¿Cómo hacer unos deliciosos fideos de caracol?
El método para hacer fideos de caracol es el siguiente:
Colocar los huesos del palito de cerdo en una olla con agua fría, agregar el vino de cocción, agregar agua para cocinar hasta que la espuma esté espumosa, Sácalo, enjuágalo y ponlo en una olla sopera. Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Vierta el vino de cocción y el agua. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante dos horas hasta que se cocine una rica sopa blanca y reserve. Remojar los caracoles durante la noche y escupir arena. Límpielo y escaldéelo en una olla. Retirar y reservar, agregar aceite a la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes. Agrega el tofu y sofríe. Vierta las especias y saltee hasta que estén fragantes, agregue los caracoles y saltee. Vierta el vino de cocción y saltee hasta que esté fragante. Agrega los caracoles a la sopa y cocina por un rato, luego retira los huesos, los caracoles y las especias de la sopa. Agrega sal, esencia de pollo y aceite de chile a la sopa. En este punto, la sopa de fideos de caracol está terminada. Escaldar las patas de pato y las manitas de cerdo, enjuagar y reservar. Calentar el aceite en la olla al 60% de temperatura, añadir las patas de pato y las manitas de cerdo y sofreír. Poner en la olla las manitas de cerdo fritas, las patas de pato y los huevos duros. Agrega el tofu frito para marinar y vierte la sopa de fideos de caracol. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el aceite de chile. Agrega sal y esencia de pollo según el gusto personal. Agrega un puñado de hojas de perilla. Después de tapar, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante una hora.
Cortar los pepinillos en cubos. Cortar los brotes de bambú agrios. Los hongos y las azucenas se transforman en cuchillos. Vierta los brotes de bambú agrios en la olla y saltee. Agrega una cucharada de aceite de chile y sofríe uniformemente. Los encurtidos se cocinan de la misma forma. Freír los hongos y las azucenas juntos en el cárter de aceite. Agrega un poco de sal, esencia de pollo y aceite de chile y sofríe uniformemente. Freír los cacahuetes en aceite frío hasta que estén cocidos. Cuando el aceite esté caliente sofreír la yuba. Remojar los fideos de arroz con caracoles con antelación. Retire las verduras cocidas y los fideos en un bol. Agregue todos los ingredientes preparados al tazón. Agregue huevos estofados, patas de pato, manitas de cerdo y otros sabores estofados al tazón. Vierte la sopa de fideos de caracol y listo. En este punto ya está listo un delicioso fideo de caracol.