¿Qué condimentos son esenciales para preparar un estofado de carne de perro en casa?

Ingredientes principales:

3500 gramos de carne de perro.

Condimentos:

30 g de vino de arroz, 25 g de perilla, 100 g de cilantro, 100 g de aceite de sésamo, 150 g de aceite de chile, 25 g de pimienta, 200 g de pasta de sésamo, 100 g de ajo (piel blanca), frijol fermentado cuajada (roja) )100g.

Método de elaboración:

1. Tomar 3500 gramos de carne de perro, pesando cada trozo unos 700 gramos, remojar en agua durante 30 minutos, luego sacar y escurrir;

2. Poner el agua en una olla grande, poner la carne de perro lavada y remojada en la olla grande y hervirla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después de escaldarla bien.

3. Cortar la carne de perro en trozos. Ponerla en la olla con las semillas de perilla, agregar suficiente agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio de 3 a 4 horas, hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

4. Poner la carne de perro cocida en un recipiente y sacarla.

5. Coger 300 gramos de huesos de perro, ponerlos en una olla y cocinar. Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más blanca será la sopa, más delicioso será el sabor y mejor será el color blanco lechoso de la sopa;

6. Agregue agua hervida fría a la pasta de sésamo y al tofu fermentado, respectivamente. y mezclar bien para formar pasta de sésamo y tofu fermentado;

7. Poner pasta de sésamo, leche fermentada y cebollino encurtido, aceite de chile, cilantro en polvo, pasta de ajo, cebollas verdes ralladas, vinagre balsámico, aceite de sésamo, Sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos en tazones pequeños para preparar. Elija;

8. Ponga la sopa de carne de perro en una olla caliente, luego hiérvala con carbón al rojo vivo, agregue sal refinada, monosódica. glutamato y vino de arroz al gusto;

9. Calentar Servir la olla con la carne de perro.

10. Cuando comas carne, sumérgela en los ingredientes que has preparado y bebe la sopa en la olla mientras comes.

Olla caliente de carne de perro Yanji

Características: estilo coreano, carne de perro tierna, sopa deliciosa,

Ingredientes para sopa de carne de perro: 10 libras de carne de perro limpia , 1 paquete de especias cada uno, 30 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos de ajo, 100 gramos de chile seco y la cantidad adecuada de sal refinada.

Complementos: 200g de salsa chili dog, 500g de lechuga, 500g de tofu.

Proporción del paquete de condimentos: 20 g de anís estrellado, 15 g de piel de mandarina, 10 g de clavo, 15 g de pimienta.

Cómo hacer salsa fresca tradicional para perros;

Ingredientes: 300 gramos de aceite de soja, 350 gramos de aceite para perros, 150 gramos de cebolla en polvo, 80 gramos de pimienta gruesa y fina en polvo , perro cocido 150 gramos de callos, intestinos de perro cocidos, corazón de perro cocido, 30 gramos de perilla silvestre seca en polvo, 20 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de pimienta, sal, glutamato monosódico y esencia de pollo.

Elaboración:

1. Cortar el corazón, los intestinos y la panza del perro en dados y reservar.

2. Añade aceite de perro y aceite de soja a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agregue cebolla en polvo, pimiento grueso en polvo, pimiento fino en polvo, etc. , sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el corazón de perro cortado en cubitos, los intestinos de perro cortados en cubitos, la panza de perro cortada en cubitos, luego agregar un poco de agua y caldo de perro, agregar sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, perilla silvestre seca en polvo, pimienta en polvo, etc. , cocine a fuego lento durante unos minutos y luego vierta.

Fórmula y elaboración innovadora de salsa picante de carne de perro.

Ingredientes: 700g de aceite de perro cocido (grasa de la parte superior del muslo de la carne de perro cocida), 100g de intestino de perro cocido, 100g carne de perro cocida, 200 g de fideos con pimienta, 20 g de pimienta, 20 g de jengibre, 20 g de ajo, 5 g de cilantro, 50 g de aceite para ensalada, 50 g de pimienta.

Método de elaboración:

1. Picar el aceite de perro, los intestinos de perro y la carne de perro hasta obtener una pasta; lavar y pelar el jengibre, y cortar el ajo en trozos pequeños para su uso posterior.

2. Poner la olla al fuego, verter el aceite de ensalada y cuando esté un 30% caliente, picar en trozos pequeños la grasa de perro, los intestinos de perro y la carne de perro. Después de freír a fuego lento, agregue el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los fideos con pimienta, sofría a fuego lento, agregue la sopa clara de carne de perro, agregue el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta y deje hervir a fuego alto. Caliente, cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté cocido el aceite rojo.

Características: color rojo brillante, delicioso y jugoso. La salsa de carne de perro también se usa para mojar la carne de perro en una olla caliente. Esta "Salsa Chili Dog" es un método modificado. La salsa de carne de perro norcoreana sólo utiliza grasa de perro, que no es ni fragante ni grasosa. Esta nueva salsa añade intestinos de perro, sopa de carne de perro, etc. para hacerla más fragante.

Usos: Se utiliza para mojar carne de perro en una olla caliente y mezclar con fideos (como los fideos coreanos).

Proceso de elaboración:

(1) Colocar la carne de perro amarilla boca abajo sobre el fuego. Cuando la piel se dore, sumergirla en un recipiente con agua tibia y luego sacarla. unos 20 minutos y uso Raspe la piel marrón con un cuchillo, lave y corte en 4 secciones.

(2) Poner la carne de perro en una olla con agua caliente y blanquearla, sacarla y lavar la espuma de sangre.

(3) Coloque una rejilla de bambú en un balde de acero inoxidable, luego agregue la carne de perro, los paquetes de condimentos, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los chiles secos, el ajo, agregue agua y deje hervir a fuego alto. Luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. En unas dos horas, podrá tener sopa de carne de perro.

(4) Después de sacar y enfriar la carne de perro, saca el tenedor de hueso con las manos, córtalo o desmenúzalo y ponlo en un plato.

(5) Filtrar la sopa de carne de perro para eliminar residuos, verter la sopa en una olla caliente, añadir los complementos y servir.

(3) Al comer, poner la carne de perro en una olla caliente a calentar, luego blanquear la lechuga y otros complementos, mojarla en la salsa picante de carne de perro y luego comer.

Nota: Al guisar sopa de carne de perro, también puedes guisar las costillas, las pezuñas, el corazón y el hígado del perro juntos en la olla, pero debes prestar atención a qué ingredientes se han cocinado y sacarlos rápidamente. , porque después de mucho tiempo sabrá mal.

Nota: La salsa de carne de perro no solo se puede utilizar para condimentar la sopa de carne de perro, sino que también se puede utilizar para condimentar la carne de perro al freír, guisar o guisar. Pero al preparar platos como carne de perro frita, también se necesita salsa para perros, así que vamos a presentarle cómo hacer salsa para perros.

Ingredientes: 450 g de salsa picante coreana, 200 g de salsa picante Guilin, 150 g de salsa Zhuhou, 80 g de perilla silvestre del noreste en polvo, 15 g de polvo de cinco especias, 60 g de vino para cocinar, 120 g de leche sureña, 20 g de salsa barbacoa coreana, 10 g de pimienta , aceite de soja 65438.

Método de preparación: Vierta aceite de soja en una olla limpia y caliéntelo, agregue la salsa de chile coreana, la salsa de chile Guilin, el polvo de perilla silvestre del noreste, la salsa Zhuhou, Nanru y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el resto. Sofreír las materias primas a fuego lento hasta que estén fragantes.

Nota: Existen algunas diferencias en la producción de salsa para perros y salsa para perros. Debido a que la salsa de carne para perros es más espesa y la salsa para perros es muy fina, es necesario agregar más agua al cocinar salsa para perros.