Consejos para patatas, carne y tomates
El siguiente Lao Wang presenta en detalle el método y las precauciones para guisar ternera con tomates y patatas de la siguiente manera:
Primero, elija la pechuga de ternera. La mayoría de la gente probablemente no sepa nada sobre la pechuga de res, solo el arroz con pechuga de res. La pechuga generalmente se refiere a la carne de las costillas de res. Esta parte de la carne es suave, grasa y magra. Cuando se cuece, no solo no se pudre fácilmente, sino que también es fragante. El tendón de res es relativamente duro y es más adecuado para platos estofados, como la carne de res con cinco especias, pero no es adecuado para freír o guisar. Entonces debes elegir pechuga de res para este plato.
En segundo lugar, elige tomates. Los tomates combinan perfectamente con la ternera y el cordero. Especialmente la sopa de rabo de toro con tomate. Entonces los tomates deben ser frescos, no arenosos ni duros, y los tomates rojos son la primera opción. No puedo comprar tomates que todavía tengan pequeñas semillas de melón azul. Los tomates son aptos para el almacenamiento a temperatura ambiente. Si no es lo ideal, déjalo a temperatura ambiente durante unos días para que se ponga rojo de forma natural.
En tercer lugar, elige patatas amarillas. Este guiso es apto para patatas amarillas, no patatas recién cosechadas con alto contenido en agua. Al guisar, las patatas con alto contenido de agua se disuelven y deforman fácilmente, lo que afecta el sabor y la apariencia.
4. Corte del plato principal y precauciones. Lavar, pelar y despalillar los tomates, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bol para su uso posterior. Pela las patatas amarillas y córtalas en trozos en forma de rombo, o remójalas en agua de tres a cuatro centímetros, sácalas y escúrrelas. Lave la pechuga de res, córtela en trozos y córtela en trozos. Como la carne se corta verticalmente, no será incómodo morderla. Cortar la pechuga de ternera en trozos de 3 cm, añadir el vino de cocción y blanquearla en agua para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre, retirar y secar hasta reservar.
5. Sofreír y trasvasar platos. Caliente el aceite en una sartén, el aceite puede ser grande y lubrique completamente la sartén. Vierta la pechuga de res con humedad controlada en la sartén y saltee el vino de cocción por el borde de la sartén. rodajas, cebolla verde, anís estrellado, salsa de soja clara y salsa de soja oscura para realzar el sabor. Cuando cambie de color, sofreír si hay aceite en la olla, agregar los cubitos de tomate y sofreír hasta. Pasar a una cazuela y añadir las hojas de laurel, la sal y unos granos de pimienta. Si le gusta la comida picante, coloque dos rodajas de chile rojo seco encima, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante más de 45 minutos. Cuando se acabe el tiempo de cocción a fuego lento, añade los dados de patata a la cazuela y cocina a fuego lento durante media hora más.
Descubrirás que la sopa está llena de carne roja, rebosa fécula de patata tierna y deliciosa, el color es sumamente atractivo y el aroma es rico. Cogí un trozo de pechuga de res, estaba bastante crujiente, los trozos de papa se derretían en la boca y la sopa estaba agridulce. Acompañado de un vaso de cerveza de trigo, ¡oh, eres un hada! Cabe mencionar que se deben utilizar menos condimentos como el anís estrellado para evitar la pérdida de sabor.