Cómo hacer bolas de masa vegetarianas de Tianjin
1. Su Jiaozi quiere la palabra "Su", que es el hogar de la gente común. Espero que no haya altibajos en el nuevo año y que todo esté seguro. En Tianjin, esto significa "Su Su vivió en paz durante un año". Las bolas de arroz glutinoso vegetarianas están rellenas de col china, tofu seco, cilantro, hongos, fideos, azucena y, lo más importante, tofu y aceite de sésamo. Puedes picar varios ingredientes hasta convertirlos en polvo, condimentar con tofu y aceite de sésamo y hacer un relleno.
2. El primer día de clases, prepara dumplings vegetarianos con rellenos de gluten, especias secas, brotes de soja, fideos, etc. Hará que la comida vegetariana esté limpia durante todo el año...
3. Rollitos de verduras fritas, con piel de tofu como piel, frijoles mungo, incienso seco, fideos, cilantro mezclado con pasta de sésamo, tofu fermentado, aceite de sésamo, jengibre picado y otros condimentos Hacer el relleno, luego enrollar el relleno sobre la piel, cortarlo en trozos, ponerlo en una sartén y freírlo con masa por ambos extremos. Los rollitos de verduras fritas, de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro, ligeros y deliciosos, son bocadillos especiales de Tianjin.
4. El Su Baoer, disponible en las tiendas Su Baoer de Tianjin o en las tiendas de comida al vapor, está elaborado con fideos picados, cidra seca y cilantro, además de un poco de brotes de soja, pasta de sésamo, sesos de tofu y aceite de sésamo. , revuelto hasta obtener un relleno y relleno en bollos. La parte superior del bollo debe quedar pellizcada y doblada.
Otros:
Relleno tipo sopa: Es un relleno con mucho jugo al morder la piel. Simplemente agregue al relleno verduras con alto contenido de agua, como repollo o calabacín. Por supuesto, habrá algo de agua al envolver, pero siempre que se manipule correctamente no habrá problema.
Relleno de col: los ingredientes principales son media col, seis champiñones, una zanahoria y un trozo de jengibre (para dos personas se pueden añadir más ingredientes si son más personas).
Método de elaboración:
1. Picar la col, envolverla en una gasa y exprimirla hasta que no salga más agua.
2. Quitar los tallos duros de las setas regadas y trocearlas en trozos pequeños. Lo mejor es utilizar una goma de borrar fina para frotar las zanahorias en tiras finas y luego exprimirlas ligeramente. Luego poner dos cucharadas de aceite de maní en la cacerola de aceite, agregar 7 u 8 rodajas de ají y sofreír hasta que ya no se use. Agrega unas gotas de salsa de soja y un poco de azúcar a los hongos shiitake picados, revuelve unas cuantas veces para oler el aroma, luego retira de la sartén y reserva.
3. Puedes añadir más o menos jengibre según el gusto, picarlo y reservar.
4. Poner en un recipiente grande la col y la zanahoria, verter una cucharada de; aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Asegúrese de que todas las verduras estén cubiertas uniformemente con aceite, luego agregue los champiñones fritos y el jengibre picado, agregue sal, un poco de esencia de champiñones y polvo de cinco especias, revuelva uniformemente y ¡una olla de relleno de bola de masa de arroz glutinoso estará lista!
No importa si el relleno se vuelve aguado al envolver. Siempre que levante un lado del recipiente de relleno, el agua fluirá naturalmente hacia el fondo. Como soy muy bueno haciendo bolas de masa, siempre me gusta usar agua para hacer los rellenos, ¡así que es realmente delicioso dejar aceite en la boca después de hacerlas!
Relleno de calabacín: Los ingredientes principales son dos calabacines, una docena de hongos, un puñado de fideos y un trozo de jengibre.
Método de preparación: exprimir la calabaza; picar el hongo negro remojado, los fideos remojados y el jengibre hasta convertirlos en polvo, mezclar uniformemente y agregar el aceite cocido (nota: los fideos se pueden remojar en agua fría hasta que estén suaves, no escaldar). con agua caliente, ya que afectará el sabor). El proceso de elaboración posterior es el mismo que el del relleno de col china. La clave es combinar las verduras con el aceite antes de añadir la sal.
Relleno de apio: Ingredientes principales: 1 libra de apio, 1 trozo de piel de tofu (el tofu seco también es aceptable), zanahorias y jengibre.
Método de elaboración:
1. Lavar los tallos y las hojas viejas del apio (se pueden dejar algunas hojas tiernas), escaldarlas en agua hirviendo durante más de 20 segundos y luego retirarlas. y cortarlos en trozos, triturar y exprimir el jugo;
2. Picar la piel del tofu en trozos pequeños, añadir 1 cucharada de aceite de maní a la cacerola, agregar un poco de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que quede. fragante, luego sacar. Agrega la piel del tofu al aceite y sofríe hasta que gotean unas gotas de salsa de soja, luego retírala de la sartén y reserva.
3. Cortar el jengibre en trozos;
4. Vierta el apio, la piel de tofu y el jengibre picado en un recipiente grande, luego agregue sal, un poco de azúcar, un poco de pimienta, fideos con pimienta y champiñones ¡Mezcla bien!
Relleno variado:
Ingredientes: champiñones (puedes comprar champiñones ostra para los champiñones, pero recuerda exprimir el agua), 1 malicioso, 1 zanahoria, 5 cilantro (puedes usar apio en lugar de cilantro), un poco de frijol mungo (o granos de maíz tiernos), 1 raíz de jengibre.
Método de elaboración:
1. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos, limpiar las zanahorias y exprimirlas con agua, cortar el cilantro en trozos, remojar las judías verdes o los granos de elote tiernos. en agua hirviendo, y picar el jengibre;
2. Si te gusta comer comida de sabor fuerte, sofreír los champiñones en aceite un rato, añadir unas gotas de salsa de soja y mezclar bien con el resto. verduras. Agrega sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta en polvo y mezcla bien. Si te gusta el sabor original no es necesario freírlo. Mezclar el relleno y el aceite, agregar los condimentos y listo.