Cómo abrir el lomo de una gamba

El camarón es un marisco que conocemos muy bien. Hay muchos tipos de camarones a la venta en el mercado durante todo el año. Los camarones son deliciosos y nutritivos. Hay muchas formas de preparar camarones y cada método produce camarones con diferentes sabores y características. La receta de gambas al ajillo es muy popular últimamente. Este plato utiliza camarones como ingrediente principal y mucho ajo. Después de cocinarlos, los nutrientes de los camarones se conservan por completo, el sabor es delicioso y el método es sencillo. Los platos cocinados también quedan bonitos. Ahora hablemos de cómo hacer camarones al ajillo.

1. Cómo abrir el lomo de los camarones

Antes de abrir el lomo de los camarones, enjuaga los camarones con agua corriente y escurre el agua. Luego prepara un par de tijeras afiladas y comienza.

1. Primero corte la cola del camarón con unas tijeras, luego corte 2/3 en la conexión entre la cabeza y el cuerpo del camarón, dejando 1/3 conectando la cabeza y el cuerpo del camarón.

2. Cortar la cola del camarón a lo largo de la cresta del lomo del camarón hasta detenerse en la incisión de la cabeza del camarón. En este paso, no solo es necesario cortar las cáscaras de los camarones, sino también cortar la carne de los camarones a un grosor de aproximadamente 2/3, dejando 1/3 para que la carne de los camarones no se deshaga.

3. Distribuye las gambas cortadas a izquierda y derecha y saca las salchichas con las manos o con palillos.

4. Utilice unas tijeras para cortar el cuerpo del camarón horizontalmente unas cuantas veces y corte los tendones del abdomen para que el cuerpo del camarón no se doble cuando se caliente. También puedes colocar los camarones sobre la tabla de cortar y aplanar suavemente el cuerpo de los camarones, lo que también puede romper los tendones de los camarones.

En este punto, incluso después de completar el trabajo de abrir la parte posterior de los camarones, simplemente puedes enjuagar los camarones con agua, escurrirlos y usarlos para cocinar.

2. El valor nutricional de los camarones:

1. Los camarones son ricos en minerales.

El camarón marino tiene mayor contenido de calcio, fósforo, hierro, yodo y otros minerales que el camarón de río y está menos contaminado. Aunque existen muchas especies grandes de camarones de mar, como las gambas. Pero cuanto más grandes sean los camarones, mejor. Debido a que los langostinos silvestres pueden tardar varios años en alcanzar el tamaño comercial, esto aumenta las posibilidades de contaminación. Aunque los camarones de cultivo crecen rápidamente, su nutrición y sabor se reducirán considerablemente.

2. Langosta

Dentro de las gambas de mar, existen varios tipos de langostas que son las más valiosas. De hecho, desde el punto de vista nutricional, no hay mucha diferencia entre la langosta y otros camarones; sólo las langostas producidas en Australia están menos contaminadas.

3. Los camarones con piel son los que más calcio consumen.

La cáscara de las pequeñas gambas de río es fina y blanda, por lo que resulta muy eficaz ingerir calcio con la piel. Aunque los camarones de río son pequeños, su contenido de proteínas no es peor que el de los camarones de mar y su contenido de calcio es mayor. Debido a que la piel de los camarones es la parte con mayor contenido de calcio, los pequeños camarones de río con piel son una buena fuente de calcio. Aquí te recomiendo un delicioso y nutritivo “salteado de camarones de río”: lava los camarones, agrégalos a la cacerola de aceite y sofríelos hasta que cambien de color al calentarlos. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, agregue los brotes de ajo, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo.