La fina cáscara del verano
Cada verano, a la gente del área de Chaoshan le gusta comer conchas finas fritas. Este es un plato que casi todos los niños de Chaoshan han comido. Y a la gente de Chaoshan le gusta especialmente. Al freír la carne de cáscara fina, agregue unas hojas doradas en lugar de cambiar la planta, lo que puede mejorar el sabor y hacer que la carne de cáscara fina tenga un sabor más delicioso.
El marisco de cáscara fina, también llamado pepita de melón de mar, es un tipo de marisco que abunda en verano y que resulta delicioso y nutritivo. "Crónica del condado de Chenghai" registra: "El caparazón delgado se recoge del lodo marino, con cientos de ramas, con forma de ojo de fénix, el caparazón es verde y delgado, un ojo de fénix vuela, Yuexia sale del pozo y el El sabor otoñal se vuelve estéril ". El caparazón es tan delgado como el ala de una cigarra, suavemente Se rompe en pedazos con solo un pellizco. A través del caparazón, se puede ver directamente el color de la carne del insecto en el interior. La gente de Chaoshan lo llama "caparazón fino".
Las cáscaras finas y frescas siempre están embarradas cuando se compran. Decenas de finas conchas crecen junto con la tierra. Se necesita tiempo para separarlas una a una del suelo y luego remojarlas en agua limpia durante mucho tiempo para que las finas conchas escupan todo el barro y luego las laven. Al limpiar, use un palillo y gírelo en el sentido de las agujas del reloj en el agua. Después de girarlo varias veces, mire el palillo. Algunas cáscaras finas adheridas a la tierra se pegarán a los palillos y luego se retirarán con cuidado. Después de repetirlo varias veces, la fina cáscara se puede limpiar muy limpiamente. Así me enseñó mi abuela a lavar conchas finas.
Hay muchas formas de hacer conchas finas y, no importa cuál, todas saben bien. Aunque la carne es pequeña, queda muy rica.
1. Freír las cáscaras finas: Hay que sofreír los ajos en aceite, añadir las cáscaras finas y sofreír, luego añadir las rodajas de jengibre, la cebolla de verdeo picada y dorar, no cambiar las hojas. Después de freír por un tiempo, la fina cáscara se abrirá. En este momento, se puede ver la carne tierna y de cáscara fina en el interior y ya está lista para ser emplatada. La piel es fina y la carne tierna y dulce queda muy rica.
2. Freír con cáscara fina: Freír los huevos hasta que estén cocidos. Remueve la fécula de boniato con agua y sal, agrégala a la olla y sofríe junto con la cáscara fina. Después de freír, agregue los huevos fritos, espolvoree con cebolla verde picada y sofría unas cuantas veces. Puedes comerlo. Cuando era niño, me encantaba comer. Nunca tengo suficiente hasta que no puedo aguantar más.
3. Gachas de loto de cáscara fina: Hervir el arroz y las vainas de loto juntos hasta que estén 8 maduras, añadir las cáscaras finas lavadas, cuando las cáscaras finas estén cocidas, espolvorear con cebolla verde picada, aceite y sal. . Recuerdo que mi abuela solía hacer esto. En ese momento pensé que estaba delicioso, sencillo y delicioso. Más tarde, a menudo cocinaba gachas de esta manera.
4. Arroz de cáscara fina: El arroz de cáscara fina es la carne después de descascarar. Se vende en el mercado de verduras y tiene carne ya preparada de piel fina. Escuché que el proceso de descascarado es muy complicado y mucho más problemático. Lo favorito de la abuela es freír puerros u hojas de ajo con arroz de cáscara fina. Ahora, para mayor comodidad, suelo saltear con cebolla verde picada y convertirla en un refrigerio. Comer gachas de arroz con arroz de cáscara fina en el desayuno es realmente una excelente manera de comerlas.
Cuando era niño, sentarme frente a mi casa en una noche de verano, disfrutar de la luz de la luna y la brisa fresca, saborear lentamente las deliciosas y finas conchas, es un disfrute maravilloso en el corazón de todo niño rural. En aquellos innumerables veranos calurosos, las finas conchas eran un plato indispensable en las cenas familiares rurales y la comida favorita de los niños. No sólo llenan nuestro estómago sino que también enriquecen nuestras papilas gustativas.
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