Introducción a la costosa carne de vacuno copo de nieve

En un trozo de carne de res de color rojo brillante, hay un "pequeño copo de nieve" mágico. Desde 2010, esta variedad de carne, conocida como carne de copo de nieve por su apariencia, se ha vuelto instantáneamente popular en Wuhan y se ha convertido en un "producto de lujo en la punta de la lengua". El restaurante está montado según las especificaciones de diez piezas, y el precio de cuatro o dos piezas de carne oscila entre cien o doscientos yuanes y mil yuanes.

Desde 2010, restaurantes de estofados de alta gama como Xixiyuan No. 1, Cao Jingjing y Dingyue Restaurant han comenzado a vender carne de res copo de nieve a varios precios. En el restaurante Ding Yue, el precio de la carne de copo de nieve de este restaurante oscila entre 68 y 688 yuanes, siendo la más cara la "carne de ojo". Según el chef Mei Xingkui, el chuletón es un trozo de carne del lomo de la res. La carne del ojo de cada vaca sólo pesa entre una y veinte libras. Sabe muy bien, por lo que también es la más cara.

Proceso de operación de Mei Xingkui: primero poner cubitos de hielo en el plato, luego cortar la carne en rodajas finas y meterla suavemente. Cada trozo de carne se estira para que luzca más hermoso, como un copo de nieve. "Cuando apareció esta variedad por primera vez, no sabíamos cómo decirlo, porque cuanto más fino se cortaba, mejor, pero si se cortaba demasiado fino, se colapsaba y no quedaba bien. Un plato de carne está arreglado". a diez piezas, y el plato pesa unos cuatro taeles. El precio es de 688 yuanes (equivalente a unos 1.720 yuanes por malicioso).

Xuehua Beef es también la marca insignia del restaurante Cao Jingjing Hotpot en Hankou. Además de usarse para estofado, un trozo de carne en la tienda pesa alrededor de siete taels y se vende por 988 yuanes. Sabe a helado cuando se come crudo. Wang Xiaofeng, gerente general de la tienda, dijo que Snowflake Beef en realidad lleva el nombre de su apariencia. El llamado "copo de nieve" es carne de res con evidentes colores rojo y blanco, que parece mármol. Snow Beef se originó a partir de la carne Wagyu japonesa, y en China han surgido varias marcas independientes de "Snow Beef", como Longxue Black Beef de Dalian, Baoqin de Shaanxi, Penfolds de Yanbian, Yuxiangyuan de Beijing y Yiliyuan de Shandong, Hongan, Qinhao y muchas más. otras marcas. En el mercado de Jiangcheng, la carne negra de Dalian es la principal fuente. La carne de vacuno negra se obtiene introduciendo carne de Kobe de Japón, obteniendo embriones fertilizados de ganado Limousin en Francia y luego trasplantando los embriones a ganado Fuzhou en Dalian, China. El ganado negro de esta raza duerme en camas blandas, escucha música, bebe cerveza y agua tibia, vive en un cobertizo de engorde "cinco estrellas", disfruta de una variedad de alimentos deliciosos y crece en un ambiente confortable. El precio de la mejor carne negra es de doscientos a trescientos yuanes por gato, y una vaca de más de 1.000 gatos puede comprar un BMW normal.