Cómo hacer hongos fríos
Ingredientes: 1 plato de hongo negro, 1 corazón de col china, 1 zanahoria, media cebolla, 1 puñado pequeño de cilantro.
Condimento: 4-5 chiles secos, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de esencia de pollo, media cucharada de sal, media cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile.
-Métodos y pasos de elaboración-
Paso 1: Lavar el hongo remojado, agregar agua a la olla y llevar a ebullición, poner el hongo en la olla y cocinar por 1 minuto. Luego blanquear el hongo.
Paso 2: Sacar el hongo blanqueado, remojarlo en el agua fría preparada, luego retirarlo y escurrirlo para su uso posterior. Este paso es muy importante. Después de remojar el hongo en agua fría, el sabor se volverá más refrescante.
Paso 3: Lavar la col limpia, luego cambiar el cuchillo y desmenuzarla, desmenuzar las zanahorias, desmenuzar las cebollas, limpiar el cilantro y cortarlo en trozos largos (unos 4-5 cm), y luego poner Ponlos en un plato. Reserva el interior.
Paso 4: Cortar los chiles secos en trozos pequeños y ponerlos en la olla, verter aceite caliente quemado y humeante para estimular el aroma de los chiles secos. Deja que se enfríe un poco.
Paso 5: Después de que el aceite de chile se haya enfriado, vierta los hongos escurridos, el repollo rallado, las zanahorias ralladas, las cebollas verdes ralladas y el cilantro rallado, luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre balsámico. , y 1 cucharada de azúcar en secuencia, 1 cucharada de esencia de pollo, media cucharada de sal, media cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile.
Paso 6: Ponte guantes desechables y mezcla uniformemente el hongo negro, los condimentos y las guarniciones. Los platos fríos se mezclan mejor a mano. Los platos fríos preparados a mano son más sabrosos y se mezclan uniformemente.
Paso 7: No te apresures a emplatar la ensalada fría. Marinar durante 10 minutos antes de servir. El hongo es particularmente delicioso en este momento.