¿Cómo cocinar langosta?
La mayoría de las langostas de la calle son picantes o de trece sabores. Aunque la mezcla de varias especias huele y sabe deliciosa, siempre siento que el sabor de las especias parece encubrir el sabor umami de los camarones. Como sugiere el nombre, esta langosta de agua clara se cocina en agua limpia a altas temperaturas. Sólo se añade cebolla, jengibre y sal, y no se añaden otros condimentos, manteniendo así el sabor original de la carne de langosta. Este método aparentemente simple contiene la esencia de la cocina de la langosta y es la mejor manera de medir la calidad de la langosta. No utilice langostas comunes para hacer langostas de agua limpia, porque la calidad de las langostas varía y el olor a tierra es fuerte. Para hacer langosta de agua clara, debe seleccionar langostas sin olor a tierra en medio del lago Hongze, luego lavarlas brevemente sin sacar las branquias de camarón y luego cocinarlas directamente en agua limpia con cebolla, jengibre y sal, y usar La alta temperatura del agua para esterilizarlos garantizando que no se pierda la humedad y las proteínas de la carne de camarón. La carne de camarón producida de esta manera es blanca y elástica, y el sabor umami de la carne de camarón queda encerrado en el camarón, que es similar al del cangrejo del río Qingshui.
Consejo amistoso: la langosta de agua clara es para probar la delicia de la carne de langosta en sí. Es mejor no mojarla en ningún condimento al comerla, para obtener el verdadero sabor de la langosta.
Camarones a la parrilla en campo de trigo
La langosta también se puede preparar a la parrilla. Los camarones a la parrilla en campos de trigo son una especie de delicia de langosta cocinada en la comida china y occidental. El método de hornear productos de la comida occidental se aplica a la langosta del lago Hongze de China. Aplique los condimentos para barbacoa comunes en la comida occidental, como leche, mantequilla, etc., de manera uniforme sobre la langosta más grande y luego hornee la langosta en el horno. Ajusta el tiempo de asado según el tamaño de las langostas individuales sin cometer ningún error. Como la langosta se diferencia de la carne común, su caparazón es duro y grueso. Si no los asas el tiempo suficiente, los camarones no se cocinarán y el sabor de la leche y la mantequilla no penetrará en los camarones. Si se hornea durante demasiado tiempo, la carne de camarón perderá demasiada humedad y elasticidad, y se volverá rancia y sin sabor. La langosta a la parrilla es de color dorado y brillante. Empaquetado en una pequeña y delicada cesta, es como una delicada obra de arte que hace que la gente no pueda resistirse a usar sus palillos. Cuando abres la cáscara del camarón, un fuerte olor a trigo llega a tus fosas nasales. Cuando masticas la carne de camarón en tu boca, no sabrás si estás comiendo comida china o occidental debido a la delicia de la carne de camarón, el aroma cremoso de la leche y el aroma de la mantequilla. Es posible que los hornos pequeños que se utilizan habitualmente en los hogares no estén lo suficientemente calientes para producir alimentos tan deliciosos.
Sugerencia amistosa: el sabor de la langosta Maiyang es relativamente parecido al de la comida occidental. Las personas a las que les gusta el sabor lechoso de la comida occidental pueden probarla. Sin embargo, el proceso de producción es un poco complicado y hay que esperar antes de poder probarlo.
Bogavante estofado
El bogavante estofado es sencillo, basta con hervir la carne estofada para hacer bogavante. Para garantizar la higiene al comer, la mayoría de la gente saca la suciedad de las branquias y la cabeza de la langosta al limpiarla. Esto drenará el agua de la carne de los camarones, por lo que la langosta cocida suele quedar muy suelta e inelástica. Por no hablar del sabor umami. La langosta estofada aquí utiliza esterilización a alta temperatura para garantizar una alimentación higiénica. Cocine en una olla pequeña y agregue el condimento para cerdo estofado. La langosta cocida tiene un aspecto rojo brillante y una carne blanca. Tiene el aroma de la carne estofada y el sabor umami de la langosta. La pulpa es elástica y menos leñosa.
Un consejo amistoso: Si te gusta el cerdo estofado, ¡no te lo pierdas! Para aquellos que no están acostumbrados al sabor suave de la langosta de agua y no les gusta la estimulación del chile, la langosta estofada es su mejor opción.
Langosta picante de Hunan
Este plato de langosta se parece más a un plato especial de Hunan debido al condimento picante. Primero póngalo en la cacerola de aceite, agregue varios condimentos a fuego medio y cocine hasta que esté en su punto. Las langostas son de color rojo brillante y brillantes cuando salen de la sartén. La marinada en el fondo del recipiente es muy espesa. Mojar un poco al comer. La carne es tierna, salada y picante, adormeciendo la lengua. Come cada vez más. Las personas que lo comieron sudaban profusamente y la comida era abundante. ¿Cómo puede una palabra ser "refrescante"?
Consejo amistoso: Para quienes gustan de la comida picante, esta langosta picante al estilo de Hunan es, por supuesto, la mejor opción. Se recomienda no pedir otros platos, solo pedir unos cuantos kilos de langosta y unas cuantas botellas de cerveza fría, ¡feliz!
Gambas bicolor al sésamo
Ingredientes: 12 langostas de unos 750g.
Accesorios: 100g de sésamo negro, 15g de sésamo blanco, 2 huevos, 15g de harina seca.
Condimento: 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 250 g de aceite para ensalada (dosis real 20 g).
Preparación:
1) Lavar la langosta, quitarle la cabeza, el caparazón y la cola, quitar la línea de arena, cortar los camarones en trozos grandes con un cuchillo, agregar sal, glutamato monosódico, Remojar el pimiento y reservar;
2) Sostenga la cola de camarón en la mano, aplique una capa de maicena seca, luego agregue el huevo líquido y moje ambos lados con semillas de sésamo blanco y negro
;3) Coloca la olla a fuego alto. Encima, agrega aceite para ensalada y la temperatura del aceite alcanza el 70%.
Pon los camarones al sésamo y utiliza palillos para darles la vuelta uno a uno de vez en cuando. Cuando un lado de las semillas de sésamo blancas se dore, sácalas y colócalas en un plato.
Características: crujiente de sésamo, delicioso filete de gambas. Debido a que el filete de camarón terminado tiene forma de barco, también se le llama camarón de carreras de botes dragón.
Copa de gambas amarillas y jade blanco
Ingredientes: 50 gramos de langosta amarilla.
Accesorios: 1 caja de tofu con grasa interna
Condimentos: 7 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta blanca, 10 g de polvo seco, 10 g de cilantro en polvo, 1 huevo (más clara de huevo), 10 g de aceite para ensalada, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre, 250 g de caldo, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación:
1) Cortar el tofu en trozos pequeños, escaldar y reservar.
2) Colocar la olla a fuego alto, engrasar la olla; con aceite claro, agregue la cebolla, el jengibre y los camarones, hierva con el caldo, sazone y espese, flote en la clara de huevo, espolvoree con cilantro en polvo y revuelva uniformemente.
Características: color fresco, sabor ligero, apto para todas las edades.
Tres delicias de gambas braseadas
Ingredientes: 200 gramos de bogavante.
Complementos: 50 gramos de rodajas de magnolia, 40 gramos de hongo, 4 coles chinas (cortadas por la mitad), 3 huevos (con clara), 50 gramos de grasa.
Condimento: 10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta blanca, 20 g de aceite para ensalada (dosis real 70 g), 10 g de cebolla y jengibre, 250 g de caldo.
Preparación:
1) Lavar los camarones y la carne grasa y picarlos en puré, agregar la clara de huevo, agregar los condimentos y mezclar con la pasta de camarones.
2) Coloca la olla en el medio Enciende el fuego, enfría la sartén aceitosa, deja el aceite del fondo, exprime el pegamento de camarones en bolitas un poco más pequeñas que pelotas de ping pong, fríe una a una en dos tortas de camarones dorados y reserva;
3) Retirar la sartén de la sartén, agregar las cebolletas, sofreír el jengibre, agregar el caldo, agregar las rodajas de magnolia, los hongos curados con agua, la col china y las tortas de camarones a la olla y llevar a fuego lento. hervir, sazonar y poner en una olla de cristal.
Características: Los pasteles de camarones se cocinan en una sopa clara. La sopa es espesa y blanca, y el sabor es fresco y suave. No solo es agradable a la vista, sino también un famoso alimento y cuidado de la salud. plato.
Cookies de gambas al ajillo
Ingredientes: 12 langostas de solo unos 750g.
Accesorios: 150 g de ajo
Condimentos: 5 g de sal, 15 g de aceite de soja, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta blanca, 10 g de aceite para ensalada.
Preparación:
1) Lavar la langosta, cortarle los bigotes y las patas, y cortar desde el lomo del camarón hasta la carne;
2) Mezcle los condimentos necesarios con ajo. Mezcle los camarones rellenos hasta obtener una pasta y rellénelos en la parte posterior de los camarones.
3) Coloque los camarones rellenos en una jaula pequeña, póngalos en un cajón y cocine al vapor durante siete; Minutos, sácalo y untalo con aceite, y sírvelo con la mesa jaula original.
Características: El sabor a ajo es rico y la carne de camarón es tierna y suave Aunque es marisco, es más delicioso que el marisco.
Gambas de Seda de Colores
Ingredientes: 200 gramos de langosta.
Accesorios: 1 pepino (pelado), 208 setas, 208 brotes de bambú de invierno, 20 g de zanahorias, 2 huevos (con clara), 1 bolsa de papel.
Condimento: 6 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de polvo seco, 20 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 3 cucharadas de caldo, 20 g de aceite para ensalada.
Preparación:
1) Lavar la carne de langosta, picarla en trozos, agregar condimentos y claras de huevo para hacer pegamento de camarón, meterla en una bolsa de papel y exprimirla en hebras de camarón. ;
2) Cortar la cáscara del pepino, los champiñones, las zanahorias y los brotes de bambú de invierno en tiras finas y reservar.
3) Poner la olla a fuego medio, verter el aceite transparente; En la olla, verter el caldo y llevar a ebullición, sazonar y agregar las hebras de camarón. Vierta la seda de cuatro colores en la olla y mezclar bien, enganchar el vaso y verter el aceite de la olla.
Características: Cinco colores diferentes de materias primas y una excelente habilidad con el cuchillo forman las coloridas características de este plato.
Gambas Anilladas Jade Jade
Ingredientes: 150g de gambas, 50g de zumo de espinacas, 1 clara de huevo, 6g de sal, 2g de glutamato monosódico.
Preparación:
1) Agregue jugo de espinacas, sal, glutamato monosódico, clara de huevo y maicena a los camarones, revuelva uniformemente para hacer pegamento para camarones;
2) Freír la pasta de camarones a fuego medio hasta que se convierta en un 50% de hilo de camarón esmeralda calentado con aceite.