Menú de cena para mujeres

Caja de rábano frito

Proceso de elaboración:

1. Pelar 400 gramos de rábano verde y cortar en diagonal con una hoja de afeitar. 100g de puerro picado. Añadimos 2 huevos al aceite y sofreímos, retiramos y troceamos.

2. Poner los puerros picados y los huevos en un recipiente, añadir sal, glutamato monosódico, trece especias y aceite de sésamo, mezclar bien hasta formar un relleno y rellenar las rodajas de rábano.

3. Mezcle la harina frita y la maicena de manera uniforme en una proporción de 2:1, agregue agua hasta formar una pasta fina.

4. Calentar la sartén eléctrica con aceite de soja, poner una fina capa de pasta sobre la caja de rábano, ponerlo en la olla, freírlo a fuego medio, sacarlo y ponerlo sobre la mesa.

Panceta de Cerdo al Vapor con Verduras Verdes

Panceta de Cerdo al Vapor con Verduras Verdes

Ingredientes:

Un trozo de panceta de cerdo, 100g de ciruelas pasas secas, anís, un trozo de jengibre, cebolla de verdeo Un trozo, salsa de soja, dos cucharadas de cerveza, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de pimienta blanca, un poco de aceite de sésamo, un poco de cebolla verde.

Ejercicio:

1. Lavar la panceta, ponerla en una olla con agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el anís (canela, laurel, rodajas de jengibre, pimienta.. .ver Lo que se pone en el guiso en casa, no hay reglas claras), cocinar a fuego alto durante diez minutos.

Hervir

2. Vierta un poco de salsa de soja en el plato, saque la carne cocida y póngala en la salsa de soja preparada, y esparza la salsa de soja uniformemente sobre la superficie del recipiente. panceta de cerdo.

Limpiar con salsa de soja

3. Busque un palillo, haga un agujero en la piel del cerdo y luego unte salsa de soja en la superficie del cerdo. Coloque la piel de cerdo y la carne de cerdo repartidas uniformemente y sumérjalas en salsa de soja durante 10 minutos.

4. Después del remojo, poner la piel a secar y dejar que la salsa de soja se absorba por completo.

5. Lavar las ciruelas pasas, remojarlas en agua fría, escurrirlas y reservar.

6. Poner aceite en la olla hasta que el aceite cubra la piel del cerdo. Ponga la piel de la panceta de cerdo en la cacerola de aceite y fríala durante unos tres minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

Decocción

7. Preparar un bol, añadir la salsa de soja light, el azúcar, la salsa de soja, la cerveza, la pimienta blanca y el aceite de sésamo y mezclar bien.

Mezcla de jugos

8. Corta la piel de la panceta de cerdo hacia abajo, con cuidado de no tapar el fondo, ponla en un tazón grande de carne de cerdo al vapor, vierte la mitad de la salsa y esparce la salsa uniformemente. Cubre cada trozo de carne y coloca la piel superior en un bol y reserva.

Cortar

9. Sofreír las ciruelas secas con el aceite frito, añadir la salsa preparada, probar para ver si es necesario añadir sal. Poner en un bol las ciruelas secas fritas y la carne, esparcirla sobre la carne, meterla en la vaporera y cocinar al vapor durante una hora y media.

10.Por último, introduce el plato en el bol, dale la vuelta rápidamente y disfruta de un delicioso bocado~

Pescado buceador

Pescado buceador

Práctica detallada

1. Mezcle 250 g de mijo picante, 200 g de pimiento verde, 10 g de pasta de judías Pixian y 20 g de pimiento encurtido.

2. Matar 750 g de carpa herbívora, limpiarla, hacer un agujero con un cuchillo para flores de 1 cm de ancho, añadir 10 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, marinar con 5 g de vino de cocción y dar palmaditas con 20 g de almidón.

3. Calentar en una olla 30 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 gramos de cebolla de verdeo, jengibre y pimienta, sofreír, agregar 2500 gramos de agua al fuego, agregar 10 gramos de sal y esencia de pollo. Al gusto, añadir unas gotas de vinagre blanco para mantener el agua hirviendo y guisar el pescado. Pasados ​​4-5 minutos, lo sacamos y lo ponemos en un recipiente.

4. Calienta 200 gramos de aceite de colza en una olla, agrega 5 gramos de chiles secos, arroz con jengibre y arroz con ajo, agrega 10 gramos de especias en polvo y agrega los chiles mezclados picados. la segunda mitad del paso 1 sofreír, agregar 150 gramos de jengibre rallado, agregar 300 gramos de sopa de huesos de cerdo y llevar a ebullición, agregar 5 gramos de sal, glutamato monosódico y pimienta 3.

Frijoles Bao Hongxiang

Frijoles Bao Hongxiang

Proceso de elaboración:

1. Poner los cubos pequeños en agua junto con 250 gramos de frijoles rojos enlatados, sacarlos, escurrirlos y batir la maicena uniformemente.

2. Calentar la sartén con aceite hasta que esté 60% caliente. Agregue la harina de frijoles rojos y el tocino cortado en cubitos y fría a fuego medio hasta que estén crujientes y suaves. Retirar y escurrir.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír 15 gramos de chile mijo verde en polvo, verter los frijoles rojos fritos y el tocino cortado en cubitos, espolvorear con sal y pimienta, remover uniformemente y servir. en un plato.

Tofu

Tofu a la plancha

Proceso de elaboración:

Cortar 1 y 100g de bacalao en tiras, coger 10g de vino de cocción y cortar en 2 piezas de hojas de laurel, 2 g de sal y 2 g de pimienta blanca, dejar marinar durante 10 minutos y luego envolver el almidón seco en un bol.

2. Corta 380 gramos de tofu de jade blanco en tiras del grosor de un pulgar y déjalas en remojo en agua salada durante un tiempo prolongado.

3. Cortar 30 gramos de cebolletas en rodajas de 6 cm de largo; cortar en rodajas 30 gramos de champiñones y reservar.

4. Poner 30 gramos de filetes de bacalao, cubitos de tofu, cebolletas, láminas de champiñones y ajo en aceite caliente al 70% y sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir.

5. Calentar el aceite en la olla al 60% de temperatura, añadir 20g de láminas de ajo, 10g de láminas de jengibre, 5 pimientos rojos secos, 30g de salsa, verter 400g de caldo de pollo y sofreír. bacalao frito, tofu, cebollas verdes, rodajas de champiñones y semillas de ajo y sofreír durante 3 minutos, agregar agua y almidón para espesar la salsa y retirar de la sartén.

Salsa:

50 g de pasta de judías frescas de junio, 20 g de azúcar, 15 g de zumo de abulón, 10 g de vino de arroz de Shanghai, 10 g de salsa de marisco Lee Kum Kee, 5 g de salsa de ostras, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pollo polvo, mezcle los ingredientes anteriores uniformemente.

Intestino Graso Shimen

Intestino de Cerdo (para alimentación)

Preparar con antelación:

1. Utiliza maicena y 3000 gramos de grasa grande. cabeza del intestino Frote con vinagre blanco y lave la mucosidad.

2. Luego póngalo en agua hirviendo y cocine (agregue cebolla, jengibre, ajo, hinojo, pimienta, anís estrellado y sin sal al agua) y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que esté cocido.

3. Sácalo, córtalo en trozos de 2 cm de largo con un cuchillo diagonal, escurre el agua, agrega un 50% de aceite caliente y exprime el aceite durante 2 minutos hasta que la piel quede firme, sácalo. para controlar el aceite.

Tomemos como ejemplo el procesamiento de alimentos:

1. Pelar 250 gramos de patatas, cortarlas en cubos de 2 cm cuadrados y freírlas al 60% de temperatura durante 5 minutos. Retire y controle el aceite.

2. Dejar el aceite base en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los fideos con chile y sofreír, agregar 300 g de intestino grueso, papas cortadas en cubitos, vino de cocción, vinagre maduro, agregar salsa de soja. , sal y pollo en polvo, y removemos con una pala. Saltear durante 2 minutos, apagar el fuego y colocar en la cazuela caliente.

Cerdo en cazuela

Ingredientes:

Lomo, agua, almidón, agua, vinagre blanco, azúcar, jengibre rallado y cebolla verde rallada.

Método de elaboración

1. Cortar el lomo en rodajas, añadir la pasta de fécula escurrida, mezclar bien y sofreír a fuego lento.

2 Después de freír. de nuevo y sácalo;

3. Después de limpiar la olla, poner en el agua el azúcar con vinagre blanco, el jengibre rallado y la cebolla verde, poner las rodajas de carne en la olla jugosa y sofreír, espolvorear con cilantro y sofreír. Sacar después de la cara.

Residuos de gambas, rábanos y fideos

Ingredientes:

1 rábano verde, unos 450 gramos, 100 gramos de soja congelada en agua, 80 gramos de gambas de río , 80 gramos de fideos remojados.

Condimento:

50 g de aceite de soja, 1000 g de sopa, 10 g de pasta de cerebro de gamba, 2 g de pollo en polvo, 3 g de sal, 1 g de pimienta, 20 g de cebolla verde picada y jengibre picado, 10 g de gajos de cilantro.

Proceso de elaboración:

1. Pelar el rábano, cortarlo en filamentos de 5 cm de largo, escurrir y reservar.

2. Remojar la soja en agua, machacarla hasta obtener escoria y cortar los fideos en trozos de 5 cm de largo. Cocine los camarones y reserve.

3. Calienta el aceite de soja en la olla, sofríe los restos de frijol, la cebolla verde picada y el jengibre picado hasta que estén dorados, luego añade la sopa, el rábano rallado y los fideos hasta que hierva. agregue la pasta de cerebro de camarón y el pollo en polvo, sal y pimienta, continúe cocinando durante 3-5 minutos, luego saque el rábano rallado y los fideos, póngalos en un tazón grande, agregue los camarones de río cocidos, vierta la sopa, espolvoree con gajos de cilantro y servir.