¿Dónde van los auténticos pekineses a comer las delicias de Beijing?
Como capital de la Gran China, Beijing siempre ha sido un lugar que mucha gente anhela y con el que sueña. Ha sido calificada como una ciudad de primer nivel en el mundo por la organización autorizada mundial GaWC. Tiene el centro ferroviario más grande de China y reúne a personas y alimentos de todo el mundo. Cuando se habla de las delicias de Beijing, la mayoría de la gente primero piensa en el pato asado. Es innegable que el pato asado es la tarjeta de presentación gourmet en Beijing. Pero ¿cómo puede un auténtico y viejo pekinés contentarse con un solo pato asado?
Ya sabes, Beijing es una antigua capital con una historia de más de 3.000 años, y también es la ciudad natal de las últimas cuatro dinastías de la sociedad feudal china. Estas historias han tenido un profundo impacto en la cultura alimentaria, y Beijing ha sido el hogar de un gran número de hui durante mucho tiempo, por lo que los bocadillos de Beijing tienen tres sabores diferentes: pueblo Han, Halal y palacio. Además, entre las ocho cocinas principales de China, la cocina de Beijing es la única que no está incluida. Debido a que Beijing, con su estatus especial como ciudad capital, reúne los esfuerzos de todos y absorbe la esencia de la comida de todo el mundo, no necesita incluir las ocho cocinas principales en absoluto. Se puede decir que los pekineses pueden comer todas las delicias del mundo sin salir de la capital.
La comida de Beijing lo abarca todo y es conocida como la octava “ciudad de la comida” más grande del mundo, ocupando el primer lugar en el país. Los habitantes de Beijing son muy exigentes con su comida. Incluso un trozo de pan frito al vapor con tofu apestoso se puede comer con un sentido de ritual. En este número, Lao Wang recomienda ocho delicias especiales en Beijing. Todas ellas son consumidas por auténticos viejos pekineses. Douzhi
Douzhi es un bocadillo tradicional único en el antiguo Beijing, con una historia de 300 años según registros escritos. El jugo de frijol se elabora a partir de frijol mungo y se produce fermentando el residuo restante después de filtrar el almidón para hacer fideos y otros alimentos. Tiene el efecto de nutrir el estómago, desintoxicar y aclarar el fuego. Según la leyenda, este bocadillo, que tiene un aspecto feo y desprende un olor agrio, se servía como bebida palaciega durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Hígado frito
Al escuchar su nombre y ver su apariencia, realmente pensé que el hígado frito estaba salteado. De hecho, el hígado salteado se espesa con una gran cantidad de almidón y se cocina. más espesa, hay que revolver constantemente, todavía se siente como "frita". Como uno de los bocadillos tradicionales especiales en Beijing, el hígado frito tiene las características de una sopa aceitosa y salsa roja, la salchicha de hígado es grasa, rica pero no grasosa, delgada pero no espesa. Jiaohuan
El Jiaohuan es un snack tradicional del antiguo Beijing. Es de color amarillo oscuro, tiene forma de pulsera, crujiente y crujiente, y tiene un sabor único. En el antiguo Beijing, a la mayoría de los hombres, mujeres y niños de todas las edades les encantaba comer Jiaoqiu. A los habitantes de Beijing les gusta poner aros quemados cuando comen pasteles de sésamo, y también les gusta poner aros quemados cuando beben jugo de frijoles. Dado que la atención se centra en un alimento rico en calorías y grasas, es mejor comerlo con moderación. Té de fideos
El té de Moodle no es una sopa de té, sino que se vierte sobre la superficie una pasta hecha de maíz de escoba o pasta de mijo. La pasta de sésamo se debe formar en hebras y formar un círculo. Vierta sobre los fideos. Es un refrigerio tradicional especial popular en Beijing y Tianjin. Cuando los viejos beijineses beben té de fideos, no usan cuchara ni palillos, sino que sostienen el cuenco con una mano, juntan la boca, lo presionan contra el borde del cuenco y lo beben en círculos. El té de fideos está muy caliente, por lo que chuparlo es más apropiado. El té de fideos y la pasta de sésamo del tazón fluyen juntos hasta el borde del tazón y luego hacia la boca. Cada bocado contiene pasta de sésamo y té de fideos. Esta es la sensación y el sabor que desea. Panceta de cerdo estofada
La panceta de cerdo estofada es un refrigerio tradicional local famoso en Beijing. Se elabora hirviendo intestinos y pulmones de cerdo asados y guisados. Compre un plato de alimentos básicos, alimentos no básicos y calientes. sopa. . La carne de cerdo estofada se originó en la calle Nanheng, en el sur de Beijing. Se dice que durante el período Guangxu, debido a que el cerdo Su Zao cocinado con panceta de cerdo era caro, la gente usaba carne de cabeza de cerdo y despojos de cerdo. Tras ser difundido por expertos en cocina popular, con el tiempo se fueron creando platos guisados y cocidos. Probablemente no haya muchos pekineses auténticos que no sepan sobre el cerdo estofado y el huoshao. Paodu
El Paodu es un refrigerio tradicional famoso en Tianjin y Beijing, operado principalmente por compatriotas Hui. Hay "piedras explosivas" en los pasos elevados de Beijing, "álamos explosivos" en los callejones de las puertas, y los más famosos son el "feng explosivo" y el "hombre explosivo". La panza frita es crujiente y fresca, no grasosa ni grasosa, y también es popular entre algunas celebridades. Si una persona que tiene dolor de estómago sabe beber, siempre beberá dos taels. Después de beber, es realmente un gran placer comer dos pasteles de sésamo recién horneados. Por lo tanto, a los viejos de Beijing les gusta comer panza frita, especialmente después del comienzo del otoño en el calendario lunar. Los pekineses prestan atención a "comer otoño", y hay un dicho que dice que "si quieres comer en otoño, tienes panza frita". ".
Tang Huo Shao
Tang Huo Shao es un refrigerio tradicional del pueblo manchú. Lleva el nombre de una tina que se usa como estufa y las tortas de sésamo crudas se adhieren directamente a la pared de la tina para hornear. Uno de los desayunos más comunes entre los habitantes de Beijing, tiene una historia de más de 300 años. Originalmente era un refrigerio de Tongzhou y luego se introdujo en Beijing y se convirtió en un refrigerio de Beijing. El fuego de azúcar es crujiente y dulce, apto para personas mayores. Donkey Rolling
Donkey Rolling es uno de los bocadillos tradicionales en el noreste de China, el antiguo Beijing y Tianjin. El producto final es amarillo, blanco y rojo en tres colores distintos, lo cual es muy hermoso. La textura es suave y cerosa, dulce y deliciosa, ¡a la vez deliciosa y hermosa! Debido a que los fideos de soja esparcidos en el proceso de producción final son como el loess que arrojan los burros salvajes en los suburbios del viejo Beijing, se le llama "Donkey Rolling". Viejo cordero Shabu-Shabu de Beijing
En Beijing, cuando se trata de "cordero shabu-shabu", todo el mundo lo sabe. Este manjar es muy popular porque es fácil de comer y delicioso. Y debido a que el antiguo Beijing utiliza principalmente ollas de cobre para cocinar cordero, también se le llama "ollas para comer" y "corderos para hervir shabu". El viejo cordero-shabu-shabu de Beijing, el sabor de la auténtica olla caliente antigua de Beijing, hereda las características del viejo cordero-shabu-shabu de Beijing, utilizando fuego de carbón de olla de cobre, el cordero presta atención a la textura fina de la carne, sin olor. y es extremadamente tierno. Luego, sumergido en la fresca y fragante salsa de sésamo, la sensación de satisfacción que brinda este cálido sabor no puede ser reemplazada por ninguna delicia de las montañas y los mares.