¿Cómo hacer bollos de crema?

1. Prepare los ingredientes: 250 g de harina común para todo uso, 150 g de agua tibia, 3 g de levadura, 20 g de leche entera en polvo, 15 g de almidón de maíz, 15 g de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo, 60 g de azúcar fina, 150 g de leche, 20 g de mantequilla.

2. Batir 2 yemas de huevo, añadir la harina baja en gluten, la maicena, la leche en polvo y el azúcar.

3. Agrega la mitad de la leche en dos tandas y revuelve uniformemente, luego agrega la mitad restante y continúa revolviendo uniformemente. Derrita la mantequilla en agua o derrítala en el microondas y agréguela al líquido que está revolviendo.

4. Colar en una sartén antiadherente, sofreír a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener un relleno espeso de color amarillo lechoso.

5. Dejar enfriar un poco y formar 10 bolitas de color amarillo leche, meterlas en el frigorífico para que se congelen bien.

6. Añade la levadura al agua tibia, revuelve uniformemente y vierte en la harina para formar una masa suave. Cubrir con film transparente y fermentar hasta que duplique su tamaño.

7. Sacar la masa y amasarla repetidamente con las manos sobre una superficie espolvoreada con harina seca y amasar repetidamente hasta que la masa quede suave. Cortar transversalmente sin agujeros de aire significa amasar la masa en su lugar. Este paso es crucial para determinar si los bollos al vapor quedan suaves.

8. Dividir la masa en 10 partes y hacer bolitas con ellas respectivamente. Aplana o redondea la masa redonda y añade las bolitas de mantequilla.

9. Después de cerrarlo como un moño, retira la parte superior.

10. Envolver todos los bollos de nata y colocarlos en la vaporera, y aumentar la temperatura a 1,5 veces. Los bollos al vapor se vuelven regordetes y más livianos cuando se pesan con las manos. Si presionas un hueso pequeño, no rebotará inmediatamente, por lo que fermentará.

11. Pon la olla en agua fría, hierve el agua y cocina al vapor durante 18 minutos, luego abre la tapa después de 5 minutos.