¿Cuál es la diferencia entre la pasta de caldo y el caldo artificial que se utiliza en muchos restaurantes y tiendas de fideos de arroz?
La diferencia entre pasta de caldo y caldo artificial (tomando como ejemplo la sopa de huesos de cerdo) 1. La perspectiva de un comensal
1. El caldo es más fresco y fragante: el caldo artificial es un caldo elaborado con huesos de cerdo o costillas de pollo. La pasta de caldo es una pasta hecha de extracto de hueso de cerdo (huesos de cerdo, sal comestible y agua), manteca de cerdo, glutamato monosódico y azúcar blanca, aditivos alimentarios (goma guar, nucleótido disódico de sabor 5') y sabores. Debido a la adición de cantidades apropiadas de esencia y nucleótido disódico con sabor a 5', su sabor es mucho más delicioso que el del caldo artificial. Hay muchas empresas que fabrican Laotang. La marca Laotang de al lado usa más esencia, por lo que tiene un sabor más fragante, fragante y grasoso. Después de comer, todavía siento la boca seca.
2 El color del caldo es más blanco: se puede decir que el color no es natural, y el color blanco impregna a las personas. Es falso a primera vista y la sopa de segundo caldo es la más desagradable.
2. Perspectiva de la tienda
El costo de la pasta de caldo es mucho menor que el del caldo artificial: el costo de la pasta de caldo se refleja principalmente en los dos aspectos siguientes:
1. Precio económico: *La sopa antigua de la marca Gong debe ser la de mejor calidad entre productos similares. Siempre que compre un paquete de 500 gramos en una determinada tienda con esta marca por hasta 20 yuanes, puede cambiar este kilogramo de sopa vieja por aproximadamente 100 o más tazones de sopa vieja blanca espesa, y el costo de cada tazón es sólo 20 centavos. Para hacer 100 tazones de caldo artificial, se necesitan alrededor de 30 libras de huesos de pierna de cerdo. Solo los huesos cuestan 200 yuanes menos y el costo por tazón es de casi 2 yuanes.
(2) Ahorre más costos de agua y electricidad: el caldo artificial debe hervirse durante 3-4 horas para que se vuelva blanco y espeso. Cuando utilice la pasta de caldo, hierva el agua, viértala en la pasta de caldo y revuelva uniformemente. El caldo artificial inutilizable debe cocinarse diariamente o guardarse en el refrigerador. Si se almacena incorrectamente en verano, puede pudrirse fácilmente y volverse agrio. La pasta de sopa es mucho más flexible. Puedes usar tanta como quieras y tirarla cuando no se acabe. No cuesta mucho. El paquete se puede almacenar directamente a temperatura ambiente hasta por un año.
En cuanto a la nutrición, creo que es más o menos lo mismo. La pasta de sopa también se extrae de los huesos del cerdo y contiene algo de proteínas, grasas, carbohidratos, etc.
De hecho, utilizar Laotang en las tiendas, especialmente en ciudades y pueblos, es una medida inútil. El precio por cliente es bajo, todo el mundo lo utiliza y muchos clientes reconocen su sabor. Si usas sopa vieja artificial, el costo será muy alto y algunas personas pensarán que la comida que cocinas no es tan deliciosa como otras.
Para este tipo de snack, es mejor comer menos. Si quieres comer, puedes ir a algunos restaurantes auténticos. Los precios son más altos y puedes estar tranquilo. Pero algunas tiendas utilizan caldo y pasta de caldo artificiales para engañar a la gente. De hecho, el diablo mide un pie de altura y el diablo mide diez pies de altura. Siempre que agregues la pasta de caldo, básicamente podrás saborearla sin importar cuánto agregues. Cómelo una vez y no vuelvas a comer nunca más.