¿Cómo se vuelve verde el ajo en vinagre?
¿Cómo se pone verde el ajo en vinagre?
Cuando el ajo está en un ambiente ácido, las sustancias que contienen azufre en el ajo y la aliinasa reaccionarán químicamente, haciendo que el ajo produzca pigmento verde, por lo que el color del ajo se volverá verde después de remojarlo en vinagre. El vinagre puede aumentar la permeabilidad de las membranas celulares y hacer que el ajo se vuelva verde sin dañar la pared celular, por lo que este ajo verde no producirá sustancias tóxicas y no afectará la seguridad alimentaria. Se puede consumir con moderación. El ajo contiene principalmente nutrientes como proteínas, carbohidratos, fibra dietética, sodio, potasio, magnesio, fósforo y calcio. Después de remojarlo en vinagre, los nutrientes del ajo no se perderán. El consumo adecuado puede complementar los nutrientes que necesita el cuerpo humano y proporcionar energía al cuerpo. Además, el vinagre tiene un sabor ácido muy fuerte, que puede estimular la secreción de ácido gástrico y saliva. Remojar el ajo en vinagre ayudará a enriquecer el sabor y aumentar el apetito. En segundo lugar, remojar el ajo en vinagre también puede ayudar a aumentar el tiempo de almacenamiento del ajo.
Si el olor y el sabor del ajo cambian después de estar mucho tiempo en remojo en vinagre, puede ser que hayan crecido bacterias en el alimento y se haya deteriorado. Debes evitar comer en este momento para evitar provocar una intoxicación alimentaria y poner en peligro tu propia salud.
¿Cuáles son los efectos y funciones del vinagre de ajo?
En primer lugar, tiene los efectos de reducir la hinchazón, eliminar la estasis sanguínea y desintoxicar.
En segundo lugar, es bueno para la dermatitis. Remoja el ajo en vinagre de arroz y aplícalo en la zona afectada. En circunstancias normales, podrás ver los resultados en aproximadamente una semana.
En tercer lugar, el ajo tiene un fuerte efecto antibacteriano, que puede prevenir la intoxicación alimentaria y prevenir algunas diarreas.
En cuarto lugar, el ajo también tiene efectos antioxidantes y es rico en aminoácidos, que pueden estimular la secreción de jugo gástrico, por lo que remojar el ajo en vinagre puede aumentar el apetito.
En quinto lugar, el aroma del ajo remojado en vinagre ayuda a eliminar el cansancio.
Se aconseja a los pacientes que eviten comer ajo con moderación para evitar molestias.
En la vida diaria, se aconseja a los pacientes que desarrollen buenos hábitos alimentarios y consuman alimentos más ligeros y fáciles de digerir, como gachas de mijo, gachas de los ocho tesoros, sopa de fideos, etc. Complemente una nutrición adecuada, evite alimentos picantes, fríos, grasosos e irritantes como el pollo picante y Malatang, evite quedarse despierto hasta tarde y asegure un sueño adecuado, lo cual es útil para la salud del cuerpo.
Explicación detallada del ajo remojado en vinagre
1: Materias primas: 5000g ajo fresco, 1000g azúcar, 500g sal, 2250g vinagre.
2:
(1) Retire las raíces del ajo y retire la piel exterior, dejando de 2 a 3 capas de piel de ajo. (2) Tome un recipiente limpio, agregue el ajo, agregue sal, mezcle bien y deje marinar durante 1 a 2 días. (3) Poner el azúcar y el vinagre en una olla y hervir, dejar enfriar y verter en el recipiente con el ajo. La salsa agridulce se debe remojar en ajo y luego cubrir con una tapa (o sellar con papel). Revuelva suavemente de 1 a 2 veces al día durante 2 a 5 días y sirva después de 40 días.
3:
Instrucciones de preparación (1) El agua salada para encurtir el ajo se puede agregar a la salsa agridulce para remojar el ajo, o se puede desechar. (2) Pele los ajos en dientes de ajo sueltos individuales para acelerar la penetración de la salsa agridulce. La cantidad de azúcar y vinagre se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales.
4: (3) Limpiar y volver a sellar después de revolver todos los días. (4) Al tomar la comida, utilice palillos limpios para sacar el ajo para evitar que entren aceite y restos vegetales, contaminando la salsa agridulce y afectando el almacenamiento.
5. Características: Blanco lechoso, agridulce.