Costumbres mongolas de Tumut
Costumbres mongoles de Tumut
Históricamente hablando, el pueblo mongol en Xincheng es principalmente la tribu Tumut. Desde que se establecieron en Tumotchuan a principios del siglo XVI, se formaron costumbres y hábitos únicos.
La cultura alimentaria está dominada por la comida roja y la comida blanca. Los alimentos con carne de índice rojo, principalmente carne de res y cordero; los alimentos lácteos con dedos índice blancos, incluyen principalmente queso, tofu con leche, mantequilla, etc. El pueblo mongol Tumut tiene la costumbre de beber té con leche, que se elabora hirviendo leche o leche de cabra con té de ladrillo. En los últimos años, preparar arroz frito con té con leche y agregar un poco de mantequilla y sal (o azúcar) se ha convertido en un alimento popular para entretener a los invitados en familias, hoteles y restaurantes. A los mongoles les gusta beber. El anfitrión brinda para mostrar su bienvenida y respeto a los invitados. Cuando los invitados toman una copa, el anfitrión se alegra especialmente y piensa que es una amistad sincera. Un gran banquete es indispensable sin kumiss.
Koumi es famoso por su aroma suave único, su rica nutrición y su mágico efecto curativo. Los pastores de pastizales lo utilizan para entretener a invitados distinguidos. Procedimiento de elaboración: Ponga la leche fresca exprimida en un recipiente, déjela durante ocho o nueve horas, retire la piel de la leche, luego vierta la leche desnatada en un barril de madera, primero use la leche para hacer koji y luego use leche de yegua para fermentarlo para hacer kumiss de yegua. El vino elaborado después de dos días de fermentación se llama koumiss suave y el vino elaborado después de cinco a siete días se llama koumiss duro. Kumis tiene los efectos de disipar el frío, activar la circulación sanguínea, relajar los músculos, tonificar los riñones, digerir los alimentos y fortalecer el estómago. Tiene ciertos efectos curativos sobre las enfermedades coronarias, la hipertensión y la hiperlipidemia. La medicina mongol suele utilizarlo en combinación con otros medicamentos para tratar problemas de estómago, dolores de cintura y piernas, tuberculosis y otras enfermedades.
Cordero entero asado Desde la época de Genghis Khan, el banquete del cordero entero se ha convertido en la máxima cortesía del pueblo mongol para agasajar a los invitados más distinguidos y a los grandes banquetes festivos. El proceso de cocción de la oveja entera asada es muy particular. Por lo general, se selecciona una oveja Jie gorda de dos años después del sacrificio, se le quita el pelo y los órganos internos, se colocan los condimentos en la cavidad abdominal y luego se coloca la oveja. Se cuelga en un horno especial utilizando madera de albaricoque o madera de Haloxylon ammodendron como combustible (el fuego es duro y sin humo) para asar, por lo general tarda cuatro o cinco horas en cocinarse.
Todo el banquete de las ovejas es grandioso y exquisito. Cuando se pone la oveja entera sobre la mesa, la oveja debe recostarse en el plato con la cabeza hacia arriba y una cinta roja atada alrededor de su cuello. Después de que los invitados la observen, se la lleva a la cocina para cortarla y romperla. hacia abajo (con un cuchillo), y luego dispóngalas en el orden de la estructura del cuerpo de la oveja, y corte un poco de carne de cada trozo, póngala en la cabeza de la oveja y sosténgala ante los invitados. Posteriormente, el anfitrión brinda por los invitados. Después de que el invitado toma el brindis del anfitrión, brinda con otro brindis. Luego, los invitados toman pequeños trozos de carne de la cabeza de la oveja para degustar y mostrar su sincera aceptación del respeto del anfitrión. Según las antiguas costumbres, la cola y la pierna de la oveja no se pueden comer y deben devolverse a su dueño. Después de eso, todos pueden empezar a probar el manjar de la oveja entera.