¿Cómo marinar el ajo para que quede crujiente?
1. Ajo agridulce. El ajo agridulce tiene un sabor agridulce, ligeramente salado. También tiene el picante y aroma inherentes al ajo, y su textura es crujiente, tierna y refrescante.
Para hacer ajo agridulce, utilice ajo fresco, elija ajo que no esté dañado ni podrido, retire los tallos y las raíces, retire la piel vieja, remoje en agua fría, cambie el agua cada 6 horas. , y espera 24 horas Sácalo y mételo en el frasco en capas. Envolver una capa de ajos, espolvorear un poco de sal triturada y azúcar moreno, y espolvorear por toda la superficie. Después de llenar una capa a la vez, cierre la tapa y espere uno o dos días para obtener la sopa. Hacer sopa en la proporción de 100 ajos, 1 jin de salsa de soja y 0,5 jin de agua azucarada (300 g de agua hirviendo y 200 g de azúcar moreno, revolver bien y enfriar) y verter 150 g de vinagre en el tanque. Espolvorear una pequeña cantidad de sal triturada, tapar bien, poner en un lugar fresco, comer o vender después de medio mes.
Tabú: No es aconsejable utilizar agua cruda para hacer sopa al encurtir ajos agridulces. Y al comer en verano conviene cerrarlo a tiempo para evitar la invasión de diversas bacterias.
2. Ajos encurtidos y salados. Cómo encurtir ajo crudo: Cortar las raíces y tallos del ajo nuevo seleccionado (dejando 2 cm), pelarlo dejando 3-4 capas de piel tierna, lavarlo y ponerlo en un frasco, añadir una capa de ajo y una capa de sal cada vez. Agregue 7,5 libras de sal a 50 libras de vinagre y 50 libras de agua en proporción. El segundo día después del encurtido, presione el ajo en el borde del frasco con las manos para darle la vuelta debajo del frasco. Presiónelo una vez al día. Después de unos 15 días, el ajo se hundirá automáticamente hasta el fondo y dejará de girar. El frasco de ajos debe abrirse para dispersar el picante y cubrirse con una gasa para evitar que los insectos voladores lo invadan. Estará marinado en unos 20 días.
3. Miel de ajo. Receta (1): 25 libras de ajo, 10 libras de azúcar, 7,5 libras de vinagre, 0,17 libras de sal y 0,5 libras de osmanthus. (2) Método de elaboración: Pelar y rallar los ajos, verterlos en un frasco y remojarlos en agua al segundo día cambiar el agua, sacarlos y secarlos al tercer día. Luego enfríe la sopa de ingredientes cocidos, viértala en un frasco de ajo y déjela en remojo. El frasco se sellará después de 3-4 días y el producto terminado se obtendrá después de 2 meses.
¿Cómo encurtir correctamente los ajos? El encurtido de ajo requiere algunos ingredientes principales.
Ajo personalizado
Método de encurtido
Pela varias capas de ajo nuevo hasta que solo quede una capa de piel tierna, para que no se pueda pelar más.
Después del lavado, espolvorear con sal y mezclar bien. Déjalo reposar en un lugar fresco durante un día para matar la humedad del ajo.
Tira el agua y colócala en un cestillo para que se seque.
Lava el tarro de cristal utilizado para el encurtido y colócalo boca abajo en un lugar fresco para que se seque.
Vierte el vinagre añejo y el vinagre balsámico, luego añade el azúcar y remueve con palillos limpios y sin aceite hasta que el azúcar se disuelva.
Pon el ajo seco en el frasco, cúbrelo con una tapa y llena el frasco con agua por la boca para aislar el aire y evitar la entrada de bacterias. Vuelva a llenar el agua del tanque aproximadamente cada pocos días para evitar la evaporación.
¿Cómo encurtir pimientos verdes crujientes de Hunan? ¿Cómo encurtir pimientos verdes? Los pimientos verdes encurtidos deben ser de color verde oscuro, salados y de textura crujiente, para que queden deliciosos.
Ingredientes necesarios: 10 libras de pimiento verde, 2 libras de sal, anís, pimienta de Sichuan y jengibre seco.
Método: 1. Retire los tallos de los pimientos verdes, lávelos y séquelos. Haga 5 agujeros en la superficie con un palillo para permitir que los pimientos absorban el sabor, luego colóquelos en el frasco preparado.
2. Escurrir el agua de la olla, echar sal, llevar a ebullición, poner el anís, los granos de pimienta y el jengibre seco en una bolsa de gasa, atarle la boca y meterlo en el agua hervida con sal. Sacar durante 4-5 minutos y dejar enfriar el agua con sal.
3. Vierta agua fría con sal en el tanque, el agua debe cubrir los pimientos verdes y luego revuelva los pimientos verdes una vez al día. Después de revolver continuamente durante 5 días, se puede consumir a los 30 días. (Al revolver, revuelva suavemente y no rompa el pimiento verde, ya que afectará la apariencia).
¿Cómo encurtir ajo? ¿Qué encurtir? ¿Vinagre de ajo? Lava la piel del ajo y ponla en una botella de vinagre blanco hasta que cambie de color.
El método de encurtir pimiento y ajo presenta la cocina y su función en detalle: cocina privada sabor de los encurtidos: tecnología salada: encurtido de pimiento y ajo materiales de producción: ingredientes principales: 2500 gramos de condimento de ajo (piel blanca) : 400 gramos de sal Características de la pimienta y el ajo: blanco lechoso y brillante, crujiente, tierno y delicioso. Te enseñaré a hacer pimiento y ajo en escabeche, cómo hacer pimiento y ajo en escabeche para que quede delicioso. 1. Pela dos o tres capas de ajo (ajo nuevo en primavera) y ponlo en un tarro pequeño. Al meterlo en el frasco, compactar una capa de ajo y una capa de sal (máximo 180 gramos de sal), dejar marinar de siete a ocho días, sacar y escurrir el agua residual. 2. Vuelve a meter los ajos en el tarro, con una capa de ajos y una capa de sal (el resto), compáctalo y cómelo al cabo de un mes. La clave para hacer ajo encurtido: evitar remojarlo en agua cruda al comer.
Ajo Laba marinado: Pelar y lavar los ajos, escurrir el agua, ponerlo en una botella sellada con tapa, luego verter vinagre, sellar y dejar reposar un rato hasta que los ajos se doren. verde.
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¿Cómo encurtir ajos secos? El ajo agridulce se puede encurtir, pero generalmente es mejor utilizar ajo nuevo.
Cómo encurtir ajos agridulces
Ingredientes: ajo, panela y vinagre balsámico
Accesorios: sal
Pasos
Preparar el ajo.
Pelar los ajos uno a uno, dejando una fina capa encima de cada uno.
Lavar y escurrir los ajos, ponerlos en un bol, añadir sal y marinarlos en el frigorífico durante 3-4 días, duplicándolos cada día.
Cuando el ajo esté blando, enjuágalo con agua hervida fría y escúrrelo.
En un recipiente sin aceite y sin agua, agrega el ajo y el azúcar moreno hasta que esté todo en el recipiente.
Finalmente, machacamos los ajos y añadimos el vinagre balsámico.
Añadir film transparente, tapar y guardar en el frigorífico. Después de 3 o 4 días, verás que el ajo poco a poco empieza a adquirir un color verde esmeralda. Se puede consumir abriendo la tapa después de 20 días. Suele conservarse en el frigorífico.
El ajo es un buen condimento en la cocina, un buen alimento y una buena medicina verde natural. Un estudio muestra que el ajo tiene más valor nutricional que el ginseng. El ajo es un antibiótico vegetal natural de amplio espectro. El ajo contiene aproximadamente un 2% de alicina y su capacidad bactericida es 1/10 de la penicilina. Es eficaz contra una variedad de bacterias patógenas como estafilococos, meningitis, neumonía, estreptococos, difteria y disentería. También puede matar más hongos patógenos y anquilostomas, oxiuros y tricomoniasis. Comer ajo crudo es una forma eficaz de prevenir la gripe y las infecciones intestinales.
¿Cómo encurtir ajos para que queden riquísimos? Encurtir ajos azucarados es muy sencillo: coger ajos nuevos en primavera, pelarlos dejando solo una capa de piel tierna en su interior, lavarlos y remojarlos en agua ligeramente salada durante medio día a un día, lo que puede desinfectar y facilitar el ajo. para conservar, sacar el ajo remojado en agua con sal, escurrir el agua, ponerlo en una olla de barro o frasco esmaltado o botella de vidrio y agregar azúcar blanca y vinagre blanco. En general, 500 gramos de ajo requieren unos 750 gramos de azúcar blanca. La cantidad de vinagre que se agrega depende de tu propio gusto. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de agua hervida fría para sumergir los dientes de ajo y dejar que el azúcar se derrita lentamente. revuelve, tapa el recipiente y ciérralo, aproximadamente 2 Estará listo para comer dentro de un mes.
¿Cómo encurtir ajos secos? Pruébalo, espero que te ayude.
Ajos azucarados encurtidos
Ingredientes: 100 ajos nuevos con pencas de ajetes, 60 gramos de sal, 1000 gramos de vinagre añejo o balsámico (2 kg), 800 gramos de azúcar.
La proporción agridulce es de 1 libra de vinagre y 8 de azúcares (también puedes ajustarla según tu propio gusto).
Salida: 1. Cortar los tallos de ajo (no tirarlos todavía, recoger sólo los tiernos para freír) y los tendones de ajo, y quitarles la piel vieja.
2. Después del lavado, remojar en agua limpia (agua del grifo es suficiente) durante 24 horas (cambiar el agua una vez a la mitad).
3. Sacar el agua purificada, espolvorear con sal y dejar marinar durante 2 a 3 días, revolviendo dos veces al día.
4. Sácalo y ponlo en el recipiente preparado (debe estar seco, sin aceite y sin agua). Al marinar ajo, no pongas la sopa marinada en el recipiente y tírala directamente.
5. Coge un recipiente limpio sin agua, vierte en él vinagre y azúcar y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo en el vinagre (no es necesario cocinarlo al fuego).
6. Vierta el líquido agridulce revuelto en el ajo encurtido y cubra bien.
Se puede comer comida picante en 7,3 días, marinar durante unos 20 días (dependiendo del tamaño del ajo)
Especial énfasis: la salsa agridulce no necesita ser cocido a fuego alto, puedes mezclarlo directamente; no utilices recipientes de plástico para el ajo al preparar la salsa agridulce, ya que el tamaño del ajo varía de año en año, se puede preparar según un kilogramo, siempre y cuando sea necesario. la salsa agridulce no excede el ajo para evitar desperdicios al guardarla, se puede guardar a temperatura ambiente en un lugar diferente expuesto a la luz solar directa;