Vídeo de sopa de pollo del chef
A los cantoneses les gusta beber sopa, todo tipo de sopas, que nutren y purifican la sangre, pero a nuestra familia parece que les gusta más la sopa de costillas de cerdo y la sopa de pollo. Por lo general, rara vez se prepara sopa de pescado. El guiso de pollo es probablemente el alimento que le gusta a la mayoría de la gente. ¿Te gusta la sopa de pollo? Al guisar pollo, algunas personas lo blanquean mientras que otras lo guisan directamente. ¡Esto está mal! El chef te enseña el camino correcto. Huele bien.
Mi cuarta tía me regaló hace unos días una gallina de 2 años, después de sacrificarla aún le quedaban 3 huevos en la panza. Comparte cómo guisar gallinas viejas. El primer paso: Limpiar, primero quitar la cabeza y el fondo del pollo, cortarle las uñas, cortar el pollo en trozos pequeños, agregar un puñado de sal al agua al limpiar, remojar durante 15 minutos y luego enjuagar con agua corriente. varias veces para eliminar rápidamente la sangre y el agua del pollo.
Verás, el pollo lavado de esta manera queda muy limpio, la sangre ha sido lavada y el olor a pescado se reduce naturalmente. Este paso es muy importante. Muchas personas guisan el pollo directamente y sellan la sangre dentro del pollo, lo que provocará un fuerte olor a pescado. La clave es lavarlo primero con agua fría y agua salada para eliminar las manchas de sangre.
Paso 2: Blanquear el agua. Mucha gente está acostumbrada a hervir primero el agua y luego echar el pollo. Esto no está bien. Agregar agua hirviendo a la carne hará que se encoja y la carne de las gallinas viejas envejecerá. El agua hirviendo hace que el pollo sea difícil de comer.
La forma correcta es hervir el agua en la olla hasta que burbujee, unos 70 grados, agregar los trozos de pollo, blanquearlos en agua, agregar vino de cocción para quitar el olor a pescado, esperar hasta que el agua En la olla hierve y lleva a ebullición. Luego retira la espuma de la superficie para que el caldo de pollo quede más claro y se pueda sacar.
Paso 3: Guisar el pollo. Lave el pollo cocido con agua tibia, recuerde que es agua tibia a 50 grados. Mucha gente pone el pollo en agua fría y el pollo no quedará fresco ni tierno. Luego lo sacamos y lo ponemos en una cazuela, añadimos la cebolla, las rodajas de jengibre y las hojas de laurel, tapamos la olla y llevamos a ebullición.
Paso 4: La cazuela de pollo es de lo más deliciosa, sobre todo la de gallinas viejas. Si usas una olla de hierro para la sopa de pollo, el sabor quedará un poco oxidado y la textura será mucho peor. Entonces, después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 40 minutos, agregue sal al gusto, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos. No agregues sal a la carne guisada primero, ya que esto hará que el pollo se ponga firme y pierda su textura tierna, por lo que también es muy importante cuándo agregar sal.
Abre la tapa de la olla, el aroma llena la habitación y la gallina vieja guisada está lista. La sopa es clara y deliciosa, la carne es suave, nutritiva y deliciosa, y se ve deliciosa.
Mi familia suele sacar el pollo, beber la sopa de pollo sola y añadir un poco de cilantro para adornarla. Es muy fragante. El pollo se puede comer tal cual o salteado. Es un aperitivo delicioso.