¿Cómo hacer en casa unas ricas tripas de ganso estofadas? ¿Qué se puede hacer?
Cada vez que voy a un restaurante de comida estofada, debo comprar intestinos de ganso estofados. Sin embargo, es caro y sólo puede satisfacer mi antojo. Después de comerlo varias veces, decidí hacerlo en casa. Después de practicarlo, descubrí que es muy sencillo, nada menos que los de la tienda, y puedes disfrutarlo por sólo diez yuanes.
1. Procesar los intestinos de ganso.
Las tripas de ganso se pueden comprar frescas en el mercado de verduras, o congeladas en los supermercados. Los intestinos de ganso que compras están arrugados. Remójalos en agua durante media hora para que absorban suficiente agua y se estiren y rellenen. Luego, voltea los intestinos de ganso sección por sección y raspa la suciedad y la grasa del interior. Coloque vinagre blanco en el recipiente y déjelo en remojo durante otros 20 minutos, luego colóquelo bajo el chorro de agua y lávelo repetidamente para limpiarlo a fondo. La grasa puede dejar una fina capa, lo que aumentará el aroma de la comida. Cortar las tripas de ganso en trozos medianos, añadir agua a la olla, añadir unas cucharadas de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, escaldar durante tres minutos, retirar, escurrir y reservar.
2. Hervir la salmuera.
Ponemos aceite en el wok, añadimos un puñado de azúcar de roca, sofreímos a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y se ponga ligeramente amarillo (cuidado de no dejar mucho tiempo el color del azúcar, de lo contrario la marinada se estropeará). se volverá amargo), luego agregue En unos tazones con agua, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los trozos de jengibre, los gajos de chile seco, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y la sal. sabor de los condimentos hasta que se evapore por completo.
3. Tripas de ganso estofadas.
Vierte las tripas de ganso blanqueadas, cocina durante unos diez minutos y luego apaga el fuego (como las tripas de ganso están blanqueadas, no es necesario cocinarlas por mucho tiempo). Los intestinos de pato se pueden comer después de remojarlos en salmuera durante una hora. Cuanto más tiempo estén en salmuera, más fragante será el sabor. Y la salmuera se puede reutilizar, simplemente use palillos sin agua y sin aceite cada vez que la recoja.
El color de las tripas de ganso guisadas depende de la cantidad de salsa de soja oscura. Si quieres un color más pesado, añade más. Si te gusta que quede elegante y brillante, añade menos. usar demasiada sal, de lo contrario, demasiado salada enmascarará el sabor de la comida misma. ¿No es muy sencillo? Ven y pruébalo ahora. El sabor definitivamente no te defraudará.