Pasos para marinar carne de perro en Orleans
1. Lavar la carne de perro con agua fría y dejarla en remojo durante un día.
2. Sacar la carne de perro, enjuagarla, secarla, cortarla en cubos cuadrados de 1 cm, ponerla en una olla con agua hirviendo, añadir agua fría, hervir, sacar, enjuagar. con agua limpia tres veces y séquelo.
3. Pela las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos; pela el jengibre, lávalas y córtalas en trozos para su uso posterior.
4. Calentar aceite vegetal en una olla, añadir la carne de perro cortada en cubitos, sofreír a fuego alto durante cuatro minutos y añadir el vino de cocción. Después de que el agua se seque, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la sal y unos 1000 ml de agua. Después de hervir, retire la espuma, cocine a fuego lento, agregue glutamato monosódico, pimienta y fideos de sésamo cocidos.
Ingredientes: 250 gramos de carne de perro. Accesorios: 15 g de frambuesas (secas), 6 g de piel de mandarina, 15 g de Morinda officinalis.
Condimento: 15 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 25 g de aceite vegetal.
1. Lavar primero la carne de perro, cortarla en trozos y reservar.
2 Añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, calentar al 60%, añadir el perro. carne y sofreír, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar por un rato;
3. Agregue las frambuesas, Morinda officinalis, la cáscara de mandarina y el jengibre y cocine a fuego lento la carne de perro hasta que esté cocida; >
4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico y cocine durante 10 minutos.
250 gramos de carne de perro, 50 gramos de judías negras, jengibre, sal, pimienta de Jamaica y azúcar. Ponga la carne de perro y los condimentos en una olla, agregue agua y cocine hasta que esté cocida. Úselo para guisar alimentos cocidos. [Ingredientes] 6 gramos de acónito cocido, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de carne de perro, condimento adecuado.
En primer lugar, añade al wok ajo y aceite de cacahuete y sofríe la carne del perro. Cuando la piel se ponga amarilla, agregue la cantidad adecuada de agua. Deje hervir a fuego alto, agregue las rodajas de acónito cocido y las rodajas de jengibre cocidas a fuego lento, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida y tierna, y sazone al gusto.
500~1000g de carne de perro amarilla, lavar y cortar en trozos, añadir la cantidad adecuada de anís estrellado, hinojo, canela, hierba, jengibre y sal, guisar en una olla y comer con la carne.
Ingredientes: 1500g de carne de perro.
Ingredientes: 50 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de setas shiitake, 8 trozos de tofu tierno, 250 gramos de hojas blancas, 250 gramos de cilantro y 50 gramos de ajetes.
Condimentos: 150 g de manteca de cerdo cocida, 50 g de vino de cocina, 8 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de canela, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 6 chiles secos, 1000 g de caldo de pollo.
Pasos de elaboración
1. Quitar los huesos y el pelo de la carne de perro, ponerla en una olla con agua fría y hervir, sacar, lavar la espuma de sangre con agua limpia. agua, poner en una cacerola, agregarla y triturarla. Guisar la cebolla, el jengibre, la canela, el ají seco, el vino de cocción y el agua hasta que esté 50% triturado, luego retirar. Conserva la sopa original y retira la cebolla, el jengibre, la canela y el pimiento morrón seco.
2. Cortar la carne del perro en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Agrega manteca de cerdo a la olla y deja hervir. Agregue carne de perro para que quede fragante. Agregue caldo, caldo de pollo y sal refinada. Después de hervir, verter en la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que la carne del perro esté tierna.
3. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno. Cortar los champiñones en trozos grandes. Cortar el tofu en cubos de 1,5 cm de grosor. Recoge y lava el cilantro. Lavar los cogollos y sustituirlos por trozos. Picar los ajetes tiernos.
4. A la hora de comer, poner la cazuela de carne de perro a fuego alto y llevar a ebullición. Agregue los brotes de bambú de invierno picados, los champiñones, el tofu, el glutamato monosódico y la sal refinada, deje hervir, ajuste el sabor, agregue el chile y el ajo y sirva al fuego. Sirva con 1 plato de brotes y cilantro.