Cómo hacer Liangpi en casa

Ingredientes: cantidad adecuada de agua, 500 gramos de harina común, 3 gramos de sal.

Herramientas necesarias: una palangana grande (que se usa para amasar y enfriar la masa), una olla grande (que se usa para contener el agua de lavado varias veces), una olla de hierro (que se usa para cocinar la masa), una fina tamiz de malla, una cuchara, dos placas de acero inoxidable de fondo plano un poco más grandes, una abrazadera resistente al calor y un cepillo para aceite.

Pasos/Métodos

1. Añade unos 3 gramos de sal a una libra de harina y mézclala con agua fría y harina. Los fideos se podrían hacer más duros. ?

2. Dejar reposar la masa durante diez minutos.

3. Busca un recipiente más grande, vierte un poco de agua fría, no toques la masa y usa la mitad de la masa para lavarte la cara. Simplemente amase la masa en agua.

4. Cuando el agua esté turbia, cambiar un recipiente con agua. No tires el agua restante después de lavarte la cara. Viértelo todo en una olla grande y resérvalo. Puede resultar útil más adelante. ?

5. Lavar los fideos en agua cuatro o cinco veces, dejando un poco de tendón amarillo, y utilizar agua de lavado blanca en el lavabo. El gluten lavado se puede cocer al vapor o hervir. El gluten cocido al vapor tiene panales y el gluten cocido es muy fuerte. Me gusta cocinar. Cuando era niña, mi abuela siempre cocinaba gluten y estaba delicioso salteado y mezclado con él. Hacer gluten es fácil. El gluten se cuece directamente en agua y sólo se necesitan diez minutos para hervir el agua.

6. Pon el agua de lavado en una olla grande durante tres o cuatro horas, y no la toques casualmente. ?

7. Después de la precipitación, el agua de la cara es clara y la harina precipita debajo del recipiente. Vierta agua limpia sobre él. Luego use una cuchara para revolver los fideos que se han hundido hasta el fondo del recipiente y use un colador para tamizar los fideos y quitar los grumos.

8. Dejar el agua superficial libre de impurezas.

9. Prepare dos placas de acero inoxidable de fondo plano para su reemplazo. Cepille cada plato con una fina capa de aceite de cocina. (El aceite de cocina consiste en calentar el aceite utilizado para cocinar y dejar que se enfríe).

10. Vierta una cucharada de agua de fideos en el plato plano, póngala en la olla con agua hirviendo y cubra la olla. y cocinar En unos tres minutos, podrás controlar el espesor de la masa.

11. Poner la masa cocida al vapor y el plato en un recipiente con agua fría y dejar enfriar un poco la masa. En este momento, puedes untar otro plato con aceite, verterlo en los fideos y ponerlo en la olla a cocinar al vapor.

12. Una vez que la masa se haya enfriado un poco, se puede sacar del plato. La masa cocida al vapor queda traslúcida y muy dura.

13. Cada capa de masa cocida al vapor se debe recubrir con aceite cocido para evitar que las láminas de masa se peguen.

14. Armar la masa.

Condimentos necesarios para los fideos fríos: vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo.

Agua de pimienta con anís estrellado (coger más de 20 granos de pimienta y un anís estrellado, hervir con agua, dejar enfriar y reservar)

Agua de ajo y jengibre (picar el ajo y el jengibre, enjuagar con agua hirviendo)

Aceite de chile (poner aceite en la olla, agregar semillas de sésamo blanco y chile en polvo cuando el aceite esté caliente, luego apagar el fuego)

Accesorios necesarios: brotes de frijol mungo cocidos, pepino rallado, cilantro en polvo, gluten cocido, cortado en cubitos.

Pon los ingredientes auxiliares y corta la masa en un bol, lávala según tus necesidades, agrega los condimentos, mezcla bien y disfruta ~

Acepta si estás satisfecho, O( ∩ _∩)OGracias.