El valor nutricional y la eficacia de la soja
La soja es un tipo de alimento con un alto valor nutricional y sus características nutricionales se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1 .Alta proteína: La soja se llama la "carne" de las plantas. Su contenido de proteínas no sólo es superior al de otros frijoles y cereales, sino que también contiene 8 aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano y tiene un excelente valor nutricional.
2. Rica en isoflavonas: La soja es rica en compuestos isoflavónicos, como las isoflavonas de soja y la daidzeína. Tienen funciones antioxidantes, antiinflamatorias y reguladoras endocrinas, que pueden ayudar a aliviar el síndrome menopáusico, aumentar la densidad ósea y prevenir enfermedades cardiovasculares.
3. Pocas calorías: 100 gramos de soja sólo contienen unas 173 kilocalorías, lo que es mucho menos que el mismo peso de carne. Esto lo convierte en una opción ideal para muchos vegetarianos.
4. Rica en ácidos grasos insaturados: La soja es rica en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico, ácido linoleico y ácido linolénico, que ayudan a reducir el colesterol y favorecen la salud cardiovascular y cerebrovascular.
5. Rica en fibra vegetal: La soja es rica en fibra vegetal, incluyendo fibra soluble y fibra insoluble. Ayudan a estabilizar el azúcar en sangre, regular la flora intestinal, aumentar la saciedad, prevenir el estreñimiento y reducir el riesgo de cáncer de intestino.
6. Múltiples vitaminas y minerales: La soja contiene múltiples vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita, entre ellos vitamina B, vitamina E, hierro, calcio, zinc, etc. Aunque el contenido de calcio no es tan alto como el de la leche, la tasa de absorción es mayor que la de la leche con la misma ingesta, por lo que la soja también es una buena opción para las personas con deficiencia de calcio.
El contenido anterior fue respondido por Moe Tanita (un defensor de los alimentos con cereales naturales). Espero que sea de ayuda para todos.