. Después de marinar, el codo se vuelve tierno y tiene un rico sabor a salsa. Enrolle mientras esté caliente, luego refrigere hasta que esté completamente frío y listo antes de cortarlo. La panceta de cerdo cocida con salsa es firme, grasa pero no grasosa y tiene un rico sabor a salsa. Es un plato muy bueno para beber.

Hoy, el editor compartirá con ustedes la receta casera de flores de codo salteadas. Las flores de codo salteadas se encurten, se enrollan, se enfrían y se les da forma, y ​​luego se cortan en rodajas. Son tan deliciosas y hermosas como las que se hacen en. restaurantes.

-[Salsa flor de codillo]-

Ingrediente principal: codillo de cerdo.

Ingredientes: cantidad adecuada de cebolla, unas rodajas de jengibre, dos anís estrellado, 3 gramos de pimiento rojo seco, 2 gramos de hinojo, 2 gramos de hojas de laurel, 2 gramos de canela, 1 gardenia amarilla , cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de licor con alto contenido de alcohol, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 20 gramos de azúcar de roca.

Pasos de práctica:

1. Use un cuchillo de cocina para hacer un agujero en el codo de cerdo, cortar hasta el hueso, agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, poner la carne de cerdo. Coda el codo en agua fría y cocina a fuego alto. Lleva a ebullición, añade un poco de vino blanco y blanquea durante unos 3 minutos.

2. Blanquear el codillo de cerdo con agua, enjuagarlo con agua limpia y luego utilizar un cuchillo de cocina o una navaja desechable para eliminar los pelos que queden en la superficie de la piel del cerdo.

3. Agrega un poco de aceite de cocina a la sartén para humedecer la sartén, agrega 20 gramos de azúcar de roca, sofríe lentamente a fuego lento, sofríe el azúcar de roca hasta que aparezcan burbujas espesas en la sartén. azúcar de roca, luego agregue un poco de agua hirviendo.

4. Hervir agua y verterla en la olla a presión.

5. Luego añade una cantidad adecuada de aceite de cocina a la sartén. Cuando la temperatura del aceite sea del 40%, añade 50 gramos de salsa de fideos dulces, sofríe a fuego medio y sofríe. salsa de fideos dulces.

6. Vierta la salsa de fideos dulces fritos en la olla a presión, luego agregue los condimentos preparados a la olla a presión y agregue un poco de sal, salsa de soja y salsa de soja al gusto. La sopa debe quedar ligeramente salada para que los codos sepan mejor.

7. Coloque el codo de cerdo cocido en la olla a presión, cubra la tapa de la olla, comience a cronometrar después de cocinarlo al vapor en la olla a presión y presiónelo a fuego alto durante unos 15 minutos.

Apagar el fuego pasados ​​8,15 minutos y dejar cocer los coditos en la olla express durante más de 3 horas.

9.Por último, ponemos film transparente sobre la tabla de cortar, sacamos el codo aplastado y lo enrollamos con film transparente. Al enrollarlo, envuélvalo varias veces y enróllelo lo más apretado posible.

10. Colocar los codos enrollados en el frigorífico y cortar en rodajas hasta que se enfríen por completo.

De esta forma la carne de la panceta salteada queda firme y la textura suave. Es una muy buena opción como snack diario.

Consejos:

1. Después de hervir el codillo de cerdo en agua, la piel se tensará, por lo que será más fácil tratar el pelo restante en este momento.

2. Si quieres que las flores de codo salteadas queden más sabrosas, debes hacer un agujero antes de cocinar la olla en lugar de toda la olla.

3. A la hora de hacer coditos salteados, lo que quieres es que la salsa quede rica en sabor. La salsa de fideos dulces es un condimento imprescindible. Sofreír a fuego lento para resaltar el aroma de la salsa.

4. Después de que el codillo de cerdo esté cocido hasta que esté suave y deshuesado, no te apresures a sacarlo y déjalo en remojo en la sopa durante 3 horas, para que tenga mejor sabor.

5. Al enrollar los codos, use fuerza uniforme e intente envolver la carne del codo con la piel del codo, para que el producto final de la flor del codo salteada quede más hermoso.