¿Cómo se puede hacer que la carne de cerdo crujiente y picante hecha en casa esté tan crujiente y tierna?
Entonces, ¿cómo podemos hacer que la carne de cerdo crujiente casera sepa mejor? Hoy compartiré con ustedes una receta auténtica de cerdo crujiente de Henan. Los amigos a quienes les guste deberían aprenderla rápidamente.
Henan Xiao Surui
1. Primero preparamos los ingredientes, 260 gramos de panceta de cerdo, cortamos en trozos de unos 5 mm, luego cortamos en tiras de 5 mm con un cuchillo, y poner en la palangana.
2. Añade a la olla 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de pollo en polvo y 2 gramos de incienso trece. Después de mezclar todos los ingredientes uniformemente, agrega una pequeña cantidad de clara de huevo.
3. Continúe revolviendo en una dirección. La clara de huevo se solidificará rápidamente cuando se caliente, lo que puede retener la humedad y hacer que las tiras de carne estén más tiernas y suaves.
4. Añade 3 gramos de vino de cocción, 2 gramos de salsa de soja, 8 gramos de fécula de maíz, 8 gramos de harina, 1 gramo de levadura en polvo y deja que quede esponjoso. Las familias pueden conservarlo, luego verter una cantidad adecuada de agua y revolver uniformemente con los palillos.
5. Vierte 4 gramos de aceite vegetal y deja marinar durante unos 10 minutos. Se agrega aceite vegetal para evitar que las tiras de carne se peguen después de la cocción.
6. Preparar una olla pequeña, remojar 30 gramos de azucena, cortar en trozos pequeños, 30 gramos de algas y juntarlos con la azucena.
7. Cortar la cebolla en rodajas en forma de herradura, cortar el jengibre en dados de jengibre y cortar los ajos en dados de ajo. Ponlos en un recipiente con la cebolla y el jengibre para utilizarlos posteriormente. de chile seco, 2 anís estrellado y 1 g de pimienta de Sichuan.
8. A continuación, sofreír las tiras de carne. Calentar aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 50%, añadir las tiras de carne una a una, desmenuzarlas ligeramente con una cuchara y sofreír. Calienta a fuego medio-bajo durante unos cuatro minutos. Espera hasta que las tiras de carne estén apenas doradas. Vierta la carne crujiente, controle el aceite y reserve.
9. Una vez frito el cerdo crujiente, todos los preparativos están listos. Echamos algas y azucenas sobre el cerdo crujiente.
10. A continuación, empieza a hacer la salsa. Calienta la olla, vierte el aceite vegetal, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, sofríe con los condimentos preparados, agrega una cantidad adecuada de agua y agrega 3. gramos de salsa de soja, ajuste el color de fondo, agregue 2 gramos de salsa de ostras, agregue salsa de ostras para realzar el sabor umami.
11. Añade 1 g de sal, 2 g de pimienta, 2 g de pollo en polvo, 2 g de trece especias, sofríe y derrite los condimentos uniformemente. Después de que el agua hierva, toma la olla y vierte el jugo uniformemente en la olla con un fondo pequeño y crujiente.
12. A continuación, volvemos a cocinar el cerdo crujiente al vapor. Después de que el agua hierva, coloque la olla pequeña sobre la rejilla, cubra la olla y cocine al vapor durante 15 minutos.
13. Pasados los quince minutos, apagamos el fuego y sacamos la carne crujiente. Coge también un plato para tapar el lavabo pequeño. Cuando nadie esté prestando atención al cerdo crujiente, dale la vuelta rápidamente. Debes ser rápido al darle la vuelta. Luego retira la olla pequeña, espolvorea con cebolla verde picada y empieza a comer.
Bien, este delicioso plato casero está listo. Los amigos a quienes les guste deberían aprenderlo rápidamente.