Recetas navideñas
Ingredientes (para ocho personas):
Una oca entera de 4 kg
Aceite de oliva
Una clementina
Una pizca de romero fresco, o romero embotellado si no tienes. Una pizca de romero fresco, si no dispone de fresco, puedes comprarlo embotellado en el supermercado
2 cebollas
3 zanahorias
3 tallos de apio
Pocas hojas de laurel, 5-6 trozos
2 cucharadas de harina común
1 litro de caldo de pollo
1 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de caldo de pollo
1 litro de caldo de pollo
1 litro de caldo de pollo
1 litro de caldo de pollo
1 litro caldo de pollo
1 litro de caldo de pollo (sopa de pollo) 1 litro
1 trozo de granada (granada)
Condimento de oca en polvo:
90 gramos de anís estrellado
90 gramos de hinojo
75 gramos de cilantro
30 gramos de pimienta de Sichuan
15 gramos de clavo
60 gramos de canela
Una pizca de azafrán
90 gramos de azúcar moreno
60 gramos de sal.
2. Filtrar el polvo procesado a través de un colador hasta convertirlo en un polvo completamente fino.
3. Utilice un cuchillo para hacer líneas cruzadas por todo el ganso y luego haga una pequeña abertura debajo de las alas para que la fragante grasa de ganso pueda salir durante el asado. Este proceso es relativamente tedioso, pero debes tener paciencia.
4. Cubre toda la oca con aceite de oliva y luego aplica unas dos cucharadas de condimento en polvo. Intenta esparcirlo uniformemente y no lo dejes en la esquina. Botella pequeña para el resto del condimento en polvo. Está bien, puedes usarla para preparar platos de carne.
5. Corta las clementinas en trozos si no quieres molestar, puedes cortarlas por la mitad, y luego ponerlas en la panza de ganso junto con un poco de romero. a ellos. Jamie no dijo que lo pelara. Quería encontrar a alguien que viera la sabiduría. Cuando estaba en la universidad, la cafetería de la escuela preparaba este plato sin pelarlo.
6. Cortar las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes y colocar uniformemente en otra fuente para horno. Añadir 150ml de agua fría y el resto del romero, las hojas de laurel y las plumas de ganso (si el cocinero se lo da). ), luego coloque la bandeja para hornear en el piso inferior del horno precalentado.
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7. ¡Luego viene lo más destacado! Coloque el ganso relleno directamente sobre la parrilla (¡siempre que la parrilla esté limpia, niños!), directamente debajo del plato de verduras. De esta forma, el jugo de la carne de oca goteará en el plato de verduras, de modo que la carne de oca asada quedará muy crujiente.
8. Después de dos horas, saca el plato de verduras de abajo. Verás que hay mucha salsa en el plato. Esto es lo que usaremos para hacer la base de salsa. Quitar el exceso de aceite, colocar la sartén con las verduras directamente al fuego y sofreír añadiendo al mismo tiempo el caldo de pollo. Después de tres minutos, verter lentamente la harina (o la maicena utilizada para espesar) y reducir. jugo a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego vierte la salsa espesa y la salsa única estará lista.
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Después de aproximadamente 9,3 horas, la carne de ganso está casi cocida. El método de inspección es muy sencillo. Simplemente pincha la pata de ganso con un palillo. Si sale salsa transparente, puedes comértela. ¡pero! No te apresures a cortar el ganso ~ Para que la carne de ganso quede suave y jugosa, debes envolverla en papel de aluminio, cubrirla con una toalla y dejarla reposar durante 20 minutos, como si despertaras fideos ~
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p>10. Lo más importante es ponerlo en el plato, cortar la carne y luego decorar con granada picada ¡y listo! Es así de simple.
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Otro plato que se puede preparar de inmediato es el salmón ahumado. Este plato se sirve tradicionalmente como aperitivo. El salmón ahumado que se vende en los supermercados es delicioso y se puede acompañar con pan y aguacate. Es fácil de preparar.