El secreto de las patatas crujientes
Papas fritas
Ingredientes: patatas, sal, chile rallado, ajo picado, jengibre picado, cebolla, esencia de pollo y aceite de cocina.
Métodos y pasos
1. Necesitamos pelar y limpiar las patatas frescas que compramos y luego cortarlas en tiras. Las patatas ralladas deben cortarse del mismo tamaño para que durante el proceso de cocción cada patata rallada pueda calentarse uniformemente y madurar al mismo tiempo. Después de cortar las patatas en tiras, remójalas en agua durante 15 minutos. (Después de remojar las patatas ralladas en agua, puede quitar el exceso de almidón de las patatas para que las patatas fritas no queden pegajosas y la textura quede crujiente).
2. Trituramos, también necesitamos blanquearlo. Este paso es muy importante y determina si las patatas ralladas tienen un sabor delicioso. Mucha gente omite este paso a la hora de hacer patatas ralladas, pero todo el mundo sabe que este paso es muy importante. Llevar la olla a ebullición y añadir media olla de agua hirviendo. Después de que hierva el agua, poner las patatas ralladas en la olla y blanquearlas durante unos dos minutos. Después de cortar las patatas ralladas, puedes sacarlas del agua y removerlas con agua fría. De esta forma las patatas ralladas fritas quedarán especialmente crujientes y tiernas.
3. Hervir el aceite en la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina a la olla, cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente, poner la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla y sofreír. hasta que esté fragante, luego agregue las papas ralladas preparadas en la olla y saltee. Recuerda sofreír las patatas ralladas a fuego alto. Mientras sofríes, agrega un poco de sal, esencia de pollo y vinagre balsámico al gusto. Cuando esté casi listo para salir de la olla, agrega el chile rallado preparado a la olla, revuelve uniformemente y estará listo para comer.
Consejos
1. Cortar las patatas en tiras y ponerlas a remojo en agua.
2. Remojar las patatas ralladas, escaldarlas y cortarlas en gajos.
3. Durante el proceso de cocción, sofreír las patatas ralladas rápidamente a fuego alto para que queden más crujientes.
Cosas a tener en cuenta
Presta atención al control de temperatura