Cómo hacer deliciosas alitas de pollo sin quemarse
¿Ingredientes?
6 alitas de pollo
2 cucharadas de azúcar
Media cucharada de sal
2 cocciones Cuchara de aceite
¿Cómo hacer deliciosas las alitas de pollo estofadas sin especias y sin que se calienten demasiado?
Cambiar las alitas de pollo con un cuchillo.
Ponemos agua fría en la olla, cocinamos a fuego alto hasta que salga la espuma de sangre, enjuagamos con agua limpia y escurrimos bien para su posterior uso.
Enciende el fuego medio, agrega dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de azúcar, revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
PD: Aquí estoy usando una cuchara para comer normal.
Deja de remover cuando el azúcar se caliente y se torne un líquido ligeramente amarillento. Espera un momento. El agua azucarada tomará un color marrón más oscuro y la superficie se cubrirá de burbujas. vierte rápidamente las alitas de pollo en la olla.
Nota: El color del azúcar frito es la clave del éxito o del fracaso de este plato. Si no estás familiarizado con él, puedes bajar un poco el fuego. Asegúrate de captar el momento de cocción. vierta las alitas de pollo; de lo contrario, no tendrá color si es demasiado claro y tendrá un sabor quemado si es demasiado pesado.
Cuando la superficie de las alitas de pollo esté inicialmente cubierta uniformemente con el color del azúcar, añade media cucharada de sal y sofríe durante aproximadamente un minuto.
Vierta suficiente agua para cubrir las alitas de pollo, déjelas hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente media hora.
Reduce el jugo a fuego alto. Puedes probar y ajustar el punto de sal en este momento.
Luego puedes sacarlo de la olla y empezar a comer~
El color del azúcar frito es muy bonito, y la sopa mezclada con arroz es una auténtica olla arrocera~
Consejos
上篇: Hay varias formas de comer frutas en verano. ¿Qué frutas se deben comer para que sean buenas para el feto? 下篇: ¿Cuáles son las especialidades de San Diego? Uno de los diez bocadillos del antiguo Shanghai: el caparazón de cangrejo amarillo. El caparazón de cangrejo amarillo debe su nombre a su forma, que es redonda y amarilla como la concha de un cangrejo. La concha de cangrejo amarilla se elabora con fideos fritos crujientes y harina fermentada, se forma una torta redonda y plana, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, crujiente por fuera y crujiente por dentro. Alguien escribió un poema y lo elogió: "No vi que el pastelero oliera la fragancia primero, y el hojaldre cayó uno tras otro". La cáscara de cangrejo amarilla tiene dos tipos de rellenos, salados y dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, cangrejo en polvo, camarones, etc. , los dulces incluyen azúcar, rosa, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades. Este producto es el mejor elaborado por Wuwan Bakery en la intersección de Ahawa Road, Shimen 1st Road, Shanghai. Cinco de los diez mejores bocadillos del viejo Shanghai: Gachas de pollo Xiao Shaoxing Las gachas de pollo operadas por Xiao Shaoxing Chicken Gachas son un auténtico refrigerio de Shanghai. La tienda fue fundada en 1947 por un nativo de Shaoxing. Dado que el fundador y los operadores principales son gente de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño mundo de gente de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Pequeña tienda de gachas de pollo de Shaoxing". Las gachas de pollo Shaoxing son un snack elaborado con caldo de pollo y servido con pollo y diversos condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue la cebolla, el jengibre picado y el aceite de pollo y coman juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y brillante, lo que agrada a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo es pegajosa, fragante y deliciosa, el pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este delicioso está dirigido por Xiao Shaoxing Chicken Porridge Shop en Shanghai. El tercero de los diez mejores bocadillos del viejo Shanghai: bollos de pollo frito al vapor Los bollos de pollo frito al vapor son un bocadillo especial en Shanghai. Este bocadillo está hecho con harina blanca fermentada como base, pechuga de pollo cocida cortada en cubitos, sándwich de cerdo picado y gelatina de aceite de sésamo como relleno. La punta de los bollos al vapor envueltos también se debe sumergir en cebolla verde picada y semillas de sésamo, untar la superficie con aceite vegetal y freír en una sartén. El producto tiene una forma regordeta y la parte superior está hecha de semillas de sésamo amarillas y cebolletas verdes, lo que lo hace suave y delicioso. La parte inferior resulta crujiente y deliciosa, el relleno es espeso, jugoso y más fragante. Este refrigerio lo elabora Wangjiasha Dessert Shop en Shanghai. El cuarto de los diez mejores bocadillos del viejo Shanghai: los caracoles malos Los caracoles malos de Shanghai son un famoso bocadillo especial. Este bocadillo está elaborado con un caracol longan grande, graso y carnoso producido en el condado de Tunxi, provincia de Anhui. Después de entrar a la tienda, manténgalo en agua limpia durante dos días para escupir el sedimento, luego póngalo en una olla, agregue hinojo y canela y cocine por mucho tiempo. Finalmente, coloque los caracoles cocidos sobre los granos aromáticos y los granos estarán listos. Este tipo de caracol malo es de color marrón grisáceo, carne tierna, sabor jugoso y sabor delicioso. Es muy popular. Esta comida es un refrigerio especializado famoso en los restaurantes de té Wuweizhai y Lai Xiande de Shanghai. Cinco de los diez mejores bocadillos del viejo Shanghai: pastel de arroz con costillas El pastel de arroz con costillas es un bocadillo asequible y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. Hay dos famosos pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Rare". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" está elaborado con espinazos de cerdo de Changzhou y Wuxi. Después de marinar en salsa de soja, ponerlo en una sartén mezclado con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde, jengibre, vino, etc. , de color morado, de textura tierna y rico en sabor. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, se coloca en un mortero de piedra y se golpea repetidamente con un martillo. Batir el arroz hasta que no queden granos integrales, luego sacarlo, cortarlo en 20 trozos de 500 g, envolver cada trozo con un trozo pequeño de costilla de cerdo blanqueada, luego ponerlo en la olla de salsa de soja y cocinar. Espolvorea polvo de cinco especias al comer y tendrá el aroma de las costillas de cerdo y la textura suave, glutinosa y crujiente de las tortas de arroz, que queda muy delicioso. El pastel de arroz con costillas de cerdo "Xiande" se elabora mezclando harina, castañas de agua, polvo de cinco especias y huevos, remojando la superficie de las costillas de cerdo y escaldándolas en aceite. Este tipo de costillas son de color dorado, de piel crujiente y tiernas de carne. Al mismo tiempo, agregue salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, salsa de soja roja y costillas de cerdo, y rocíe con salsa picante. Tiene aroma a arroz glutinoso en boca, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel y los pasteles de arroz con costillas de cerdo "raros" del snack bar son los más distintivos. Seis de los diez mejores bocadillos del viejo Shanghai: los bollos al vapor de Nanxiang, también conocidos como bollos al vapor de Nanxiang, son bocadillos tradicionales en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai, con una historia de más de 100 años. Este producto es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor delicioso. Es uno de los bocadillos populares entre los clientes nacionales y extranjeros. El relleno de los bollos al vapor Nanxiang está hecho de carne de pierna de sándwich, sin añadir cebolla ni ajo, sólo un poco de jengibre picado, piel congelada, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La piel de los bollos al vapor está hecha de harina refinada sin fermentar. Se pueden usar 50 gramos de harina para envolver 8 piezas y 100 gramos para una vaporera. Las albóndigas al vapor son pequeñas y exquisitas, con forma de pagoda, translúcidas, firmes y de color amarillo cristalino. Un bocado de la sopa te hará la boca agua. Sabrá mejor si se come con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo de gallina rallado. Los rellenos de Nan Xiang Xiao Long Bao también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.