Variedades de arroz
El arroz japonica es un tipo de arroz que se cultiva en diversas partes de China desde hace más de 6.900 años. El arroz japonica es relativo al arroz índica y al arroz glutinoso. El arroz en China se puede dividir en tres categorías: arroz japónica, arroz índica y arroz glutinoso. El arroz japónica es el grano del arroz japónica. Es un arroz japónica no glutinoso y se produce principalmente en las zonas arroceras al norte del río Yangtze en mi país. En términos de pegajosidad, el arroz glutinoso es el más fuerte, el arroz índica es el más débil y el arroz japónica está en el medio, por lo que a la mayoría de la gente le gusta comer arroz japónica. La mitad de la población mundial depende del arroz japónica como alimento básico.
2. Arroz índica
El arroz índica es el arroz más abundante en mi país, y Guangdong, Hunan, Sichuan y otras provincias son las principales zonas de producción. El arroz índica es arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso y se llama arroz índica. La forma del grano del arroz es delgada o rectangular y la longitud del arroz es de más de 7 mm. Después de la cocción, el rendimiento del arroz es alto, la viscosidad es baja y el arroz queda crujiente. En el sur de mi país se cultivan muchas variedades de arroz índico, y en la cuenca del río Yangtze se puede realizar la rotación arroz-trigo.
El sur de China puede implementar dos o incluso tres cultivos al año. Los más famosos incluyen el arroz jazmín de Tailandia y las plántulas de seda de Zengcheng. Al cocinar arroz índica, tiene un rendimiento de arroz relativamente alto debido a su fuerte absorción de agua y gran expansión, lo que lo hace más adecuado para hacer fideos de arroz, pasteles de zanahoria o arroz frito.
3. Arroz glutinoso
El arroz glutinoso es arroz glutinoso al que se le ha quitado la cáscara. En el sur de China, se le llama arroz glutinoso y en el norte, a menudo se le llama arroz glutinoso. Hay dos tipos de arroz glutinoso: el de grano largo y el de grano redondo, siendo el más común el de grano redondo. Debido a que es pegajoso y resbaladizo, a menudo se usa para preparar bocadillos. Las materias primas de las albóndigas de arroz, el vino de arroz fermentado, las bolas de arroz glutinoso, los pasteles de arroz y otros alimentos contienen arroz glutinoso.
4. Arroz integral
El arroz integral es arroz que ha sido descascarillado pero aún conserva la cáscara, la capa de aleurona y el germen.
5. Arroz fragante
El arroz fragante, también conocido como arroz fragante y arroz fragante, es una especie de arroz de grano largo. Cao Pi de los Tres Reinos elogió una vez que "Changsha tiene buen arroz y cuando sopla el viento, huele fragante". Hay muchos tipos de arroz fragante, incluido el arroz índica fragante, el arroz japónica fragante, el arroz glutinoso fragante, etc.
6. Arroz negro
El arroz negro tiene una larga historia de cultivo y es una variedad de arroz antigua y preciosa en mi país. Es de color negro o marrón oscuro, rico en nutrientes y tiene un alto valor comestible y medicinal.
7. Arroz rojo
El arroz rojo, también conocido como arroz rojo, es originario de China y tiene una historia de unos 65.438.000 años. Está parasitado en el arroz japonica por Aspergillus.
8. Huangmi
Se ha registrado hace mucho tiempo que Qian Yu, un poeta de la dinastía Tang, escribió un poema: "Estoy familiarizado con la eclíptica y mi Los sueños son dulces durante toda la noche." Huangmi, originalmente Un tipo de alimento en el norte es el fruto del mijo sin cáscara. Ligeramente más grande que el mijo, de color ligeramente amarillo y pegajoso cuando se cocina. Antes de la década de 1950, era uno de los cultivos alimentarios importantes.