¿Cuáles son los ingredientes del pescado en escabeche?

El pescado en escabeche es un plato clásico en Chongqing, elaborado principalmente con carpa herbívora. Se cocina con verduras encurtidas y otros ingredientes y tiene un sabor ácido y picante. El pescado es rico en proteínas de alta calidad y puede proporcionar a las personas ricos nutrientes como proteínas y minerales. El ácido láctico del chucrut puede promover la absorción de hierro por parte del cuerpo y aumentar el apetito de las personas.

Cómo cocinar pescado en escabeche:

Una carpa herbívora, una cantidad adecuada de repollo en escabeche, chiles secos, granos de pimienta, aros de pimiento verde y rojo, cebollas verdes, jengibre, sal, vino de cocina y aceite de cocina con almidón.

1. Quitar la cabeza y las espinas al pescado, lavarlo y cortarlo en filetes en un ángulo de 45 grados.

2. Partir la cabeza del pescado, picar las espinas, lavar la sangre y reservar.

3. Poner en el filete de pescado una cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, una clara de huevo y una cantidad adecuada de almidón, y utilizar las manos para agarrarlo uniformemente y dimensionarlo.

4. Cortar la cebolla y el jengibre, triturar el chucrut y blanquear en agua.

5. Calentar el wok, verter el aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cabeza y las espinas del pescado, sofreír durante un minuto, agregar el chucrut y continuar salteando. durante un minuto, agregue suficiente. Deje hervir el agua, cocine a fuego lento hasta que la sopa de pescado se ponga blanca, agregue sal al gusto y retire del fondo del recipiente.

6. Llevar a ebullición la sopa de pescado, añadir los filetes de pescado, agitar suavemente la olla para que no se pegue, cocinar, sacar y poner en el fondo del bol y verter la sopa.

7. Lavar la olla, verter un poco de aceite en los gajos de chile seco, sofreír los dados de chile, agregar aros de chile verde y rojo a los filetes de pescado.

El pescado en escabeche es picante y agrio, los filetes de pescado son suaves y tiernos y la sopa de pescado es de color blanco lechoso. Este plato de pescado debe ser fresco, no es necesario agregar esencia de pollo ni glutamato monosódico. Todo lo que comes es auténtico y fresco.