En la historia, ¿qué tipo de comida comían la familia real y los nobles de la dinastía Zhou?

¡A menudo decimos que la cultura gastronómica de China tiene una larga historia, es extensa y profunda! Esto no es una charla vacía. Ya en el sitio del Hombre Yuanmou hace aproximadamente un millón de años y en el sitio del Hombre de Pekín hace cientos de miles de años, hay rastros de incendios naturales controlados artificialmente. Los investigadores descubrieron que los métodos de cocción utilizados por la gente en esa época eran principalmente "barbacoa" y "explosión".

"Popping" significa poner semillas de plantas sobre fuego de carbón y reventarlas como si fueran palomitas de maíz para comer. En cuanto a la "barbacoa", como en aquella época no existían parrillas ni tenedores resistentes al fuego, inicialmente se echaba la carne del animal directamente al fuego para asarla, que a menudo se quemaba y era difícil de tragar. La carne de los animales primero se untaba con barro y luego se tiraba. El método de poner el pollo en el fuego, asarlo y luego pelarlo; este método de cocción se llama "Pao" en los libros antiguos; las generaciones posteriores lo llaman "pollo de mendigo". , que puede considerarse como la continuación del método "Pao".

Para las dinastías Xia, Shang y Zhou, ¡la cultura alimentaria de China ya era bastante rica! El "menú" más antiguo de China es el "Zhou Bazhen". "Li Zhou Tianguan Fu Shan" registra: "El rey come los seis granos... y aprecia ocho cosas". Según la investigación, estas "ocho cosas" son: Chun Kao, Chun Mu (sonido [mó]), canibalismo, Daozhen, Suan, Na'an (sonido [shēn]), Qianshu (sonido [liáo]). Las generaciones posteriores lo llamaron "Zhou Bazhen". El "Libro de los Ritos Neize" explica detalladamente las materias primas y los métodos de preparación de estos ocho manjares.

La aparición de "Zhou Babao" marca que la cultura culinaria china ha alcanzado una nueva etapa.

Entre ellos, no solo hay muchos métodos de cocción maduros, utilizando ingredientes ricos y diversos, sino también utilizando diferentes métodos de cocción y calor según la calidad de la carne de diferentes animales y diferentes partes, y empezando a utilizar sal. , vino, jengibre y canela Agrega sabor a los platos. Por lo tanto, "Zhou Bazhen" también se considera el comienzo de la cultura gastronómica china.

Cabe señalar que según el "Libro de los Ritos", "Zhou Babao" no sólo era un manjar para la familia real de la dinastía Zhou, sino también un plato de la aristocracia para honrar a los ancianos. .

¡No es difícil ver que estos ocho platos son muy adecuados para las personas mayores y son una manifestación concreta del énfasis en la piedad filial de los gobernantes de aquella época!