¿Cuáles son los alimentos que contienen productos de soja?
Los productos de soja generalmente se pueden dividir en dos categorías: no fermentados y fermentados. Los frijoles no fermentados incluyen frijoles enteros (como edamame, judías verdes, frijoles secos, etc.), brotes de soja, leche de soja, tofu acuoso, tofu seco (como tofu seco, ropa de tofu, etc.), tofu aceitado, congelado. tofu, etc. Los alimentos fermentados incluyen tempeh, pasta de frijoles, leche de soja agria, tofu fermentado, etc.
Después de la década de 1940, mientras se desarrollaban los alimentos tradicionales a base de soja, se investigaron y desarrollaron nuevos alimentos con proteína de soja, incluidas proteínas concentradas, proteínas aisladas, proteínas texturizadas, etc., que mejoraron aún más su valor nutricional o sus propiedades funcionales. ha desarrollado productos lácteos como sustitutos de la leche en polvo y productos cárnicos de imitación.
Constantemente se descubren muchos oligocomponentes de la soja por su valor nutricional y propiedades funcionales, como oligosacáridos fosfolípidos, saponinas, isoflavonas, etc. Los productos de soja tienen buenas perspectivas de desarrollo. Es rico en ácidos grasos insaturados, que pueden descomponer el colesterol en el cuerpo, promover el metabolismo de los lípidos y prevenir la acumulación de grasa subcutánea.
Los productos de soja fermentados recomendados son:
Tofu de ébano, natto, tofu apestoso, tofu fermentado, pasta de soja, tempeh, salsa de soja, etc., son todos productos de soja fermentados.
Los productos de soja fermentados son más fáciles de digerir y absorber. Al mismo tiempo, debido a la fermentación de los microorganismos, aumentará el contenido de vitamina B, siendo una buena fuente complementaria de vitamina B12 para los vegetarianos.
El tofu peludo chino y el tofu apestoso siguen siendo muy buenos si se pueden cocinar guisados, al vapor, fritos y asados con menos aceite. Desafortunadamente, no son populares en todo el país y, a menudo, solo lo son en algunas áreas. La mayoría de los vendedores también los fríen para prepararlos rápidamente, por lo que debe prestar atención.