¿Cómo hacer un delicioso tofu estofado?

Ingredientes

1 pieza de tofu del norte (tofu viejo)

Cápsula de anís estrellado nº2

5 granos de pimienta de Sichuan

1 rodaja de canela

1-2 chiles secos

3 rodajas de jengibre

1 cucharada de salsa de soja

Un poco de azúcar de roca

Unos 300ml de agua o caldo.

Una cantidad adecuada de sal

Cómo encurtir tofu

Lavar el tofu con agua y cortarlo en rodajas gruesas de aproximadamente 1cm. Use paños de cocina para absorber la humedad de la superficie del tofu, póngalo en una sartén con una temperatura de aceite de 140~150 grados y fríalo hasta que esté dorado, sáquelo y reserve ~

Nota: El tofu contiene humedad, incluso si la humedad de la superficie está cubierta por el paño de cocina. Absorción, también se producirá una pequeña explosión de aceite, preste atención a la seguridad al operar ~

Agregue un poco de aceite de ensalada al wok ~ Poner las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, la pimienta y el chile seco en el wok y sofreír a fuego lento. Saltear un rato. Cuando huela el aroma, agregar la salsa de soja y cocinar. Luego agregar agua o caldo y traer. hasta que hierva agrega el azúcar de roca y deja que se derrita. Ahora prueba el sabor de la marinada. Si no está lo suficientemente salada, sazona con un poco de sal y tapa la olla.

No lo saques después de marinar. Vierte la marinada en un recipiente limpio, déjala enfriar y luego córtala en la forma que desees. Después de cortarla, vierte una cantidad adecuada de jugo original y come.

Si quieres comer comida caliente, se recomienda remojar el jugo en el microondas durante 30 segundos~

Consejos

Lo mejor es usar más firme tofu o tofu plano para este plato no se romperá fácilmente. Después de freír el tofu del norte, se formará un pequeño agujero en el medio del tofu debido a la evaporación del agua, por lo que es muy fácil absorber el sabor de la sopa cuando se vuelve a encurtir ~