Colección completa de cómo eliminar peces
Herramientas/Materiales: 800 g de carpa plateada, 10 g de esencia de pollo, 20 g de cebolla verde picada, 20 g de aceite, 50 g de almidón, 50 g de base de olla caliente, 20 g de pimienta y otros ingredientes.
1. Lavar y escurrir la carpa plateada.
2. Materiales de preparación: pimiento encurtido, jengibre encurtido, cebolla, ajo, cilantro, granos de pimienta de Sichuan secos, rábano encurtido.
3. Cortar el pescado lavado en trozos.
4. Luego agregue sal, vino de cocción y almidón de batata para marinar. Un poco más de almidón, esta cantidad es: más almidón para una carne suave, menos almidón para una carne crujiente.
5. Cortar los pimientos encurtidos y el jengibre encurtido en tiras, y cortar el rábano encurtido en tiras largas.
6. Pon a fuego alto y deja que el pescado se sofríe un poco en la cacerola de aceite, y podrás pescarlos todos. Este proceso es sólo para permitir que el almidón se adhiera completamente al pescado para evitar que hierva, no para cocinar el pescado.
7. Lavar los champiñones y reservar.
8. Calentar la cacerola de aceite, agregar aceite vegetal, verter el jengibre remojado y los pimientos encurtidos, sofreír un puñado de chiles secos y 1 cucharada de pasta de frijoles para obtener aceite rojo.
9. Agrega 1 cucharada de salsa de soja y anís estrellado, sofríe hasta que esté fragante. Agrega una cantidad adecuada de agua y media cucharada de azúcar a la olla.
10. Echar las setas lavadas al fuego y llevar a ebullición.
11. Después de hervir, agregue los trozos de pescado frito, agregue 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de pollo en polvo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y agregue una cucharada de vinagre (vinagre). se utiliza principalmente para eliminar la grasa).
12. Retirar de la olla y espolvorear con cilantro y cebolla verde picada. Lo mejor es verterlo directamente en la palangana porque el pescado queda muy tierno. Una vez que usas la pala, el pescado se rompe fácilmente y listo.