La auténtica forma de cocinar bagre al ajillo

1. 150 g de carne fresca de bagre, 50 g de ajo, 15 g de berros Pixian, 15 g de trozos de cebolla verde, 0,5 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico y 10 g de salsa de soja.

2 Recipientes principales: 1 wok, 1 cuchara para freír, 1 palito, 2 cubos de condimento, varias cucharas de condimento.

2.Características de este plato:

Características gustativas: fuerte, especiado y sabroso.

Características de textura: El Bagre es fresco y tierno.

Requisitos de color: rojo brillante.

3.Pasos de elaboración

1. Lavar el bagre y cortarlo en trozos de 7 cm. Lavar las cebollas, cortarlas en trozos de 6 cm, pelar los ajos y cocinar al vapor hasta que estén blandas.

2. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y caliéntalo al 60% de temperatura del aceite, luego mete el bagre en el wok y sácalo. Deje 50 gramos de aceite en el wok, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que el aceite se ponga rojo, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y sofría la anguila, agregue sopa fresca, ajo, salsa de soja, sal refinada, vino de cocina y glutamato monosódico. , agregue agua y almidón para hacer una salsa espesa.

Cuarto, resalte los puntos clave

1. La saliva del bagre debe limpiarse y engrasarse durante mucho tiempo.

2. El Pixian Douban se debe freír hasta que esté rojo.

Puntos clave de control del verbo (abreviatura de verbo)

1. Operación manual: espesar la salsa, sostener la cuchara para freír, transportar la olla, girar la olla y retirar de la olla. .

2. Características del calor de la etapa: el bagre se cocina demasiado, los berros se fríen hasta que estén rojos y brillantes, el ajo se cuece al vapor y luego el fuego es alto.

3. Condimentos: cantidades adecuadas de salsa de soja, vinagre, berros y almidón de agua.